小弟有幸，混過幾年相關產業，一點經驗供您參考。
您對這產業有熱情嗎?
據我幾年的經驗，這產業有需要熱情去支撐，
大量的商品知識要學習，尤其台灣有許多位烘焙大師，
國家代表，世界冠軍。
如果你沒有熱情去(自我)學習，一開口當下就會讓人喜歡或討厭你。
我相信您在面試時，面試官用了許多方式讓你想進去，
(不然你也不會猶豫，在這邊問人了)
你有研究過巧舜的產品嗎? 對方的強項是甚麼?競爭對手有哪些?
去搜尋一下烘焙展的參加廠商，
你就能知道這行業多競爭，這市場規模有多大。
一個月200萬業績是否可以達成?
我認為該市場呈現一股飽和狀態，
別以為路邊的文青店，或是個人烘焙店，一個月能跟你叫多少貨，
做到大咖或是工廠型，才有可能逼近目標，
真有工廠客戶或是大品牌找上門，
多是找老業務，不然就是被前被搶去做，輪不到你的。
(不過也要看該公司怎麼分配業務)
這個業界競爭廠商多，市場小(小小一個台灣)
責任制。業界存在許多老牌業務，或是技師轉業務，
所以剛入行要更加努力，要有燒不完的熱情。
精益求精的精神。