※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PrSq8GE ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 屏東市區 蔡家麵館
時間: Thu Oct 5 14:11:17 2017
餐廳名稱：蔡家麵館
消費時間：2017年/10月
地址:屏東市勝利路328-1號
電話:08-7664666
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:00(每周日公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45362850
晚上和玲妹在回屏東老家的途中，順路過來這間還沒造訪過的店家，且店家有改裝過，店
面看起來比較乾淨整齊，用餐環境也舒適許多。然後內用客人需要店員帶位，所以會有和
別人併桌的機率存在。
菜單上的嗆鍋麵是招牌，我們也是因為這碗麵才前往，而其他麵條的價格比較貴一些，其
中水餃和炒飯有不少內用客人會點的，可以參考看看。
餐具和調料的自取區就在店內牆角下，然後還有免費湯品提供，只是我沒拍到而已，且喝
起來味道頗淡，而小菜同樣需要自行取用的，每盤均一價30元。
茄子和洋蔥豆皮，茄子口感糊爛，醬油膏則是超鹹的，一整個調味失衡。而洋蔥豆皮我原
本以為是涼粉，沒想到眼殘看錯，洋蔥吃起來微嗆辣，不怎麼喜歡。
蛋炒飯，就真的只放了雞蛋、鹽和蔥花下去拌炒，店家炒得很乾粒，只是有些飯團沒拌開
來，會吃到一整團的白飯。然後調味很簡單，就是鹽和黑胡椒，胡椒味道略重且蔥花來點
綴，可惜量太少，幸好雞蛋香氣有炒出來。
嗆鍋麵，菜單上我們勾選了有酸有辣，確實酸辣程度很高，有在吃酸辣麵的既視感。然後
這碗超大一碗的，碗底頗深，一個人吃可能要大胃王才能挑戰成功。且裡面放了高麗菜、
肉絲、黑木耳和蛋花，麵條偏軟沒咬勁。這邊建議可以不要勾選酸辣，醬料自行調配在酌
量加上去，會是比較好的選擇，而且吃到最後會有點膩，因為口味麻痺了。