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[問題] 泡乳清蛋白的溫度??

作者: SamTree1006 (山姆樹)   2019-10-23 01:32:17
初次買乳清蛋白，看館長直播說要用常溫水(應該是冷水)下去泡，最好不要熱水，因為蛋
白結構會被破壞!!
想到家裡的飲水機只有溫的，
跑去google搜尋「乳清 溫度」，
結果跑出的第一個跟第二個搜尋說可以熱水泡，因為乳清蛋白製造過程需要高溫殺菌，所
以熱水泡沒問題，看起來也很合邏輯。
這兩個說法看起來都很對，但產生衝突，究竟那個才是正確的??
作者: perfectdog12 (好狗123)   2019-10-23 01:36:00
想想肉跟蛋都要加熱吃
作者: soulboy330 (soulboy)   2019-10-23 01:37:00
我都用三十度到三十五度左右太冰的原味很噁心
作者: perfectdog12 (好狗123)   2019-10-23 01:38:00
就泡不開 很不方便
作者: loveisth520   2019-10-23 01:39:00
忘記哪篇研究看到 其實溫度多少都沒差 看個人習慣
作者: DabouLin (DA寶~大Bou)   2019-10-23 01:48:00
吃進去還不是切成胺基酸，結構是什麼鬼理論。
作者: ken812025 (右名)   2019-10-23 01:53:00
當成奶粉就對啦 太熱就結成肉糜
作者: yiao (嶢)   2019-10-23 02:01:00
如果你買的乳清裡面有額外添加酵素的成份 請以40度以下沖泡
作者: whatcanidoo (想要有時光機)   2019-10-23 02:02:00
我都用3.14159度泡
作者: bonus7y   2019-10-23 02:02:00
用熱水泡就跟你把雞蛋煮熟一樣，那個叫變性，不影響成份啦。理盲的結構論害慘一堆人～
作者: adaplant (阿達 不累)   2019-10-23 02:08:00
主要是熱水結塊又燙很不方便 溫水冷水泡馬上可以喝
作者: whatcanidoo (想要有時光機)   2019-10-23 02:24:00
另外剛剛看館長台 說37度以上蛋白質會死光的是觀眾
作者: yiao (嶢)   2019-10-23 02:49:00
樓上確定只有觀眾提嗎
作者: Santos (宅哥一號)   2019-10-23 02:51:00
蛋白太熱被破壞？ 那閣下雞胸肉牛排鮭魚等動物蛋白都生吃嗎不然煮熟蛋白都破壞光了
作者: zombierick (老衲到此一遊)   2019-10-23 04:27:00
乳清不建議用高溫泡其實有原因，因很多裡面不單只有乳清蛋白而已，很多會加入BCAA、牛磺酸、L-GLUTAMINE等林林總總至少十多種是基本，很多都不適合用高水溫
作者: chigo520 (CHIGO)   2019-10-23 07:41:00
你可以泡阿泡完你覺得ok就好
作者: nopasanada   2019-10-23 08:07:00
會結塊 很不方便
作者: ctct0513 (00)   2019-10-23 09:02:00
試過用熱水 非常噁
作者: SamTree1006 (山姆樹)   2019-10-23 09:27:00
嗯嗯~了解，感謝各位解答。
作者: aoog5858 (PIG)   2019-10-23 09:30:00
蛋白會變性 變的不好吸收 其他的營養成分確實會被破壞
作者: Squidward (章魚哥)   2019-10-23 09:47:00
蛋白被破壞XD 所以大家都吃生蛋嗎 猛
作者: ysz0000 (建林)   2019-10-23 09:59:00
和奶粉一樣啊 溫水 泡得開的溫度即可 過熱會導致營養素大減
作者: DWR (羅傑)   2019-10-23 10:39:00
乳清本身很容易吸收拉 但如果變性之後效果差一些不過蛋的話反而是水煮蛋利用效率最好 生蛋很糟糕
作者: chigo520 (CHIGO)   2019-10-23 10:48:00
你可以接受喝鹹豆漿那樣就熱水泡阿
作者: MASOMASO (MASO)   2019-10-23 10:58:00
https://health.ettoday.net/news/1389737文章來源是/楊哲雄 營養師
作者: point149ptt (point5566)   2019-10-23 11:39:00
邏輯乳清
作者: alloc (韭菜)   2019-10-23 12:11:00
都可以啦 計較那麼多不如多練幾組實在
作者: Fedorov ( )   2019-10-23 12:23:00
不會破壞結構 但冷水泡會比較勻
作者: jeeyi345 (letmein)   2019-10-23 12:46:00
那要先倒水還是先倒粉
作者: linche (伏特加)   2019-10-23 12:46:00
冷水泡完才能馬上喝啊
作者: whatcanidoo (想要有時光機)   2019-10-23 13:23:00
我確定 37度這個關鍵字是觀眾說的 另外順便樓上 先倒水比較好搖開
作者: j20110405 (about those)   2019-10-23 13:43:00
熱水瓶的水太熱就杯子先放幾顆冰塊啊
作者: adaplant (阿達 不累)   2019-10-23 13:52:00
先倒一般水 再倒粉 用力搖開後 再加水到滿再搖
作者: hyakushiki   2019-10-23 14:02:00
用熱水泡會變很噁心-.-
作者: jeeyi345 (letmein)   2019-10-23 14:16:00
好，謝謝
作者: tony89546   2019-10-23 14:39:00
樓上文章內容是：1.不要超過80度，2.沖泡時間不超過一分鐘。所以如果想喝溫的最好是先加冷水再加熱水下去最終調成50至60度，而如果你是直接沖熱水下去再放到溫，那一定是超過80度又超過一分鐘，這樣的蛋白粉效果一定大打折扣
作者: l17 (Alpha ILCE-7s)   2019-10-23 15:14:00
有一次忘記手上的是乳清 用沸騰的水泡..結果變成橡膠吞不下去
作者: j20110405 (about those)   2019-10-23 15:22:00
我用99度泡過，變很怪而且泡不開
作者: benboy (benboy★とし)   2019-10-23 15:34:00
如果有果汁機的話 打成冰沙很好喝XD
作者: andy1003 (andy1003)   2019-10-23 15:48:00
常溫水不是冷水啦！
作者: chigo520 (CHIGO)   2019-10-23 16:04:00
我是水到一半加粉在加水比較不會黏在底部
作者: tony20095   2019-10-23 16:46:00
我都用統X或義X的冰豆漿泡
作者: kingofkid556 (孩子王)   2019-10-23 16:51:00
愈冰愈好喝
作者: knifechen (光著腳丫的孩子)   2019-10-23 16:57:00
49度
作者: fix78   2019-10-23 16:58:00
熱水泡超噁心，很佩服喝的下去的人
作者: ccufcc (皮卡波)   2019-10-23 18:11:00
熱水泡難喝喔生雞蛋熟雞蛋味道口感都不同冰水也泡的開，我都用冰塊當攪拌物
作者: zarados (ner)   2019-10-23 21:20:00
我都是用針筒打靜脈或是到水塔用皮膚吸收 效果真的比較好供你參考
作者: sisistar   2019-10-23 21:27:00
冬天喜歡溫水泡，像溫可可很好喝（on巧克力）
作者: Aziz (Aziz)   2019-10-23 23:35:00
推17樓說的
作者: kyleliu2000 (kyle0857)   2019-10-24 00:10:00
大概20.0111303度不然蛋白質會溶解
作者: piggywoody (愛的豬大哥)   2019-10-24 04:55:00
蛋白質結構被打開會不會反而容易吸收啊?
作者: Shayoun   2019-10-24 07:16:00
https://youtu.be/Z9qGmA5rHmc
作者: rdant (人生吃拉撒)   2019-10-24 11:48:00
都泡冰的當飲料喝，爽
作者: l17 (Alpha ILCE-7s)   2019-10-24 14:11:00
酵素也是蛋白質啊 結構從三級變成一級就沒有酵素輔助吸收功能本來是立體結構進到胃裡經由HCl切成一級結構 直接用熱水下去光是要吞就很困難了XDDDD 而且乳清吸收率遠比肉類還要高可以類比精緻澱粉讓血糖快速升高 乳清也是後製成類似精緻蛋白
作者: chencjj (神骨雞好好吃)   2019-10-24 15:59:00
中醫說要喝熱的，選我正解
作者: ChisonHsu (ChisonHsu)   2019-10-24 17:09:00
管他冷的熱的遇到胃酸還不是一樣全部變性
作者: cocola   2019-10-24 19:35:00
最後都會拆成胺基酸才吸收不是嗎 難道我國中老師騙我
作者: GGdong (GGdong)   2019-10-26 17:11:00
我覺得只要你喝的下去就好了
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