租屋住在南勢角也一段時間了，
住夜市周邊的好處就是想吃什麼附近應有盡有，
之前我最常吃的是信義街萊爾富附近一間老人家經營的紅豆餅店，
雖然他不是興南夜市生意最好的紅豆餅店，
但口味其實還不錯，再加上看到是老人家忙進忙出總讓我忍不住捧場一下。
沒想到過一陣子沒來，發現紅豆餅攤位已經收走了，
再過幾天就換成了一間蛋餅專賣店跟一個賣地瓜球的攤位。
就像大冰奶一定要在早上喝的堅持一樣，
這間蛋餅店開了好幾個月了，我都沒有買過，
因為我不會想在早餐以外的時段吃蛋餅......
直到某天周末因為睡比較晚，早餐十點才吃，
下午肚子餓了想說買個不會太飽的食物，便看上了這間蛋餅店，
沒想到從此開啟了我早晚都是蛋餅的不歸路。
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我吃粉漿蛋餅的經驗不多，大概只吃過兩三間吧，
過去經驗都沒有讓我喜歡上粉漿蛋餅，
所以我去早餐店吃蛋餅還是習慣傳統的餅皮，
吃了這間的蛋餅我才知道原來粉漿蛋餅可以這麼好吃。
https://i.imgur.com/Ugr8jYd.jpg
蔬菜蛋餅的蔬菜是跟粉漿混在一起煎的，
雖然是粉漿蛋餅吃起來卻不會很油膩（我曾經吃過很油的...）
剛起鍋時皮吃起來焦焦脆脆QQ的，口感很好，
讓人忍不住一口接著一口。
https://i.imgur.com/47M5mcc.jpg
芋泥起司肉鬆蛋餅(吃到一半才拍)，
芋泥不是奶香味很重的那種，好像也沒什麼調味，
我原本預設他會是甜芋泥，
看來是因為有起司跟肉鬆調配，就打算直接走鹹食路線了。
我最愛的口味是馬鈴薯起司蛋餅，但每次吃都忘記拍照......
https://i.imgur.com/2xdQRPH.jpg
老闆娘處理食材很用心，
蛋餅都是發揮耐心在現場一個一個慢慢煎，
一個蛋餅煎好要接近10分鐘，
人多的時候要稍等一下，可以電話先預約點餐。
醬料都是自助使用，有老闆娘自己調的特製辣醬油，
小辣的話大約加個兩三匙，
不過如果帶回家沒有馬上要吃的話個人不太建議加醬料，
這樣會讓餅皮的口感有點軟爛，沒有那種Q感。
小店名稱：吃蛋餅
地點：新北市中和區信義街58號(興南夜市內)
預約電話：0918068451
營業時間：14:00~23:30 沒有內用。