含糖飲、甜點之類的糖,是大家都知道的,這裡就不討論了
但講到白米,這個長期被部分人妖魔化的東西,或許可以好好討論一下
有些人覺得白米是精緻澱粉,是因為它去掉最原型階段的外皮
也就是被認為「加工過」,不屬於原型食物
自己一直都有在關注的一名糖尿病醫師洪建德,受訪時就曾經說過:
「白米只是去掉米的外皮,但留下百分之八十的米芯,澱粉組織也都還在,
不易消化,血糖上升也較緩慢。」
「我不主張白米比糙米好,萬丈高樓平地起,非精緻澱粉最基礎入門就是白米,也是最好
吃的原形澱粉食物。」
「就穩定腸胃道荷爾蒙、避免胰島細胞太過操勞的前提,白米和糙米,其實都能達到
差不多的效果,差異只在於糙米多了更多的維生素B1、纖維和提供益生菌溫床等。」
這樣看來,白米就是有點被妖魔化,甚至有人因含糖飲、甜點而發胖後,
反過來把矛頭指向白飯,「就你這精緻澱粉害的」,似乎不是那麼公平
價值都是比較出來的,在熱量赤字的前提下,想要再進步,就是審視飲食的內容,
與其執著白飯是好是壞,不如優先遠離含糖飲和甜點,其次才是控制「飯量」
像洪醫師是出了名的白米控,每餐PO圖都有白飯,但就是控制在小小一碗
兼顧健康與美味,這樣減肥才能減的開心減的長久(嗯?)
當然,不可否認的,外面便當的飯量本來就比較多,因為成本低阿
但如果因此胖了,原因也是吃過量、或上面淋了一堆醬汁造成的
你吃過量的糙米,然後也同樣淋一堆滷汁,一樣不會瘦啦