台灣保健之父 台大教授江文章榮退
2014年08月27日 18:43
林欣儀
有「台灣保健之父」稱號的台大食品研究所教授江文章，20年來投入食品保健功效及食療
研究，對慢性病治療有相當貢獻，本月1日他正式退休，台大管理學院27日特別舉辦歡送
會。對於未來，江文章強調「退而不休」，將繼續以自身經驗為台灣而努力。
為歡送江文章，台大管理學院昨天下午在「正大國際會議廳」舉辦「學以致用的實踐」研
討活動，行政院副院長毛治國與台北市長郝龍斌都與會。
弘陽公司董事長謝奇峰特別稱許江文章，他說，以前台灣素肉仰賴日本進口，自己透過江
的技術指導，製作出好吃的素肉，現在台灣素肉不再需要進口，還能行銷國外，出口量更
是世界第一，江老師也是「弘陽之父」。
江文章投身食療研究超過20年，對薏仁的研究更透徹，從調節血糖、血脂及免疫力等方面
著手，以食療改善代謝症候群相關疾病，近幾年，他更將此理論推廣到調節女性荷爾蒙、
改善子宮肌瘤等方面，曾發表上百篇學術論文，在人體實驗方面也頗有成效。
江文章強調，許多慢性病是因錯誤飲食與生活習慣造成，但藥物只能治病，正確的養生食
品最重要，自己就曾利用飲食配合作息的調整治癒肺炎與結膜炎等痼疾，未來希望以自身
經驗與研究結晶貢獻台灣食品界。
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140827004495-260405