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作者: chocoball (巧克力球) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 生產過剩不再傷腦筋 屏科大研發水果珍珠
時間: Tue Jul 10 20:01:14 2018
生產過剩不再傷腦筋 屏科大研發「水果珍珠粉圓」
〔記者邱芷柔／屏東報導〕屏東科技大學食品科學系教授謝寶全，看準台灣珍珠奶茶1年可
賣10億杯的商機，帶領學生團隊以產量過剩的水果當原料，研發純天然水果珍珠粉圓，包括
紅龍果、香蕉、鳳梨、芭樂等，不僅色彩繽紛且口感Q彈，吸引海內外業者洽談技轉。
謝寶全說，台灣常報導水果生產過剩果賤傷農、食品添加物影響健康等問題，所以團隊以
水果、不含磷酸酐的玉米澱粉及從水果萃取出的天然果膠等成分，研製天然的水果珍珠粉
圓。
謝寶全表示，紅龍果含有深紅天然色素，並有許多對人體有益的成份，近年台灣果農前仆
後繼栽種，讓產量出現過剩情形，目前除了開發紅龍果珍珠，另外還有香蕉、鳳梨，及受
燕巢農會委託研發的芭樂珍珠粉圓，都已開發成功，未來將持續加入芒果、木瓜等水果珍
珠的研究。
謝寶全說，珍珠粉圓不論在國內外都受到消費者喜愛，1年能賣10億杯，牽動全球新台幣
1.5兆元的產值，團隊的技術可以把許多水果製成珍珠粉圓，冷凍後更可以保存2年，是協
助農民在生產過剩時很好的加工品，目前已有國內外業者洽談技轉。
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