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※ 引述《Kingccu (King)》之銘言：
: 美國國家癌症研究所最近的研究發現：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數，就
: 是牛奶內的主要致癌物質。
性激素、IGF-1能誘發癌症是早就知道的，但是不能因為牛奶或其他食品中含有性激素、
IGF-1就認為牛奶能致癌。我們吃的米飯含有糖分和澱粉，難道也能說我們吃飯會得糖尿
病嗎？關鍵是它們的含量有多高，能不能被人體吸收。
實際上，牛奶中的性激素、IGF-1含量與人體自身的分泌量相比，微不足道，其可能作用
完全可以忽略。例如，1.5升牛奶中的IGF-1含量，還不到人體每天分泌的胃腸分泌物中的
IGF-1的2％，還不到人體每天自己生產的IGF-1總量的0.1％。因此即便每天喝1.5升牛奶
，即便牛奶中的IGF-1都被完整地吸收進了體內，對人體的影響也微乎其微。何況，IGF-1
是一種蛋白質，在通常情況下會在消化道內被消化掉，難以完整地進入人體。
: 我說：“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。
: 現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——
很多人誤認為作為產奶機器，奶牛能實現一年365天，打開閥門就有奶。確實，這也是
奶農們的理想。但現實是殘酷的，再優秀的奶牛也無法不間斷地產奶。只是我們通過人工
選擇的方法，可以培育出產奶量大、泌乳期長的優秀奶牛品種。
和其他的牛，或者其他哺乳動物一樣，奶牛在產下小牛以後才開始分泌乳汁，生產後
的40到60天達到產奶量高峰。之後產奶量會逐漸下降，大約305天就會停止分泌乳汁，進
入乾奶待產期。為了能夠縮短幹奶期，會在奶牛哺乳期的合適時間為它進行人工授精，一
方面可以提高受孕幾率，一方面能較準確的控制生育時間。成功受孕的奶牛，會在停止泌
乳後大約60天，再次生下小牛，開始新一輪的產奶。
所謂的「牛奶激素」其實是牛的生長激素，而不是很多人想像的「性激素」。這是牛
腦中分泌的一種蛋白質，作用是促進牛的生長。實際中使用的生長激素，是通過生物技術
合成出來的同樣蛋白質，被稱為「重組牛生長激素」，簡稱rbGH。rbGH並不能讓奶牛平白
無故地產奶，但如果在奶牛到達最大產奶量之前給它註射rbGH，就能延緩其泌乳水平下降
的速度，以獲得更多的牛奶。一般情況，使用了rbGH之後，產奶量可以增加11%-25%。