餐廳名稱：阿芬雲南破酥包
消費時間：2017/7月
地址：新北市中和區忠孝街1巷13號
TEL：02-2947-1263
營業時間：8:00 – 18:00 (週一公休)
每人平均價位：20
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：菜肉包、芝麻包
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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/a-fen-layered-bun/
食用日期：2017.07.12
小學時和家人常到華新街吃晚餐，就有在湘園(店名)吃過 破酥包，
但記憶中好像也才吃過一、兩次，高中後比較少在家附近外食，
後來發現湘園好像也沒有在賣破酥包了，之後在華新街逛來逛去，
發現也沒有看到破酥包的蹤跡，以為家附近吃不到破酥包了，
後來上網查時，才突然發現巷子裡的 阿芬雲南破酥包。
也就一直把它收在口袋名單裡頭，這次終於來買了!
阿芬雲南破酥包地址是忠孝街1巷，其實就是華新街旁邊的小巷子。
之前是也有走過不少次這條小巷子，但可能是因為角度的關係，
加上我大多是從忠孝街(南邊)走進來，所以都沒注意到阿芬雲南破酥包，
外觀就像民宅，但抬頭能看到大招牌，寫著「破酥包」三個大字。
一旁牆上有列出品項，若數量需要比較多的話，建議事先打電話訂。
大門有故意打開，裡頭還有一個透明玻璃推門，門上也列出口味。
看了一下，就是三種破酥包：菜肉、豆沙、芝麻，另外還有破酥饅頭。
一看到時就發現和查到的N年前價格不同，有調漲過，
之前查到一個破酥包是 NT$16，現在已調漲為 NT$20。
一個包子NT$20在我們這裡(南勢角)算小貴，
但又覺得它是特別的「破酥包」，所以也算是有獨特性在。
右下角有寫保存方式：冷藏 1 週、冷凍 2 – 3 週。
加熱方式：電鍋蒸 10 – 15 分鐘。走到門前時，
裡頭就有位奶奶開門詢問要買什麼。
原本是想說買兩個先嚐鮮就好，但後來想想也很想吃豆沙口味，
所以就一次三種口味都買了。買三顆，奶奶是都放在同一個塑料袋，
原本還要給我一個手提塑膠袋，但我說不用，丟包包就可以了。
(真的覺得塑膠袋在台灣太氾濫、很不環保，希望大家可以的話就盡量減少使用)
破酥包：菜肉、豆沙、芝麻 (NT$20/個)
買完之後，再逛了一下華新街早市，之後就回家了。
我是大約上午11:30去買，拿到手的時候是感覺還溫溫的，
猜想應該是早上做好的。一打開來，
就聞到記憶中小時候聞到的”破酥包香”。
那種味道還滿難行容的，就是有淡淡的油與肉香氣。
三顆一起來張大合照。雖然放在一起，但不同口味的包子皮表面都有標記。
且雖然買的時候那位奶奶並沒有說，但其實一看到，
還滿自然就知道哪個是哪種口味；有黑芝麻的一定是芝麻口味，紅點的大部份都是豆沙口
味；沒有標記的就是菜肉包了。
這一個破酥包個頭還不算小，大約是一般女生的拳頭大小。(我的手算大)
菜肉破酥包 (NT$20/個)
拿回家時是溫溫的，我有在用電鍋稍微加熱來吃，
就外鍋大概倒半米杯中，鍋內放蒸盤，等電鍋跳起來就OK。
在拿的時候就有感覺這破酥包摸起來有點油，
但這其實也就是破酥包的包子皮獨道之處。
之前就有看過網路上破酥包的食譜，
破酥包其實就有點像中式點心的酥餅，
分油皮與油酥兩部份，堆疊捍壓，
也是因為麵皮裡頭油，才能做出多層次的「破酥包」口感。
我這次是用切的，切開來時，
發現這菜肉破酥包的內餡比預期豐富，除了有肉、蔥之外，還有筍塊與香菇。
沒有完全切斷，扒開時就感覺到、也能看到破酥包麵皮的「牽絲」感。
破酥包的麵皮同樣有類似包子的膨鬆感，但吃起來更紮實且有層次，
同時嚐的到淡淡的油香味。菜肉包裡頭的內餡滋味、口感比預期豐富，
有豬肉餡的甜、筍塊的微脆、香菇的淡淡菇味，
讓這菜肉包吃起來不會覺得都是肉味而已。
豆沙破酥包 (NT$20/個)
接著來毒豆沙破酥包。同樣也是用切的。
底層沒有切斷，一拉開又看到麵皮你濃我濃的”牽絲”了。
這豆沙破酥包的內餡份量頗剛好，豆沙口感細緻，
甜度個人覺得不會到太甜，加上有層次的麵皮口感，吃起來就是比一般的豆沙包滿足。
芝麻破酥包 (NT$20/個)
最後來看芝麻口味。身為芝麻控，看到有芝麻口味一定要買的。(笑)
同樣也是用切的方式，切開來看到裡頭的芝麻餡也不算少，而且不會太乾，有溼潤度。
黑芝麻餡雖然不到「爆漿」的程度，
但吃起來還是有油潤度、不會太乾，
加上麵皮的部份也有油脂，所以嚐起來是還滿剛好的。
黑芝麻餡的明顯甜度，但個人覺得也不會太甜，頗適中剛好的。
這次吃到很久沒吃的破酥包，
真的又讓我回想起小時候晚上和家人在湘園吃飯時的記憶，
而這次吃到的阿芬雲南破酥包就像記憶中吃到的破酥包一樣，
麵皮帶著淡淡的豬油香氣、有牽絲層次感，
加上鹹甜不過乾的內餡，就是我愛的破酥包。
By 桶子葉的吐司記
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