大家安安
終於在台大版看到有人提到小蛇我最愛的食物，可以讓潛水已久的我上來透透氣
發個專業心得文
為了證明我對八年得這間店是真的用心、有研究的，就先來講講我吃八的歷史
八年得是在我高二的時候進入我的生活的。
第一次吃，是在台北車站南陽街，還記得店裡的環境不怎麼樣
牆壁上貼著幾張海報，偶爾抬頭看天花板還可以看到幾隻小蟑螂在爬
但就是因為忍受了這樣惡劣的環境，才能嘗到八年得的美味
還有一件印象深刻的事情，就是有不只一次，我看見一張小蟑螂爬進牆上的海報
我就伸手拍了一下海報中央，結果卻有兩三隻蟑螂爬出來，真是厲害
第一次吃八年得，我就被碗上諸多的文字所吸引
內容大致上是講說怎麼吃八年得、八年得名稱的由來
大家知道八年得名稱的由來嗎？不知道的話下次去吃可以順便看看碗上的說明
「老闆花了八年一億元所得到的配方」，就是八年得的由來
儘管老闆花了如此久的時間才好不容易奠定八年得的基礎
但是北車店的經營卻不如想像中的好，生意慢慢冷淡
在我第一次去之後兩三個月就關門大吉
但那時候算是八年得的擴張期，剛好在我那時就讀的學校附中旁邊的市圖就新開一家
我還記得那時五六個同學一起去吃，有個不吃辣的同學點了號稱不辣的微辣
但卻依舊底擋不住八年得的威力，吃的汗如雨下，用掉了整包的衛生紙
每次吃完八年得，桌上總是會有一堆擦汗、擦眼淚的衛生紙
最初我也是吃大辣的，儘管知道自己承受不了那樣的辣度，但還是勇於挑戰
流汗是一定的，嘴巴很麻很辣也是一定的，回家後晚上蹲廁所也是一定的
但這樣吃幾次大辣下來，好像也漸漸習慣了些
但好景不常，高中還沒畢業，市圖八年得就先畢業了。
幸好，八年得當時還挺的住，在學校附近的永康街還有一家
能在永康街這樣的黃金地段開八年得，想必這家店經營的有聲有色
但只吃過兩三次之後，這家店也同樣關門大吉。
還記得我說過，當年的八年得正屬於擴張期
儘管寫到這裡，已經有三家倒掉了，但那時在敦南誠品附近還有一家！
很遺憾的，我只吃過一次，下一次去的時候就找不到了
吃八年得是會上癮的。
自從迷上八年得以後，我跟我幾個資深的八年得專家同學都不是靠眼睛找八年得
是靠鼻子，因為八年得的味道實在是太獨特
而且我們已經入魔到聞到味道就會流口水的地步
大約是高三的時候，正當我們感到絕望之際，又突然燃起一絲希望。
北車又開一家八年得了！
只是位子滿特別的，在小巷子裡，大概是靠近很多飲料店的那一條街
當初差點找不到，幸好是靠著靈敏的鼻子聞到味道
那家店的八年得比較特別，不是用熟悉的八年得紙碗，而是用鐵碗
除此之外還有賣魯肉飯之類的
值得一提的是，我並不知道公館八年得是什麼時候開的
我也是差不多到了這個時候才知道有公館八年得的存在
上大學以後，跟那幾個八年得朋友偶爾會約北車RS打LOL，吃完巴龍吃八年得
真是完美的行程
但人生終究是不完美的，從上述八年得的起落就知道
八年得的全盛期已經過了，開始步入衰退期
想當初八年得正夯的時候，還可以網購辣椒呢！
但現在八年得官網跟粉絲專頁已經一段時間沒更新了，唉
大概我大一還大二的時候，北車店倒了。
那天我們從市政府站開心的騎著ubike，想說運動一下騎到北車剛好吃八
沒想到走到店門口，卻只看到一張歇業公告的白紙。
那時我隱約聽到，有東西碎掉的聲音
有人問過我，為什麼要念台大？
我的回答從來都不真誠，真誠的答案是：「為了吃八年得」
台大應該是距離八年得最近的一所大學了，我就是因為八年得才奮力考上台大的
你說輔大也有八年得阿，但我沒去過啦所以我不知道有多近
你說師大也有八年得阿，抱歉喔那是去年才開的，我已經考上大學了
大二的時候，有感於台北的八年得一間接著一間倒閉，我深怕我以後吃不到八年得
於是一有機會，我就會揪同學去探索新的八年得
忠孝敦化那邊有一家，因為在東區所以裝潢比較漂亮一點，有椒麻雞餐，滿特別的
我是去年去吃的，希望它現在還在
士林也有一家，店面有點小，但是生意出乎意料的不錯，我也希望它現在還在
忠孝新生去年也開了一家，跟韓式炸雞一起開的，師大店也是同樣的模式
看來兩家店有合作關係（或甚至同個老闆？）
新生店是我最滿意的一家店，大概去過四五次左右
有店面、有冷氣、乾淨、座位多、有韓式炸雞、隔壁有飲料店、人少
可惜的是，在今年年初，這家店也正式宣告停業。
跟八年得一起經歷過風風雨雨，我依然對他不離不棄
於是公館店，是我最後的希望，因為他離我最近
上大學以後，為了幫八年得恢復以往的霸業，我積極的拉攏同學吃八年得
成效還算不錯，有幾個同學也跟我一樣中了八年得的毒
「吃八！」是我們最有默契的一句話
對了，台南也有八年得，而且好像福山雅治也去過
只是因為那邊離台南市區有點距離，所以我遲遲沒去，希望有朝一日能夠前往
我與八年得的故事就差不多這樣了，接下來把主題交還給八年得本身吧！
公館店我也吃了無數次，每個店員我也都碰過
基本上就是一男兩女，女生其中之一就是有點「特別」的那個婆婆
很多話，很特別，至於是怎樣特別我一時也形容不出來
你可以去吃一次，你就知道是怎樣特別了
男生的話我有被雷過一次，那天我點了白飯，吃一吃發現口感很奇怪
我想說是不是我味覺有問題，後來聽到他跟另一個店員的對話才知道飯沒熟...
於是他就退了我10元飯錢
至於不同人有不同品質，我想這是事實沒錯，只是哪個好哪個壞我就不知道了
因為對我來說，八年得就是八年得，不是稿紙也不是綠豆糕
只要能吃到八年得，我就滿足了
八年得之前為了反映民意，推出小量套餐，只要一塊豆腐或是一塊鴨血即可
我覺得這個嘗試很不錯，吸引到一些原本覺得東西太多的人
吃八這麼久，我也找到了一套自己喜歡的吃法
大辣不適合我，我不喜歡挑戰自己，不喜歡半夜時蹲廁所
小辣對我來說也有點刺激，但我很偶爾會點一次
微辣是我最喜歡的，兩塊臭豆腐+王子麵+白飯是我的第一選擇
王子麵再沾上臭豆腐的辣油，比微粒炸醬麵還好吃，配著豆腐一起入口簡直人間美味
八年得的辣湯也是一絕，我都會把白飯分次倒入碗中，讓白飯混著臭豆腐的湯跟辣油
把白飯跟臭豆腐配著一起入口，當做正餐來吃
我都跟朋友說吃微辣比較清爽，不會像小辣或大辣如此重口味
每次吃完都是滿滿的飽足感，臭豆腐跟白飯一起入口是如此和諧
最後再來碗海帶芽湯，洗刷一下一點油膩感
成就了我，最滿意的一餐。
除了這種選擇，重慶辣炒牛肉也是很棒的一道菜，只是真的有點小貴
如果你夠厲害，其實那些辣湯你可以再加一碗白飯直接配掉，相信一定也很好吃
不行的話，光吃白飯配裡面的牛肉跟菜其實就夠了，人間美味。
乾麵也是個不錯的選擇，只是切記乾麵外帶記得跟店員說多加一點湯
不然回家以後全部乾掉會滿難吃的
當兵前我就為了緬懷八年得，買了小碗乾麵+臭豆腐兩塊+王子麵帶回家吃
結果乾麵冷掉了，乾掉了，花了我許久才勉強吃完，因為真的太乾了
八年得貫穿我的高中與大學生活，成為了主軸之一
其實吃這麼久，有時候吃的不是八年得本身，而是那些與八年得的回憶
與朋友之間一起吃八年得的回憶
唯有吃八年得的時候，我才能記得清楚，那些辣度、那些眼淚、那些辣紅的眼睛
儘管我現在已經離開台大了
但偶爾經過公館時，仍舊會順手帶一份八年得回家
經歷了這麼多年，我也不奢望八年得會再開新的分店
只期望公館店能夠歷久不衰、屹立不搖，能夠好好的一直開下去
這樣我就滿足了。