［食記］新北中和 瀧厚鍋物 安格斯黑牛 A5和牛 厚切保留肉汁 肉香回味無窮 （邀稿）
完整圖文版：https://applemilkall.blogspot.com/2018/10/a5.html?m=1
聽說有厚切安格斯黑牛
涮涮鍋也能吃到原汁原味
想來份暖身又新鮮的鍋物
從台中起家的 瀧厚鍋物
終於在台北中和拓展新局點
交通十分方便
蘋果當天就搭捷運到景安站
走路10分鐘以內可以到達喔~
這面牆很搶戲
只可惜蘋果不是網美
不然就來IG打卡一下
火鍋店很難出現的吧台區
好適合臨時找不到伴
或是今日想獨自享受鍋物
這樣就不用擔心尷尬囉XD
店家有一樓及地下室區
環境十分乾淨清爽
蘋果坐定位囉~
店家也有賣葡萄酒耶~
當然促銷活動及特殊海鮮
感覺也值得一試XD
醬料及飲品 自助區
醬油/醋/辛香料 應有盡有
飲品則有新鮮檸檬水及紅茶可供選擇
菜單
點餐步驟:
1. 先選好自己心儀的湯底
2. 再選擇今日主餐
湯底 分為 -
海鮮鍋底 $120 (蛤蜊/草蝦)
美味好湯 $69 (麻辣/昆布/藥膳等)
主餐 -
價位落於 $300 - $1380
選擇非常多樣
雞/豬/海鮮/和牛
蛤蜊爆爆鍋 $120
每日限量 一鍋兩吃
蘋果被滿滿的蛤蜊和蒜蓉淹沒了
開火囉~
滾燙的湯汁中 蛤蜊一個一個
打開雙臂 迎向蘋果XD
把蛤蜊撈起後
店家就補上高湯
這顏色 完全精華壓XD
蘋果的味覺
立馬被蛤蜊的鮮甜佔據
蛤蜊爆爆鍋
不僅能吃到肥美的蛤蜊
還能享有鮮美的高湯
做為等等火鍋的湯底
川府麻辣鍋 $69
川味很夠
又麻 又辣 又香
濃郁的很夠味
菜盤
整盤顏色五彩繽紛
蔬果種類非常豐富
這盤下肚
完全滿足每日所需纖維
蘋果迫不及待的把整個菜盤倒入
所有火鍋料 在湯頭中慢慢甦醒
新鮮的蔬菜
杏鮑菇 高麗菜 完元吸入鮮甜湯頭
蛤蜊的海味 在蔬菜的襯托下
口感層次更加提升
蘋果一聞到辣香味
又看到這紅通通的鍋物中
火鍋料在翻騰著
只想趕快動筷夾起他們
還沒開動就開胃XD
不管是豆腐還是青菜
這麻辣度 蘋果很可以XD
沒想到這樣的翻滾
也能讓湯汁注入他們的內心中
蘋果嗑了半鍋走
霸王牛
(安格斯黑牛) $ 560
不愧是霸王!!!
整盤端上桌 整個霸氣十足
粉嫩的肉片中 絲絲白色油花散佈
安格斯牛
運動量充沛，加之滿眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均勻的油花。與美國谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同，安格斯牛排肌理緊緻低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，關鍵，更有牛味！在牛排的世界，您需要一雙外貌協會的眼睛以貌取牛，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑，油花的質與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證
原文網址：https://read01.com/L60mRP.html
蛤蜊爆爆鍋 及 麻辣鍋
都要來涮涮囉~
這 霸王牛 蘋果大推!!!
由於店家選用牛肩頰中段部位
是牛隻運動量最大 卻又軟嫩的部位
由於油花均勻的分布
口感完全不乾柴
反而Q嫩順口
肉香非常突出!!!
這是來自牧場的新鮮肉汁
牛肉香氣重重的拍打著蘋果的舌尖
讓蘋果印象深刻!
黑豚涮白肉 $360
呈現微粉紅光澤
純白油脂 讓里肌更加誘人
肉質非常新鮮
筷子夾起 仍保有十足彈性
不管是白湯或是紅湯
口味都十分 match
不愧是台灣飼養的黑豬肉
豬皮非常Q彈 充滿膠原蛋白
油脂完全不膩口
與充滿肉汁的瘦肉部分一起入口
風味極佳~
不免俗的 來碗王子麵及冬粉
蘋果喜歡把他們都進麻辣湯底中
感受味蕾被麻辣充斥的感覺 XD
和牛拼盤 $99
日本直送A5和牛*1
澳洲M9+和牛*2
極黑和牛*2
日本直送A5和牛
日本和牛
日本對於和牛的定義、審查及管制非常嚴謹，飼養過程不能施打任何激素、抗生素等藥物之外，為了確保血統，每頭小牛出生後，必須接受出生地登記檢查，確實登錄鼻紋和蹄紋，並發給血統證明書，上面會詳細記錄出生年月日、父母血統、出生地等資料，尤其血緣還可追溯至曾祖父母三代，只有土生土長、血統純正的牛，才能使用「和牛（Wagyu）」字樣標記。
日本和牛以步留率（精肉率）分為A、B、C三個級別；再依脂肪量、色澤、結實程度和紋理、脂肪的色澤和質素等項目，以肉質等級評比1～5分，評分標準相當嚴格，採取最低分計算，只要有一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分。而整套分級制度為C1～A5共15個等級，經常聽到的「A5」是最高等級。
原文網址: 學會分辨日本和牛的15個等級　秒懂A5和牛有多珍貴 | ETtoday消費 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20180105/1086028.htm#ixzz5SXZeAUrD
這油花分布 是蘋果目前看到最厲害的!
每個區塊的肌理中 都有些許的油花絲滲入其中
完全比大理石紋還大理石紋壓XD
店員特別交代 不要涮太久
加熱至80°C時
是日本和牛最能散發出
其獨特的「和牛香」的狀態
蘋果聽話的涮至7分熟
微粉嫩的紅色
半熟的充斥肉汁
牛的肉味不重
不是攻擊性強的牛肉
反而是溫順的口感
軟嫩的入口即化
是道溫柔的肉品
很適合不喜歡重口味的朋友
澳洲M9+和牛
澳洲和牛
在澳洲，我們以兩大系統 Ausmeat 和 MSA（Meat Standards Australia）為依據，兩者均以脂肪分布，既我們常說的「雪花」，將之以 0 到 9 分來分級。如果質量超過 9 分，便可獲得評級 9+。純種和牛嚴格上被認為是一種混種的和牛，意即全血和牛與不同品種的牛進行雜交，在第四層的雜交後所生出來的牛隻，具有 93.75% 和牛遺傳血統，這種和牛就被稱為純種和牛。據估計 95% 在澳洲生產的和牛均為雜交品種，只有 5% 是珍貴的全血和牛。
原文網址:https://guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/features/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8F%8A%E6%BE%B3%E6%B4%B2%E5%92%8C%E7%89%9B%E7%9A%84%E5%88%86%E5%88%A5/news
美麗的粉紅色澤
視覺與味覺的雙重極致享受
健康的紮實口感
最能品嘗到甜美的肉質
與來自牧場的香氣
蘋果對於霸王牛印象深刻
安格斯黑牛的獨特肉香
讓蘋果回味無窮
店家對於自家肉品十分有信心
主打厚切!!!
不同於一般店家的 1mm厚度
瀧厚 堅持每片肉品厚度達 3 - 4.5mm
推薦給吃膩一般火鍋店
對超薄肉片 肉汁流失已失望的朋友
可以來 瀧厚鍋物
享用厚切的頂級和牛肉品喔~
<店家資訊>
瀧厚鍋物 (景平店)
地址:新北市中和區景平路453號NO1
電話:02-2242-3888
平均消費：～300-1380每人
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