我想說二月到了
剛好是台灣適合種青椒和甜椒的季節
所以打了一篇心得文想跟大家分享我這兩年的經驗
這裡是我個人網誌的圖文版
http://urbgreen.weebly.com/2451524471/3
＝＝＝＝＝以下是內文＝＝＝＝＝
二月到了，也就是種青椒的季節到了。種植彩色甜椒是一件易學難精的事情。
你可以很容易得到綠色、普通大小的青椒，
但是想讓你的樹上掛滿肥滋滋、色澤鮮豔的彩色甜椒的話，就要好好研究一下了。
青椒和彩色甜椒的顏色迷思
首先，品種很重要。有人說青椒其實只是不成熟的狀態，所有青椒放熟了都會變成紅色。
這句話只對了一半，青椒放久會變紅沒有錯，
但是它會同時變軟，變得爛爛的不新鮮。
紅色的甜椒跟青椒是不同的品種，它變紅的比較早而且不會同時變爛。
真正的青椒就是在綠色的時候吃的，而彩色甜椒你可以在它是綠色的時候就摘下來，
當作青椒來吃，也可以變色之後再摘來吃。
成熟變色後的甜椒不會像青椒那麼嗆，而且營養成分是未成熟的時候的十倍以上。
有的番椒品種可以結出5、6個又大又厚的果實，
有的可以品種則是連續結出數十個中小型的果實。
在北美最流行的就是小型的Lipstick
和中型的Gypsy, Carmen, 和Sweet Banana。
（要google的話請加pepper, 不然出現的就是口紅，吉普賽女郎，卡曼美女圖，還有香蕉...）
選擇中小型的品種似乎比較有樂趣，他們可以一直生產，色彩也豐富。大型的青椒生產得比較慢，
除非你有溫室，不然可能季節結束了也沒得到幾個果實，
這時候就會很幹，當初選種小白菜現在就收好幾輪了！
青椒甜椒育苗
番椒不適合直接播種在室外土裡，因為長得很慢，一下子就被雜草KO了。
所以我們要先育苗，再移植。
把一般市場買到的青椒、甜椒、辣椒剖開，刮出裡面的種子就可以用了。
你可以隨便找個小的容器，放些土在裡面，澆水，放種子，覆蓋一層薄土（這不是廢話嗎？），
在室內育苗。播種到發芽大概要8-10天以上，重點是氣溫要在15c以上。
一旦發芽就需要充足的陽光，但是卻不能太熱，所以晴朗的冬天才是最適合。
隨著樹苗長大，你要把它們移到更大的容器，到定植之前可能要換兩三次。
大約6-8個禮拜，樹苗有5-6片葉子之後才適合定值在室外泥土裡。
土壤、肥料
番椒的根系並不深，土壤需排水良好。15公分深的土也可以成功種出青椒，
但是要讓青椒樹的產量滿意的話，大概要20公分深的土。
番椒對土壤酸鹼性不太敏感，但是根部對密度很敏感，
若根部太擠就會長不好，所以適當的植株間隔很重要。
番椒特別需要鈣和鎂，所以定植的土壤可先加一點苦土石灰在土壤裡拌勻（用量按照產品標示）。
台灣一般土壤偏酸，苦土石灰還可以拉高pH值。
你若確定土壤貧瘠，可以加入基肥。
若選擇使用復合肥料當作基肥而且裡面已經有鈣和鎂，就不用在加苦土石灰。
另外土壤裡面的氮肥不能太多，不然番椒會一直長葉子卻不開花結果，
或是果實很慢才成熟變色。氮肥過多、日照不足將造成著色不完全。
修剪、氣溫
植株的間隔大概要40公分以上。定植之後到開第一朵花之前其實都不用特別處理（當然要澆水啊廢話）。
隨著時間你的椒椒慢慢大，它會分開成兩個或三個分枝。
每個分支又會再分成兩枝，一直往上長。
在第一個分叉處，你會看到第一個小白花。把它摘掉！！
還有接下來第二分叉處的花和果實也要及早摘除。
這樣讓植株才會大棵，因為它有更多時間先變強壯，再進入繁殖期。
之後第二分叉以下的葉子旁會長出側芽，這些側芽也要摘除。
這樣才不會浪費營養在長葉子，而搶早果實所需的養分。
開始保留花之後，如果之前沒有放基肥在土壤裡，現在可以補充水溶性磷鉀肥，對開花結果有助益。
其實種番椒最關鍵的就是溫度。18C以上才能開花，但是日溫35C以上或夜溫26C以上易造成落花落果。
花苞發育的時候如果溫度突然降低，有些果實形狀會很奇怪。
最棒的溫度是20C和26C晝夜循環。
最佳相對濕度50-70%，濕度太高容易感染疾病。
濕度太低時，對高溫的抵抗力就更弱，這時若溫度突然升高，也會落花落果。
不需要特別授粉，不過如果你擔心空氣不流通，可以猛搖植株幾下。
螞蟻蜜蜂都可以幫助授粉，看到他們是好事。
日照充足也很重要，但是夏天陽光太烈氣溫又太高，所以五月之後並不適合種番椒。
青椒甜椒支架
開始結果之後，要用支柱支撐以防止植株倒伏，支撐的方式取決於你偏好的修剪方式。修剪方式有兩種：
1. 從第二個分枝開始，每次分枝就減去其中一枝，分枝處會長一顆果實。
以這種方式你的青椒樹只會有兩枝主幹一路往上長，
所以你可以用兩根立柱插在土裡，把這兩枝主幹綁在立柱上；
或是搭一個棚架，從架子上垂吊兩根細繩，把兩枝主幹纏繞在繩子上。
後者就是溫室常用的方式。
2. 從第二分叉之後就不修剪，這樣長起來就像棵小樹叢。
這應該比較適合中小型的番椒，因為大顆青椒會太重。要支撐這種番椒樹要用網子。
採收青椒甜椒
如果等到果實成熟再摘下來，番椒樹的總產量會比較少，但是好處是可以看到樹上掛滿可愛的果實。
要得到最大產量的方式就是在果實夠大但是綠色的時候就摘下，這樣番椒樹會一直不停的開花結果。
但是綠色的果實並未成熟。比較平衡的做法是，把果實留在樹上留到剛開始變色就摘下，
這樣番椒樹會繼續開花，而摘下的果實仍可變色，只要放幾天再吃就可以了。
青椒、辣椒收成
很多小孩不愛吃青椒（包括我小時候），但是甜椒就比較可以被接受。
其實甜椒用烤的本身就很好吃，或是你可以把牛肉、羊肉或是其他蔬菜塞進甜椒裡再烤，
要fancy一點就加 goat cheese 或是 balsamic vinegar。
重點是，青椒甜椒很適合用烤的，而用烤箱料理超級方便，
丟進烤箱就不用理它了，不像炒菜ooxx... 你懂的...
總結
青椒、甜椒、辣椒都是很容易種的植物，不容易有病蟲害，
你可以一直採收到季節結束，而且長起來很漂亮可以當裝飾。
家裡有一株結實累累的甜椒超酷的，客人來家裡都要忍不住打卡啦！
歡迎指教～