台大姐妹花雞排真有「姐妹花」嗎？負債上億變身小吃專家，三姐妹的傳奇一生！
中央社 2016年07月22日 12:13
知名校園美食台大姊妹花雞排，店長因身體因素，決定將在下週結束營業，消息一出近日
吸引學生、民眾大排長龍，搶在歇業前再次回味，有網友排了3個小時才搶到雞排。許多
人不知道，姊妹花雞排店的靈魂人物廖媽媽賣雞排前是個富家少奶奶，卻一夕之間一貧如
洗，她咬緊牙根，從攤販做起，打造出遠近馳名的雞排店。
台灣大學校園內靠近舟山路口的校門，小小福利社內的姊妹花雞排店就是個中翹楚，是許
多台大人心中的最愛。
姊妺花雞排店原本是在舟山路上的流動攤販，每天上午及中午時分，上百位學生們在舟山
路大排長籠，只為買一塊香噴噴剛炸好的巨無霸大雞排，這個至少是一般雞排兩倍大的雞
排，當時售價僅35元，平易近人的價格與味美量多的食物，滿足了許多學生的心。
因為生意太好，引起警察取締，姊妹花雞排被迫遷移，吃不到雞排的台大學生因而群起抗
議，最後在代表會發動全校學生的連署之下，姊妹花雞排店正式進駐台大校園內的附屬福
利社，每賣出一塊雞排就回饋台大5塊錢，繼續為學生提供美味食物。
打造出姊妹花雞排店的廖媽媽，一生充滿傳奇性，增添了雞排店的話題。當年媒體報導，
數十年前三姊妹的父親經營房地產，家裡經濟狀況相當好，不但擁有陽明山上、延平北路
、三重等地的幾十棟房子，還為了廖媽媽辦了當時罕見的信用卡及高爾夫球證，每天下午
打扮得漂漂亮亮，開著賓士車到學校接三姊妹，然後載她們去學琴。
不過，由於企業擴張太快，週轉不靈，廖家突然在一夕之間負債上億元，只好把名下所有
的房子全部變賣，全家人就靠著一台發財車，以流動攤販的身份重頭開始。
接下來廖家在北市成淵國中附近頂下一間很小很小的店面，除了販賣文具、賀年卡、玩具
之外，廖媽媽更是一洗鉛華，全力投入自行研發製作小吃，菜頭粿、油飯、涼麵、花式壽
司，只要是學生喜歡吃的，可說無所不賣。
為學習到傳統小吃的精髓，廖媽媽有一次還化身應徵洗碗工人，一天洗上幾千個碗，就為
了希望能知道好吃肉圓的秘訣。為了解漢堡肉、奶茶製作的訣竅，廖家小孩也到美而美等
地方打工，充實餐飲製作的戰力。
民國77年，廖家再度展開流動攤販的生涯，當時選定學生來往頻繁的舟山路，從賣漢堡開
始，逐漸摸索出學生的飲食喜好，最後以雞排打出名號，成為學生的最愛。
剛開始賣雞排時，是流動攤販的方式，沒有取名。進駐台大校園後，台大學生看到賣雞排
的是廖家三姊妹後，就為他們的店取了「姊妹花炸雞排」的名稱，不僅學生愛吃，連校外
民眾也風聞來買，成為台大的人氣校園美食之一。可惜因為累積了30多年的疲累，不得不
決定在下週結束營業，但店長廖文瑜也說，未來身體調養好後，希望能再重返校園，繼續
讓雞排好滋味飄香台大校園。
http://www.storm.mg/lifestyle/145025
未來還有機會重返校園唷