※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZA_z9en ]
作者: alsoblue (Joyeux anniversaire) 看板: Food
標題: [廣宣] 墾丁恆春 碳味蕾庭園餐廳╱餐酒館
時間: Thu Sep 22 14:23:03 2022
店名：碳味蕾庭園餐廳╱餐酒館
地址：屏東縣恆春鎮恆南路117巷18號（墾丁富麗敦飯店附設）
電話：08-889-8989
試吃日期：2022年8月
營業時間：每日12:00~14:00 - 17:00~21:00 (10/1起)
圖文版：https://reurl.cc/9p97dX
恆春碳味蕾庭園餐廳╱餐酒館是一家隱身在墾丁富麗敦飯店內的特色餐館，主菜是主打「
烤魚鍋」料理，包括經典的川式料理「川味麻辣烤魚鍋」、湯頭濃郁的「老甕酸菜烤魚鍋
」以及招牌的「砂鍋魚頭」。
除了這三種主菜烤魚鍋之外，店裡也提供多種特色炸物、推薦熱炒與主廚私房菜等等，菜
單上的菜色種類十分豐富，還有附設啤酒吧，以菜色來說選擇相當多樣，而且非常適合朋
友聚餐、家族聚會，或是想來墾丁恆春嚐試新的特色佳餚的美食家前來。又由於碳味蕾是
當地墾丁富麗敦飯店附設的餐廳，所以當日住宿的富麗敦飯店旅客憑房卡就享有用餐九折
優惠。此外，如果是恆春在地居民，或是恆春長期工作者，出示相關的證件也能享有用餐
九折優惠，可說是一家對恆春在地居民相當友善的餐廳。
菜單：

比較特別的是這間碳味蕾餐廳除了有『戶外庭園用餐區』，也有提供室內類似餐酒館的用
餐環境，客人可以依自己的喜好來做選擇。個人是比較推崇在戶外庭園用餐，因為戶外庭
園的桌椅擺設和周邊環境相當具有南洋風格，晚上還會亮起『氣氛燈』，在這邊用餐可說
燈光美、氣氛佳呀！

這次來訪，我們依照主廚推薦點了店裡的招牌菜色，當然主鍋烤魚鍋是不能少的。
【川味麻辣烤魚】

整條烤魚看起來霸氣十足，一上桌就聞到烤魚的麻辣香味，魚肉吃起來則是相當鮮嫩好吃
，肉質也十分彈牙，加上還有包山包海的豐富配料，有金針菇、凍豆腐、麻辣料理必備的
鴨血、豆皮、芋頭等等，份量堪稱巨無霸的一鍋！
【砂鍋魚頭】

碳味蕾的砂鍋魚頭是用挪威鮭魚頭製作，一上桌就能感受到碩大魚頭的氣勢。配料的部份
也相當澎湃，有杏鮑菇、鴨血、金針菇、凍豆腐等等，裝到都快滿出來了。湯頭的部份相
當鮮純好喝，煮愈久香味就更濃，特別適合在秋冬天氣微涼的時候喝，身心都暖了起來。
【麻香口水雞】

麻香口水雞嚐起來的味道就如同它的名字一樣散發著又麻又香的滋味，而雞肉每塊都很有
份量，滑嫩順口，大口吃下非常過癮。而它的辣也不是那種辛辣感，而是帶有點微微的椒
麻感，喜歡這種口感的人應該會吃得很過癮。
【當紅脆皮炸子雞】

這道炸子雞是廣式料理，據說製作方式跟一般的炸雞不太一樣，口感也較為特別。炸子雞
的肉質吃起來則非常鮮嫩多汁，外皮則酥酥脆脆的非常好吃，香味也非常誘人，一上桌沒
多久就被夾光了，是當晚最受歡迎的一道菜。
【國境之南海鮮沙拉】

這道國境之南海鮮沙拉相當清爽可口，除了主角中卷，還有蝦仁和小黃瓜，再淋上特製的
酸辣醬，既好吃又消暑。中卷份量超大又新鮮，口感Q彈，蝦仁和小黃瓜的組合也非常搭
，吃起來清脆爽口，再加上有香菜、洋葱提味，讓整體味道增添了不少層次感。
【古法煙燻肥鴨】

煙燻鴨肉吃進嘴裡的口感蠻紮實的，搭配主廚特製的祕方醬汁更好吃，肥鴨的表皮光澤看
起來相當漂亮，鴨肉的煙燻香味也很誘人，跟其他料理相比看起來雖然比較不起眼，但其
實蠻值得一吃，尤其煙燻的香味更讓人食慾大開。
【脆皮肥腸】

肥腸一向是家人愛吃的料理，所以看到菜單裡有這道當然不能錯過。肥腸的外表酥脆可口
，肥腸則是油而不膩，又相當富有嚼勁，撒上胡椒鹽搭配花生品嚐，酥酥脆脆的滋味妙不
可言。
【重慶麻辣小麵】

重慶小麵的辣味和麻味很均勻，麻辣麵條搭配清爽的蔬菜吃起來既過癮又爽口，跟其他料
理相比算是「小菜」，但我個人非常喜歡。
【金沙蛋豆腐】

因為我本身就很喜歡吃炸豆腐，而這道金沙蛋豆腐則是加入了鹹蛋黃和炸豆腐一起料理，
吃進口中除了可以吃到酥炸豆腐的美味口感，與鹹蛋黃的搭配也是一絕。
如果來到墾丁或是恆春覓食，又想嚐試比較不一樣的廣式或是川味料理，這家位於墾丁富
麗敦飯店裡面的碳味蕾戶外庭園餐廳我覺得是C/P值非常高的選擇，十分推薦！
【餐廳資訊】
餐廳名稱：碳味蕾庭園餐廳╱餐酒館
營業時間：12:00~14:00、17:00~21:00
餐廳地址：屏東縣恆春鎮恆南路117巷18號（附設於墾丁富麗敦飯店）
餐廳電話：08-889-8989
官網FB：https://www.facebook.com/fulidunbbq/
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