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作者: zzzz8931 (肥宅) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 為實現甜點夢 台大畢業生遠赴法國學藝
時間: Sun Aug 28 21:56:45 2016
為實現甜點夢 台大畢業生遠赴法國學藝
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2016826L15M1
為了實現甜點夢，1位台大森林系畢業生，毅然決然到法國學藝，甜點中加入大量台灣水
果、牛奶，還有特殊的檸檬咖啡蛋糕，看來衝突，卻蘊含老闆夫妻的深厚感情。
法式甜點遇上台灣鳳梨，果香濃烈，切開來酸香鳳梨奶油，讓濃郁榛果，味覺一新，鳳梨
丁吃來更清香。
四季選用不同產地鳳梨，大刀一切，日式甜點愛用新鮮水果，法式甜點還要加上香草莢、
檸檬，讓鳳梨果香更濃郁。
放在酥脆塔皮上，疊出5種層次。
業者TimWu：「像我在店裡面，我不會刻意修改原本法國的甜度，我用另一種方式來平衡
，例如說可能這個奶油餡比較甜，我就在塔裡面元素，加入比較不甜，甚至帶有鹹味食材
。」
圓滾滾的檸檬咖啡，十分討喜，棉花糖彷彿雲朵，味道看來衝突，其實是澳門吃法，也透
露了老闆浪漫一面。台大森林系畢業後，他毅然決然到法國學藝，認識來自澳門的太太。
業者TimWu：「店裡面的甜點都是為了她，做的東西就是我們喜歡吃的東西，像千層派、
檸檬塔等等，都是我太太很愛吃的東西。」
還有經典的千層派，外酥裡綿，焦糖甜蜜蜜。
蛋黃、糖用力攪拌，不用外面的半成品，還要加上麵粉，增加濃稠度，還有獸醫把關的牧
場牛奶。
夫妻倆一起打拼，讓巷弄小店，慢慢打出人氣。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）