各位好，想在這裡替我媽媽請教勞動權益的問題。
事實經過：我的媽媽在目前的小型企業(雜貨代送商)受雇已經超過15年，
常常被老闆凹不給加班費(或是反應了才給幾百元意思意思)，
不然就是有時延遲發薪說忘記了，公司也沒有置打卡機和勤務相關的紀錄本，
我原本想說老闆已經違法只是沒去檢舉，後來深入瞭解發覺事情沒那麼簡單。
92年的時候進入現在的公司，加上老闆夫妻倆只有4位員工，
當時沒有簽僱傭契約，而勞保也被以漁會甲類會員身份加保最低等級(22K)，
健保也在漁會保24K的等級，僱主也沒有申報我媽的薪資，就業保險也沒有保，
也沒有幫她提撥6%的勞退金，薪資是現金交付。沒有任何依據。
如果有天不幸遇上職災，會不會僱主完全不需要負責？
後來請我媽跟老闆提起加保在公司的想法，老闆說可以，
但也只會保最低薪資，因為其他廠商也都是這樣。
而我媽目前的薪資是32K，正常應該要投保在 $33,300的等級，
我算了算勞保的老年給付到時候請領也可能會少好幾十萬(舊制一次領)。
而且如果漁會開始查會員的工作狀況，也很可能會被退保吧!?
問題： 1. 若不幸遇上職災，去法院提告是不是根本難以舉證有僱傭關係？
2. 目前縣府開始勞檢，但在公司沒有我媽的資料，會不會也檢不出東西？
3. 老闆是我媽的姊姊，她雖然氣憤卻也忍了十幾年，大概也無法去硬碰硬，
只要提到勞動權益的問題，老闆就會秒翻臉。
我是想，在不改變目前的狀況下，之後請老闆一定要申報我媽的實際薪資，
至少僱傭關係持續15年了，突然解雇不給資遣費或者遇到職災要求償，
好像也比較有辦法取得依據？想請教各位先進的看法。
想起來覺得很無力，自己也只是學過一點法律概念的人，
研究了很多法規也不知道在實務上是怎麼回事？感覺那些罰則大概也罰不到我媽的僱主。
只希望至少能在遇到事情的時候有反抗的力量，
我媽大概做個幾年也負荷不了需要退休，真希望能替她做點什麼。
先感謝各位幫小弟解惑或提出建議，如內容尚有不足，盼請提出需補充之處。