※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VNM6jXQ ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市汐止區 銘記越南美食
時間: Sun Sep 13 08:02:50 2020
餐廳名稱：銘記越南美食
消費時間：2020年/9月
地址：新北市汐止區康寧街536-1號
電話：02 2692 7015
營業時間：11:30~15:00、17:00~21:00。週一休息
每人平均價位：150
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：越南牛肉河粉、法國麵包
完整介紹食記：https://reurl.cc/bREQrd
2020年09月05日 ‧ 新北 ‧ 汐止區
這次來汐止找吃的，因為上次介紹過基隆的越台美食小館 ，講到我心目中最好吃，但再
也回不來吃不到的法國麵包，就有網友推薦給我這家銘記越南美食，說是他吃過最好的，
我也因此將這件事放在心上，打算找一天來吃。今天我就特地跑這一趟到汐止，中間還不
小心迷路了，多花了快半個小時才找到這家越南料理店。
店面環境
該店位在康寧街上，和我原來預想的很不一樣
就是這家店的規模好大，比我想像的要大上許多
這邊是廊道上的座位區，還不是內廳喔
內廳空間是這樣，座位很多，客人也是滿滿滿
櫃台、廚房在遙遠的對面，桌邊不斷有眾多服務人員穿梭其中
菜單
其實他們有圖文並茂的菜單，但是因為餐廳禁止拍攝圖片菜單，所以即使我在原先不知情
的狀況下已經拍好，為了尊重該餐廳，也只能放棄而選擇放上紙本版本
菜色真的爆多，和基隆的越南姊妹美食店很像，都是一眼看不完的超長菜單
【延伸閱讀】 越南姊妹美食店
由於我只有一個人，煲類餐點就不太可能點來吃，另外讓我有點訝異的是他們居然有賣素
食類
其實我好想點甜點，現在想想沒點到有點後悔
我點了越南料理店的招牌料理：牛肉河粉、越式串燒牛肉飯、香烤豬肉法國麵包，以及鮮
蝦春捲。嗯？看圖片不是好像少了一個？對，少了鮮蝦春捲，我也不曉得做一份生春捲原
來一個多小時還不夠，而且歷經三催四請，死都不願意做給我的理由到底是什麼，我也很
想知道
越式串燒牛肉飯の場合
啊啊，跟我想像的串燒牛肉很不一樣，我原本以為會是像先前在台北的加勒比海餐酒館吃
到的串燒一樣，一整條烤好的肉塊，沒想到是這樣啊……配菜有波菜、涼拌木瓜與蘿蔔絲
，還有牛肉
【延伸閱讀】 加勒比海餐酒館 ─ 數百種世界啤酒饗宴，而我只嗑了早午餐
菠菜滿好吃的，跟自助餐便當店炒出來的差不多，是台灣人會喜歡的口味
涼拌木瓜絲有點過酸，不過考量到配菜太少，需要用來搭配剩餘吃不完的白飯，所以味道
重一點也沒關係
牛肉比預料的弱很多，他們是用牛肉片把洋蔥捲起來，上面再灑很多花生粉那樣
花生存在感超低，完全沒能發揮提香作用，大部分都是洋蔥和大量蔥花在主導味道，再來
是牛肉。而牛肉肉質也比較乾一些，是不至於到很硬或很柴的地步，但一來沒有串燒烤炙
的香氣，二來肉質口感也普普，算是很普通的一品
比較遺憾的是花生粉真的沒啥用處，說不定還讓牛肉吃起來更乾，肉味也不敵洋蔥和青蔥
的聯手，比較值得稱讚的是串燒牛外層帶到的油脂還滿多的，滋潤到白飯的部分吃起來有
比較香
食後感：
配菜如波菜等很合台灣人口味；串燒牛肉滿滿辛香料味道，以香氣來說挺突出的
牛肉味道普通無串燒香氣；肉質不夠柔軟，味道被辛香料搶掉太多；整體份量過少，CP值
偏低；配菜的木瓜絲酸度高，和主菜不搭
牛肉河粉の場合
這是牛肉河粉，坦白說以份量上來看會覺得有點太貴，河粉的量是還可以，但牛肉只有四
小片而已
我為了等春捲合照，等了快30分鐘，後來實在受不了才開吃，所以這道河粉已經有點涼而
且泡很久了。但是河粉吃起來還是有相當的Q度，這點很棒，久泡不爛的好品質
而且不知道是不是泡久了，它吸收了不少湯汁的味道，也可以吃出滿富九層塔與香茅葉的
氣味
不過牛肉片就太弱了，才區區幾片而已，每一片都很小很薄，口感是比剛剛的串燒牛肉要
好一點啦，但這樣的尺寸一點也不過癮，肉質也不夠鮮甜
湯的部分是還不錯，但老實說遠遠不及基隆的愛三路越南河粉。有牛肉肉湯的味道及香料
草葉融合出來的香氣，但是鮮甜甘美的程度只是普通，算是街邊越南小吃店都能達到的程
度
【延伸閱讀】 越南河粉‧愛三路 ─ 簡單越式小攤，美味大大滿足
食後感：
河粉麵條品質很好，久泡不爛又容易吸附湯汁；牛肉片口感滑嫩順口
牛肉太少尺寸也過於輕薄；湯頭雖不錯但僅是一般水準；無論是份量還是美味程度，相較
於其價格比，CP值頗低
香烤豬肉法國麵包の場合
這是香烤豬肉法國麵包，我有問過店員比較推薦哪一種法國麵包，對方推薦給我的是這個
口味。他們家的法國麵包比較長，但是寬度不高，實際大小其實比拍起來的要小
裡面包的料也比我預期的要少，有涼拌蘿蔔絲、青菜、小黃瓜和豬肉條
麵包體還不錯，就是越南料理店常吃到的標準酥脆麵包，裡面蔬菜口感也都很脆，豬肉條
油脂、柔軟度都很夠，所以整體口感是滿好的
不過豬肉的占比不是很高，不像過去我吃過的越南法國麵包，甚至會用到越南火腿增添肉
味，這家的法國麵包豬肉味道反而沒有很強烈明顯。比較厲害的地方在於醬汁，麵包裡面
的醬汁有很重的烤肉醬味道，中間摻雜一絲絲咖哩香料味道，這個很特別我還滿喜歡的
不過有幾個讓我不解的地方，就是豬肉本身是偏冷的，也就是所謂的香烤豬肉，確定不是
現烤的；再來是豬肉本身沒有燒烤的香味，我只吃到烤肉醬和裡面蘊含的咖哩味。這個要
嘛是豬肉真的有燒烤過，只是因為事前做好放冷了，導致香味盡散；要不就是豬肉其實根
本沒經過烤炙的繁複手續，裹上烤肉醬就充當烤肉來使用
食後感：
麵包體香酥可口；內裡配料口感甚佳；醬料優秀有咖哩隱味
內料較少味道無甚變化；豬肉無燒烤香氣；整體味道其實只是普通水準，但價位卻是一般
越南法國麵包兩倍之多，CP值太低
後記雜談
這家店的客人真的爆多，但其實以我今天吃到的餐點口味，以及服務態度，我是不太能理
解為什麼有這麼多客人，是因為汐止都沒有比較好吃的越南料理店嗎？
以我今天吃到的料理味道來說，其實是滿不錯的，但基本上還是在一般越南料理小吃店的
水準範疇內，並沒有獨特的調味或美味，反而價格卻高了不少，所以就CP值的角度來看，
我是頗為失望的。當然因為他們家的料理種類眾多，我只吃了其中三項，不能就此斷定他
們家的料理都是這樣普通，以他們客群大多點團菜的特性來說，搞不好他們的拿手料理就
是集中在團菜、煲類料理，而非傳統認知的招牌越南料理，如河粉、法國麵包。可能越貴
的料理，他們才會做的越好吧？
再來我要抱怨一下服務態度，他們真的是我最近吃過的餐廳中，服務最糟糕的。漏單沒有
上菜就滿糟的了，我和服務人員反映多次，還是跟不同的人講，一直問春捲什麼時候才會
上，差不多每隔15分鐘問一次，問到菜都涼了飯都吃完了，一個多小時過去了，他們理都
不理我，完全不甩，還一副臉臭的樣子。
等到我真的生氣了，問最後一次，他們才終於有點反應(可能看我脾氣上來了才想理我)，
連忙說她會處理，我直接說不用了，我要結帳了。途中一句道歉都沒有，完全沒有，只自
顧自地要跟廚房確認，有沒有收到我這一桌春捲的單。一直到最後結帳完畢，完全不道歉
也不理我，當然，10%的服務費他們還是照收XD，我都不曉得他們哪來的臉好意思收服務
費……。
所以今天吃到一肚子火，餐點沒有特別好吃，但價格是外面的快兩倍，份量也少，基本上
是吃不飽的狀態；服務態度又很差，每個人都從頭臉臭到尾，我還想說是不是我今天穿得
比較隨便，又沒有整理儀容，讓他們覺得可以隨便對待隨便打發。同一件事反映多次，完
全不理會也不處理，一直到最後都把我當空氣也不說一句安撫或道歉的話，真的是非常糟
糕的服務態度。
可能是因為生意很好，所以有恃無恐吧？反正不差我一個客人，他們給我的是這種態度跟
感覺。嗯，以後應該也沒啥機會再來了。