※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bO8sNa2 ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 青山製麵所 新北汐止 魚乾香醬油雞湯拉麵
時間: Fri Nov 24 19:48:36 2023
餐廳名稱：青山製麵所
消費時間：2023年/11月
地址：台灣新北市汐止區新台五路一段150號
電話：無
營業時間：試營運中
每人平均價位：310 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：醬油拉麵/叉燒飯
官網：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html
2023年11月23日這天傍晚
在從台灣基隆中正區出發
騎摩托車回新北新莊的路上
順路來到汐止的青山製麵所吃晚餐
青山製麵所的地址
是新北市汐止區新台五路一段150號
最近車站是台鐵汐科站
青山製麵所是近期新開幕的店家
目前還處於試營運的階段
這天是17:30抵達這裡
首先要先在候位名單登記
之後在18:10前回來即可
在這附近四處逛逛
探索有什麼美味好吃的隱藏店家後
約莫18:05回到了青山製麵所
門口已經排滿了客人
基本上沒有提早來登記的話
青山製麵所沒有機會吃到的
18:10一開始入座
就直接掛上"本日售完"
這裡的座位除了吧台位
也有大概4張桌位
入座時店員服務蠻貼心的
問我需不需置物籃放包包
我這天入座後
點了一碗醬油拉麵，200 TWD
並額外加點了一份低溫調理豬肩肉，40 TWD
這裡點完餐後要先付款
只能使用現金支付
不收信用卡或行動支付
後來在左思右想之後
又決定再多點一碗叉燒飯，70 TWD

點完餐結完帳後
大概過了25分鐘
我的醬油拉麵終於上桌啦！
這個以雞湯為基底的馥郁湯頭
搭配上魚乾的香氣
還有醬油鹹甜回甘
喝起來十分順口且有層次
而麵條的部份
口感我選擇偏硬
吃起來彈性上很不錯
搭配鹹香回甘的醬油湯很讚
這裡的溏心蛋
是試營運期間贈送的
蛋黃大部分還保留液體
吃起來味道也很入味

而這裡的叉燒有三種
我個人最喜歡的
就是這個滷製的豬五花叉燒！
瘦肉吃起來軟嫩
肥肉像是入口即化般
味道也滷製的非常恰到好處！
而這豬肩肉叉燒
則是採用低溫調理的方式
雖然肉質偏瘦
但口感十分鮮美軟嫩
而雞肉叉燒的部份
用的是雞胸肉
吃起來軟嫩中保有點肉的咬感
口感和風味都還不錯
而剛嘗試幾口醬油拉麵沒多久
我的叉燒飯也接著上桌了

這個叉燒飯上面
有淋上了日式美乃滋
並且還經過炙燒
這叉燒肥瘦都有
吃起來軟嫩可口
炙燒過的肉香迷人
搭配微酸開胃的日式美乃滋
實在是下飯又好吃
而麵條的部份
則是可以免費追加一次
並且一樣可以選擇軟硬度
我一樣是選偏硬的口感
追加麵條的飽足感
讓人相當的滿足
我覺得青山製麵所的這碗醬油拉麵
大部分的表現都很優秀
尤其是豬叉燒肉的部分
還有湯和麵條的搭配
不過我覺得有一個小缺點
就是湯頭喝到最後一部分時
反而醬油味佔掉了主要大部分
不如剛開始那麼有層次和香氣
也許店家提供些調味料
再有一個東西做轉味會比較好？