※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1KETqRYj ]
作者: lovelyvv (vv) 看板: cookclub
標題: [閒聊] 今天做了一堆東西
時間: Sun Oct 12 09:44:50 2014
http://miupix.cc/pm-C3EVZ6
今天烤了一盤PIZZA 很簡單的 就義大利麵醬加上起司而已
http://miupix.cc/pm-67GFAJ
這是靡鹿的肋骨 被我拿來煮湯 清燒
http://miupix.cc/pm-4Q9TPJ
然後又做了葡萄乾麵包
http://miupix.cc/pm-9OZDM1
然後把煮好的靡鹿湯上的油弄出來
這是純靡鹿油了
http://miupix.cc/pm-YVS6YQ
把那油拿來代替奶油 做了肉桂卷
我是做成一長條烤好再切
第一次做 有失敗到
糖放的不夠多 油也鋪的不夠多 所以中間雖然有黏稠感 但不重
看來要放更多的油跟糖才行
靡鹿真是好東西 連油都能拿來用一下做點心

各位觀眾，糜鹿油~~可憐的台灣人只能吃餿水油丶飼料油~~

我還會自己弄豬油呀~

是不是有兩張照片對調？不然這迷路油還可以捲起來的喔～最近覺得自己炒的菜好吃了，雖然我也炒幾年了該有進步但其實最大的改變就是用豬油；之前用沙拉油還什麼油連花枝丸都很難炸到變色；但豬油輕鬆完成任務只是一直被警告膽固醇，可是實在太好用了；油溫的問題是動物油就行嗎？你那個迷路油炸東西好用嗎？又，牛油有在做起司，怎麼沒人用豬油做 XD 或早就有了只是當然產品名不同；比如豬五花，其實就是牛腩相對部位因此，也可以叫豬腩

豬油膽固醇真的太高……怕以後躺著燒，會有香香烤肉味我最想吃那盤pizza……美味貌

昨天看新聞，火化屍體時油脂太多，引起鄰居火災 XDDD

麋鹿肉的纖維會很粗嗎?

圖片真的放反了 SORRY其實我覺得不用太在意油脂的問題 對是有膽固醇但除非你不吃肉 你多少會吃下去 我只是把湯裡的油放到麵包裡去 還沒全用呢比起來 要比一些麵包 麵團裡放油 配料裡放油烤的時候烤盤裡還有一層油要來的好多了何況很多人煮湯也不去油 呢其實還好呢 因為我煮的很軟 而且又有油脂算是比較不那麼硬柴的部份但靡鹿本身肉是很健康的肉 意思是脂肪量很低的肉當然跟常用的豬肉或牛肉不能比

N年沒吃鹿肉了~我的印象是纖維質很粗~必須蔥爆~

DEER嗎 印象中沒有很老 有風殊風味呢

DEER 有特殊風味我知道 XD 尤其是叫 JOHN 的那隻我冰凍庫裡一堆切成小丁的五花肉（免得無法解凍）炒菜時拿出一塊，切片，先爆油 :)~~~~ 其實我是吃油渣不過五花肉渣實在比瘦肉好吃 :P如果沒爆乾淨，反正我一個人住，就把吃一半的肥肉留下來下次炒菜繼續爆我在想，我以前蛋炒飯學那麼久沒進步，只怕也是沒用豬油

我肚子餓了...(捏著肚皮的肥油吞口水...)

要先炸油嗎JCH不太懂耶 你說冰箱裡有切小丁的五花肉炒菜時又要拿出一塊切片 都切小丁了怎麼切片?還是你的小丁跟我的小丁定義不一樣

大丁，5cm＊5*5 這樣保存，全切小丁就留不住肉汁了切開再冷凍後，等表面乾燥就不會沾黏，才可以擺在一起剛煮了豆漿，一堆豆渣要幹麻，煮豬油豆渣餅？洗碗？當肥料？

那這不叫小丁呀 這叫做切成一小塊一小塊的不要洗碗 水質優氧化兇手之一回收當廚餘呀那你乾脆叫老闆幫你全部切好片成像培根那樣子煮菜時一次拿一條起來也可以呀?不然直接改培根好了 逼油殊脆之後 還可以拿來做沙拉

因為在大潤發買的，所以沒有老闆；有買過長那樣子的但也一樣必需先分開冰；以前我不懂，全部黏成一大塊結果因為解凍問題，只有買來第一天好吃，以後都在吃屍塊培根是不錯，但它加很多鹽了，除非我想吃重口味當然想吃重口味時它就是上選；放在飯上一起蒸，油滴入飯.這個叫小丁，小丁再切叫丁丁，丁丁是個人才，你知道吧..

不是 這是叫小塊 要來公投一下小丁的定義嗎?可以開戰火到COOKCLUB去善用烤盤紙啦 切好後用烤盤紙鋪好隔開 就直接丟凍箱

你們都說謊，我用「小丁」去google，結果出現的圖片是~~

不會黏成一大塊啦不然你就是肉先冰到小半硬後 自己片成培根形狀呀傳統市場應該矣幫忙片的機器吧PTT你GOOGLE錯了啦要GOOGLE 切成小丁 豬肉

我還以為可以g 到安心亞穿著小丁；結果出來的是某不太優還不如g 胖次；本來以為這也是個人 XDhttp://www.sosg.net/simple/t586165.html 自己動手 XD烤盤紙沒買過，且一片一張的話用量很大吧..；還是冰就好冷凍可以吃幾天？我之前的瘦肉吃太久，有屍味出來，就快速清掉了

冷凍肉類可放到3-4個月 我冷凍櫃上寫的冰的話放不久 會壞掉 要冷凍呀 大哥其實不會很浪費 因為烤盤紙可以回使用你也需要ZIPLOC袋子我會烤盤上面鋪上烤盤紙 把肉盤切好 平鋪 放上去 冷凍冷凍後連烤盤紙捲起直接放ZIPLOC袋子裡面不然你在放ZIPLOC時 就是平鋪間隔放 再放冷凍整個凍起來後隨你玩就比較不會黏在一起了ZIPLOC如果都放同一種食物 我會回收再使用

可是ZIPLOC已經被污染啊~~ XD這比用過的保險套洗一洗再拿來用還糟~~

那你把保險套拿去冷凍 下次射時再射在裡面可以呀那改用PYREX保鮮盒 那真的要加烤盤紙 可重複 沒問題吧

毋是佇咧開講煮呷ㄟ 安怎講到SAKU去啊?

SAKU腸衣的肉腸？ XD

要怪PTT 他先歪的樓 不是我

https://www.youtube.com/watch?v=txdGMMOlgho&t=1m46s掃地僧：不如所有罪惡都歸於我吧～我是放冷凍，但我想我的溫度不夠低..http://tinyurl.com/keebvez 豬油蛋炒飯，成功 :P

這真的看起來很好吃呢!!你冷凍是放多少東西了 一般來說溫度是在-4度左右如果真不放心 買個冷凍櫃 真的很好用 肉類一放N個月

好想帶你回家~

總之我的瘦肉不好吃了，所以我開始懷疑它而且我也不懂為什麼大潤發的肉不好吃；如果可以放N個月那即使它比溫體的多三天，差別也不大啊；當然,是指數衰減一開始差別很大，但放一個月時，一個月多三天不會有差別之前我不會保存，每次都全部拿出來解凍，當然很糟現在是大潤發買的五花肉還沒吃完，不然一個小時後，我就去頭份早市買溫體豬了；超早的，只有他們開..大潤發是又貴又難吃，但我不是很想凌晨出門買肉..而且只有肉，沒有菜；菜要四點左右才有人出來賣..

肉買回來全部都要再重新處理一下 該去邊去邊該切片切片 整理好後 放在ZIPLOC袋子裡面一包包弄好放在冷凍 不能整塊拿出來化再整塊回去會壞掉很正常的所以你還是去買個烤盤紙吧 利用烤盤紙來分層疊疊樂你要試試看台糖的肉嗎 COOKCLUB說不錯也符合你的作息S大請帶我回家 很好養的 食物即可 要求不多另外JC大 如果你都煮一個人的份 我會建議去COSTCO買它小的ZIPLOC就好了 買一盒大的加幾盒小的就很好用但不要買成三明治袋那就是苦命的一片排骨一包吧還不能密封 QQ不然你就去敗一整套的PYREX回來 找長方型有蓋的那種東西放著凍也不會壞掉 很好用 號稱摔不碎但我家已砸了兩個我家裡的人 過來看這裡 我就是說你 別再砸了再砸又要花錢買新的 洗碗時請小心 謝謝

沒啊，現在都分開解凍了，所以還是難吃就搞不懂但比之前五花肉的油會水解好太多了 XDDDD我在想的是青菜是不是也要冷凍，這樣我就不用常買蘿蔔我昨天煮了薏仁，本來想弄薏仁水，失敗了；但吃的東西太多，如果煮好的薏仁也可以冷凍就好了 XDDD

可以呀 你找我新貼的COOKCLUB的文章很多東西可以做成冷凍的 像你羅蔔就可以呀清理切好丟冷凍 但你如果喜歡脆脆口感就不能這麼玩不然就是很多基底的東西先煮好丟冰箱像我就會把洋蔥跟絞肉先炒好 這基底拿來做炒飯義大 利麵都很方便那不然就是肉本身難吃 你多換幾家吧 不然去COSTCO買一大盒回來自己分裝 他肉還是可以的不然 就是你買肉之後去外面逛太久了 天氣熱壞了嗎?

蘿蔔會凍熟，下次煮時反而比較快 XD炒好的洋蔥如果好用，那炒好的蛋炒飯就不會難吃了..所以有些東西我還是很懷疑；像冷掉的咖啡你加熱喝喝看啊我要下樓喝豆漿了，自己磨的，大概只能放三天

其實這種東西是看口感 你可以多試試因為可能我喜歡的口感你不喜歡反正你滿意就可以這麼做 無所謂的原則就是 冷凍跟煮都會破壞細胞壁 要怎麼取捨看自己我是無選擇一定要進行加工就是了

所以好吃的紅豆我都是煮一下就冰起來，不浪費火了 XD二次加熱可以讓紅豆更軟爛～我在想我要不要進入麵粉領域了，才能消化豆渣..比如小時我就想買的，意大利麵條機，自己壓麵條我沒烤箱，所以不可能進入麵包饅頭領域，是嗎？電鍋可否?

可以呀 可以蒸饅頭 發糕 蛋糕也有人利用大同電鍋來烤蛋糕 好像也有成功的但我不用電鍋 要找高人來指點另外蒸饅頭我覺得比烤麵包難 麵包組織容易撐起來饅頭很容易就消氣了你也可以做水餃呀 蔥油餅呀 都不用烤箱 鍋子一隻即可你如果真的要自己做麵條 台灣那麼濕 我懷疑做的出來乾義大利麵嗎? 如果是濕的 那跟一般中國麵有什麼差別我就會手工和和 桿平 折疊 直接切了 手工麵 還貴5塊豆渣我都丟掉 那個什麼餅 我吃不下去 無解

http://www.pcstore.com.tw/berio/M00598292.htm 這台小時一千五，現在錢愈來愈小；其實我只是要做中國麵沒錯但我手不夠力啊，誰像你空手屠獅搏虎啊～想做水餃，不過餡料也還不會；光麵條機大概做麵而已豆渣可以加麵粉做成豆渣麵條 XD

我在COOKCLUB也說1過 真不用去揉啦 揉什麼揉 還減肥呢重點是在醒的過程你麵和好 隨便揉成團 基本上2分鐘內搞定就放在旁邊醒 醒久了就會很柔順了誰叫你那麼蠻力硬幹的只是這麼做 你做不出來台式麵包要的薄膜真要做台式麵包 去買台攪拌器好了 什麼都能揉 揉到爽你都有辦法磨豆漿了 別告訴我說你沒能力揉個團出來我可沒叫你揉成三光 只是隨便個麵團即可不要電視看太多 以為大家都那麼蠻幹然後水餃餡我可以告訴你材料 但沒配方 這種東西是你自爽就好了 無所謂我自己都是隨便放的

我磨豆漿是用慢磨機磨的啊 XDDDDD什麼是三光？我只知道兩光喔，三光，了；小時常揉大便，這技巧很純熟 :P水餃餡的問題是又要機器做絞肉，那不如叫店家打了啊既然都要買現成的，店家當然就很清楚了其實我朋友在做貢丸的，我去看過就覺得好像；只是他沒包當他要做有料貢丸時，就是菜混入肉泥；一樣啦～然後我可以拿水餃皮過去包，他那又有現成熱水（燙成型用)包起來丟進去燙熟，咦..就是貢丸包皮，搞屁啊～ XD攪拌器是做大量的，我不開店；但意大利麵條機是手搖的我一個人吃的量用手搖機OK，所以才想買..你直接切叫做刀削麵，萬一中間沒熟呢？是QQ的啦..但我一向都去刀削麵館點細麵，所以我知道我不欣賞..買這台後我就缺麵粉了；家中放米就很佔地方了，又要放麵粉.. 很多東西的進入門檻是一起來，所以跑不下去..

所以取捨呀 不然買個KA加附件 就一套如何貢丸用的是肉泥 水餃用的是餃肉 還不一樣貢丸是加鹽直接打 餃肉要加水加鹽打菜本身也要切碎抓鹽或煮過 看你用哪種包法要是我就還是用手和和 包完水餃多的拿去做麵不做麵 捏成貓耳朵 不然另起一鍋 加點酵母變發麵刀削麵是整個麵團下去削我是桿平疊好再切 就像日式麵那種就是手工刀切麵呀大哥 別把麵全混在一起叫啦不然改高筋 看你要不要去學拉麵 這真的就功夫活了

什麼是 KA? 男生女生混在一起會叫我知道，原來麵也會叫:P拉麵我不會，拉大便很拿手..

KITCHEN AID 攪拌器那你就去拉拉大便便 捏捏大便 吃吃好了

我捏沒問題，你什麼時候來吃？剛查到，吃電的，多組合；比較貴吧？

自家出產自家處理 你的東西自己吃掉呀對 一台一萬多吧 這台做蛋糕會很好用 做麵包的話會有點不太夠力 但不會說真的不能打

我自己不吃啊，小時沒玩具，但不是沒飯吃啊～一萬多搞屁啊，進入門檻太高..而且我廚房也太小了，嘖..

我自己會想要這台https://www.facebook.com/AnkarsrumAssistent好像是2萬多 配件不多我在廚具美食展什麼的看過一次 覺得挺好的我的原則是 要嘛買高級貨 要嘛省到底買中間的只會氣死自己而已所以我要是你 除了想買來當玩外 不然就乾脆什麼都不用回歸傳統 盆子加桿麵棒 加起來可能才80塊 100塊台製的也有 但太大台了 很穩是真的

決定了，買個越南新娘，從廚房一路桿到床上，通包..不佔體積（當然不挑肥的），保養容易（只要錢，自動補給)話說回來，我在想我有沒有吃過拉麵；因為開店的都買原料也許直接買麵，也許麵是擠的或切的但就不是拉的..

剛知 反正麵食這種東西 你吃得爽就好不然就乾脆麵粉加水變麵胡 做麵?答 中間字想不出來

貓耳朵，那個不爽啦，一不小心整鍋湯是苦的

請指教是怎麼回事 湯會?

就沒凝結啊，粉都融進湯裡了..只有勾欠；來，我弄鍋鼻涕給你吃..剛想到意大利麵機為何一直寫義式水餃；我吃過啊..根本像兩片餅乾夾起來，不像台式有一團心；水餃皮必需週圍比較薄，這並不是壓薄的麵皮就做得到的，所以...不成

義式水餃也有心呀 包起司包有的沒有的水餃心是比較大用壓麵機也可以呀 用模型壓出來也行 很多人也這麼做就改為日式的刻花版呀

好厲害! *.*

我歪樓、我有罪，我被黃哥哥帶壞了~~（咦？）本來是說ZIPLOC袋子裡面因為已經裝過食物了，被細菌給污染了，再裝食物會不好。然後，我本來是想打「香腸」的，後面覺得「米腸」好像比較不會那麼邪惡，不過潛意識竟然不知不覺中打了「肉腸」，這代表我腦袋裡裝的大概都是那玩意吧？我現在改行當色情小說家，還來得及嗎？

更歪

香腸、米腸、肉腸都是吃的食物啊~~ XD在合手題旨下狀況下，還能歪樓，連我自己也覺得很佩服我自己啊~~乎

厲害!!請繼續加油!!這幽默開起星期一上班的好心情……

的其實「肉腸」那一段，連我自己都覺得有點下流~~

肉腸本來就很正常，是你想歪了女:我的豆腐好吃嗎?(羞) 男:配我的肉腸還不錯(笑)女:要切片(驚覺，反擊)

我還沒吃過糜鹿叻 好妙 感覺跟原po住一定很幸福 每天都有好料可以吃

電影：'你為什麼不飛' 答：聖誕節還沒到啊～

其實靡鹿真的很像是牛肉 我已經在認真考慮煮紅燒靡鹿麵

在外島吃過鹿，是很像牛肉沒錯

鹿,台灣也有得吃啊 類同沙茶牛肉那樣大火快炒一下,超嫩

樓上 台灣的是梅花鹿是嗎? 感覺也好吃的樣子

台灣有道名菜，是鹿耳朵裡的毛，獨步天下..