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王品致勝秘訣 戴勝益：逢低採購
〔中央社〕王品日前推出訂價新台幣290元的鐵板燒品牌「Hot 7」震撼市場。董事長戴勝
益表示，王品以期貨方式逢低大量現金買進，是採購的關鍵，訂價策略則靠「打 7折」。
戴勝益指出，隨著集團規模愈來愈大，王品所擁有的採購談判籌碼也就愈強，王品採中心
集中採購制，如購買期貨一樣，有部門與專人隨時注意相關原料價格的波動。
戴勝益說，當價格到低檔時，王品就大量買進，而且是用現金，自然可以與亟需現金且準
備釋出的賣方談到好價格。
他還表示，王品採購的量非常大，一買就是10幾個貨櫃，甚至可以到50個貨櫃，所以，海
外的賣方不得不注意到王品；王品因為挾大單優勢，也能對品質有附帶要求；例如美國的
牛肉約有一半含瘦肉精，王品可要求採購的是沒有瘦肉精的牛肉，這些都是小規模的餐飲
業者難以做到的。
王品的訂價策略是「打 7折」。戴勝益指出，在推出新品牌前，王品一定會找約 200個消
費者在不同時間試吃，再問他們願意出多少錢購買，然後就以消費者的平均價格乘以70%
，約莫就是品牌的最後訂價。
為什麼這樣做，他說明，通常一般有會員卡就是打9 折，週年慶就能有個8折，所以，能
打7折，消費者自然認同「便宜！」。
至於為何不打6折，戴勝益說，王品的獲利率目標是至少10%，打6折就賠錢了。
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逢低採購，這我小四就會了