不容易!偏鄉咖啡師苦練有成 拿下全國烘豆賽亞軍
〔記者蔡宗憲/屏東報導〕恆春半島雖是觀光業勝地,但許多學習及進修都需要北上或透
過網路,當地一名資深咖啡店老闆吳威德,憑著對咖啡烘焙的長年熱情,除了自購數十萬
的高級烘豆機,更經常到各地與同好交流,日前在全國烘豆大賽擊敗許多年輕一輩烘豆師
獲得亞軍,對咖啡投入的研究精神感動不少同好。
全國烘豆大賽是國內頗具規模的賽事,藉競賽提供烘豆師們技術切磋與交流的平台,初賽
選手自選烘豆機烘焙大會指定生豆並需附上烘焙紀錄,決賽選手前往大會指定烘焙場所並
使用大會指定烘豆機,並烘焙同一款生豆同時並需附上烘焙紀錄,相當考驗選手烘焙的一
致性及掌握溫度的功力。
吳威德表示,比賽的細節非常繁瑣,從溫度、火力、風門及入豆溫度,每個環節都關係到
最後咖啡豆的成品,為了參加比賽早就在全台到處與同好交流,能夠進入決賽已經非常感
動,沒想到能與年輕一輩的咖啡師們拼到最後,能夠拿到亞軍對他來說已經是一大肯定。
「興趣讓人忘記疲累。」吳威德說,住在國境之南,許多材料及烘焙交流動輒百公里起跳
,但是為了熱愛的咖啡烘焙樂此不疲,從年輕時就投入許多心力研究,也開了小小的咖啡
館,得獎後也希望更多人知道恆春半島也有優秀的咖啡烘豆師,提供觀光客及居民不輸都
會區的優質咖啡豆。
https://news.ltn.com.tw/news/Pingtung/breakingnews/3869813