台大家禽研究 可應用預防脂肪肝與肥胖問題
「肝若好，人生是彩色」，台大動科系特聘教授丁詩同團隊，利用蛋雞首次成功建立家禽
脂肪肝生物標記研究，將有助於減少高產蛋雞罹患脂肪肝和肝臟發炎以維持高產蛋，達到
改善動物飼養的效果，且因家禽的脂肪酸合成90%在肝臟中，與人類極為相似，這項研究
建立的家禽脂肪肝生物標記，將能應用在預防人們脂肪肝與相關的肥胖問題，達到增進人
體健康的目的。
肝臟健康對維持人體正常代謝的重要性無可取代，對於家禽也是一樣，丁詩同團隊執行科
技部「基礎前瞻性農業生物技術及相關科技研究」及學門專題計畫的研究成果，成功發現
雞血液中四種脂肪肝生物標記，利用血液分析上述生物標記，即可得知是否罹患初期脂肪
肝，這個論文在今年3月被美國營養學會及其基金會，選定為2017年度最佳論文。
丁詩同表示，蛋雞肝臟中超過5%脂肪堆積即形成脂肪肝，約5至10%的蛋雞會因此停止生產
，尤其在營養不均衡狀況下，將造成業者巨大損失，但是蛋雞的脂肪肝外觀不易辨識，因
為蛋雞血液中脂肪肝的生物標記尚未被發現，研究團隊設計產蛋高峰的蛋雞，依照脂肪肝
堆積程度，找出會分泌的生物標記。
研究團隊利用基因體研究技術，獲得不同脂肪肝程度特定基因表現，最後偵測出4種生物
標記，利用血液分析這些標記即可得知是否罹患初期脂肪肝，同時也發現添加甜菜鹼或
DHA，可以降低脂肪肝，且甜菜鹼也可降低肝臟纖維化。
丁詩同進一步指出，甜菜鹼成分，在枸杞、深色植物等都含有這成分，研究團隊在蛋雞飼
料中添加甜菜鹼等成分，第一個月就有些改變，第三個月則有顯著變化，顯示的確有幫助
，至於未來是否可應用在人類檢查，這還要與相關單位合作進行人體實驗，未來可應用在
早期脂肪肝檢查，比起目前利用超音波檢查是晚期脂肪肝檢查可更提早發現。（許敏溶／
台北報導）
https://tw.news.appledaily.com/new/realtime/20180808/1406782/