※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LmU797S ]
作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
標題: [食記] [新北永和]一心錦什麵
時間: Wed Aug 5 18:13:26 2015
店家名稱：一心錦什麵
地址：新北市永和區中正路623號
電話：(02)89239826
營業時間：11：00～14：00，17：00～20：00，無公休日。
價位：飯麵類$65至$85、湯類$25至$30。
可否刷卡：否
有無包廂：無。
推薦菜色：韓式辣醬雞肉炒飯$70。
官網：無。
消費時間：2015年8月
網誌圖文版：http://chain1103.pixnet.net/blog/post/111581704
大約兩年前在ptt雙和板上得知此店，
因為地點不佳，不太容易被注意到，生意原本普普通通。
經由網友分享他的「錦什麵」之後，才讓越來越多人注意到這間小店，
而老闆真材實料的「錦什麵」因而紅極一時！
可惜後來老闆手受傷，休息了一個月，也停賣錦什麵，
還好後來還有炒飯炒麵可吃。
他的炒飯，清爽不油膩，份量很大，又附兩樣青菜，店裡還有簡單的飲料自己來，
已經變成我們帶孩子吃炒飯炒麵的最佳選擇了。
如果從永和永和路轉進來中正路，一下子就到了，
在即將往右前一個小彎道之前的右手邊，非常容易不知不覺就騎過去了...
要特別留意一下黃色的招牌...
（就在以前的義蘆旁邊，話說義蘆也搬家了、轉換型態了...
義蘆現在叫「渦牛小棧brunch」，可搜尋fb）
然後不知道他叫「一心」、第一次來的人，一定對他招牌上店名第二個字相當疑惑，
其實他是「心」字的小篆體，
不知為什麼老闆要把店名改用小篆體呈現，老闆是個很特別的人...
這是一間簡單乾淨的家庭式小店，沒有任何裝潢。
飲料餐具自取，提供的是不鏽鋼筷和塑膠湯匙，不錯，不是免洗餐具。
冷飲就那一小壺，是老闆自己煮的，我有喝過紅茶和冬瓜茶，
想喝幾杯自己倒，若整壺被喝完老闆會補。
還有提供大量書報，有商周、壹週刊和蘋果日報，
在這裡可以一邊輕鬆用餐、一邊悠閒閱覽書報雜誌。
靠廚房牆上有菜單，但這不是全部的菜色，
還要搭配老闆手寫的紙張菜單，才是最完整的。
這張手寫菜單有最完整的炒麵炒飯，
不過「湯」的部分就要參考廚房牆上的。
一心的炒飯炒麵類價位$65至$85、湯類$25至$30，
價位很一般，但如果考量到他的份量的話，可以算是相當實惠！
這只是一間小店，客人不多，不用畫單，直接跟老闆口頭告知要點什麼即可，
然後再給自己倒杯飲料坐下等候，整個步調很輕鬆。
在分享我們點過的餐點之前，
首先一定要特別介紹，一心有一個很與眾不同的地方，
就是老闆希望客人能夠飲食均衡，多攝取一點蔬菜，
所以他的每一份炒飯，都會送上兩樣青菜！
而炒麵燴飯什麼也都會有滿滿的青菜！
是什麼青菜不一定，要看老闆當天準備什麼而定，
但我覺得是什麼菜也不重要，我都把它當成老闆貼心的禮物，開心吃下肚。
一心的青菜的料理手法我也覺得很棒，
而且這青菜，一端上來就可以看得出來不是炒的、是水煮的！
但入口就會發現不是白水煮的那麼簡單。
我猜測是用煮麵的蔬菜高湯煮的，因為很像清爽湯頭什錦湯麵裡的青菜！
吃一心的蔬菜真的是種享受，
像我們外食一族，外面賣的青菜，
如果點燙青菜，多會淋肉燥，不淋就沒味道；
若是炒青菜，常常不免過油。
但一心的青菜兼具兩種優點，又清爽、又香！很好吃！
我的文章標題雖然是「七訪」，但其實吃不只七次了，是有拍照下來的七次，
好幾次買便當回來就偷懶沒拍照了。
以下分享兩年來的到訪，從2013年8月初訪到現在剛好兩年，
我們端著餐點的「比例照」，可看出份量真的很大，
而且兩年來完全沒縮水、也沒漲價，老闆真讚。
以下稍微分享一下我們點過的。
韓式辣醬雞肉炒飯$70：
天氣熱、沒什麼胃口時，我們很愛點這道，
辣醬是老闆買韓式烤肉醬再自己調配、自己炒的。
微辣、甜甜的，很開胃，真的會讓人一口接一口停不下來！
然後裡面的雞肉柳還不少，肉也滿嫩的，吃起來應該是雞腿肉的部分！
這一次的青菜是高麗菜和敏豆，
兩種都好甜！敏豆還juicy哩！那是蔬菜天然的清甜！吃得好舒服。
鳳梨肉絲炒飯$75：
小朋友沒胃口時就點這道，鳳梨酸酸甜甜也很對孩子的味。
肉絲一樣不少，豬肉很紮實，但不乾柴。
蝦仁蛋炒飯$70：
他的蝦仁超多的，我覺得比外面一般蝦仁炒飯的蝦仁更多！還多了超多的青菜。
如果您有不敢吃的青菜種類，記得先問問老闆當天的青菜是什麼。
肉絲炒麵$65：
麵條是白油麵，不到烏龍那麼粗或彈性，但還是不錯吃啦。
豬肉絲很多、肉質紮實。
炒麵就不只兩樣青菜了，
像這次我們就吃到超多的高麗菜、青江菜、海帶芽、豆芽菜、洋蔥和木耳。
我個人覺得有加海帶芽超好吃，老闆的海帶芽不會過於軟爛，很有口感，
還讓整個麵吃起來有海的鮮味。
吃到下面可發現還帶有清爽好喝的湯汁，
這是一心湯頭的一貫特色，清爽，就是食材天然原味。
重點是，他的炒麵不油，跟外面一般的炒麵很不一樣！
不敢吃外面油滋滋的炒麵的人，真的推薦你來吃吃看一心的炒麵！
顛覆你對「炒麵」的認識！
豬肉燴飯$65：
我們大多點炒飯炒麵，有一次點了份燴飯試試看，
結果一個大碗公裝上來滿滿一碗，我跟孩子都不禁驚呼了一聲，
份量很大，一個女生自己吃的話應該吃不完。
一樣也是滿滿的青菜！
燴飯跟炒麵一樣不只兩樣青菜，
像這次我們就吃到超多的高麗菜、青江菜、豆芽菜、洋蔥和木耳。
然後肉絲也一樣多、紮實、好吃。
最後，燴飯的羹湯很清爽。
餛飩湯$30：
現在在台北還看得到30元六顆大餛飩的餛飩湯嗎？！
老闆可能太宅了，都沒有走到外面的世界去，都不知道外面的物價漲成怎麼樣了。
他的餛飩是薄皮式的大餛飩，但肉餡不大，口味也頗清淡。
然後湯裡也是超多青菜，老闆，你真的很擔心我們青菜攝取不足喔？呵。
青菜蛋花湯$25：
我覺得這才叫青菜蛋花湯呀，
外面的青菜蛋花湯，除了真的有一顆蛋之外，
那所謂的「青菜」根本只有幾片寥寥可數的小白菜充數。
可在一心這邊，是外面的三倍之多吧。
湯頭很清爽好喝，雞蛋蛋黃也很香，孩子都愛喝。
20150802一心錦什麵六訪：
這晚老公帶著一心的便當回來，搭配著十杯的珍奶，真是永和的小確幸晚餐，
特地拍照留念，以及與大家分享。（這樣有算十杯的置入性行銷嗎？哈）
韓式辣醬雞肉炒飯$70：
特別再提一次，只是讓大家看看，外帶炒飯回來也是滿滿的一大盒！
一樣有兩樣青菜，而且花椰菜還擠了點美乃滋，小驚喜耶！
高湯煮的高麗菜和花椰菜，天然好吃又juicy，整個吃起來很感動，呵。
肉絲炒麵$65：
外帶的炒麵也是一大碗，要撥開上面滿滿的青菜，才看得到下面的麵。
聽說一心2012年4月就開店了，
不過我是在2013年ptt雙和板上討論它好吃的錦什麵時才知道，
他能這樣開了三年多很不簡單，因為那一帶的店面店租驚人，
很多店都來來去去很多輪了。
一心的老闆，是個親切古意的大男生，
掛著靦腆的笑容、認真準備每道炒飯炒麵。
聽說他有大飯店的資歷背景，但完全看不出大廚的架子。
以這樣平實的價位，我不要求吃到有飛龍上天的頂級炒飯，
但我吃到了一份在乎客人的健康與口味兼具的溫暖心意！
真的認真幫他推薦，您一定要來試試看！
PS：
店裡有一個「叔叔」，動作慢慢的、有點駝背，
會幫一心老闆送餐跟收拾桌面。
8月4日七訪時，我才終於鼓起勇氣詢問老闆，
得知那位叔叔本來在附近大樓當警衛，後來沒作了，
一心老闆來開店的時候他就來找老闆，
主動提出他想幫老闆作送餐跟收拾的簡單工作，希望老闆可以提供他午、晚餐溫飽，
老闆就答應了耶！
我真的覺得老闆是一個很善良助人的人！很佛心！