畢業於國立臺灣大學，
現任北卡羅來納州立大學 (North Carolina State U.)農學院榮譽教授，
石家興教授專長生物科技於禽畜產業上的應用，
屢獲世界專利與多項研究大獎。
本次講座，石教授邀請青年學子共進午餐，
除現身說法，並以對談的方式，帶領大家認識生命科學技術結合農業應用的實例。
機會難得，千萬不要錯過！
日期：2014/11/17（一）
時間：12:30~14:30（自備午餐）
地點：農業陳列館3樓勤學講堂
對象：學生限定，30人為限
報名方式：請至臺大活動報名系統 http://goo.gl/0Bxhsw 報名，11/12（三）截止
演講網址：臺大農推會網站 http://goo.gl/gyrQnC
石家興教授簡介
Jason C.H. Shih， Ph.D.
石家興教授畢業於國立臺灣大學，1963年獲理學士學位，1966年獲醫學院生化研究所碩士
學位，任教東海大學三年後，於1969年獲康乃爾大學獎學金赴美進修，完成營養生化學博
士學位。於伊利諾大學 (U. Illinois)生化系任博士後研究，1976年赴北卡羅來納州立大
學 (North Carolina State U.)農學院，任教33年，2009年退休後任榮譽教授。
石家興於任教期間，專研生物科技於禽畜產業上的應用，首先開創高溫厭氧醱酵，高效率
轉化廢料為沼氣能源，不僅可清潔畜場，並可保護人畜安全。石教授於沼氣池中發現雞羽
毛完全化解，由於他的好奇心，引發了一連串的研究工作與成果，首先分離出分解羽毛的
細菌菌種，接著純化了角蛋白酵素 (keratinase)，又分離出基因並定序，經過基因改造
，可高產酵素。同時，在其研究室內擴大生產該酵素至150公升發酵器，目前己提升到五
十公噸工業化生產。在應用方面，角蛋白酵素可轉化羽毛粉為可消化蛋白質，更可直接添
加於動物飼養中，提高飼料中蛋白質消化率，因此，此酵素可提高飼料營養，有效降低飼
料成本。2001年，石教授與歐洲學者合作，發現此酵素可分解導致狂牛病的普昂蛋白 (pr
ion protein)。以上一系列的研究成果，為石教授贏得十項世界專利。
石家興教授多年專注的研究工作，曾獲得多項研究大獎，包括美國全國性的皮优學者獎 (
Pew Fellow, 1991)， 四年一度的世界家禽學大會學者獎 (WPSA Research Scholarship.
2008)， 及美洲家禽學會首屆 Evonik Degussa大獎 (2008)，後二獎為家禽學界給予的
最高榮譽，也是同時獲得雙獎的第一位學者。此外，石教授熱心於推動國際合作，多年來
與英國威爾斯，荷蘭，中國大陸，台灣均有合作交流，曾獲美國農部國際學者獎 (USDA I
nternational Fellowship)，Sigma Iota Zho 國際合作成就獎。除此之外，石教授多年
來協助母校台灣大學開創生物科技課程，及學生交流計畫，成績斐然，曾獲台大校長獎。
在中央研究院，協助創辦生物農業研究所（現更名為農業生物科技研究中心），並擔任中
央研究院特聘講座，中央大學國鼎講座教授，推動研發生物能源。學術研究之外，十五年
前石教授與其長子石全博士，在美國創辦生物科技公司 BioResource International (BR
I)，成功地開發了角蛋白酵素技術，產品已進入全球市場。