簡單的說就是坐在辦公桌的人距離前線太遠了
研發部門為了證明自己的存在
搞了一堆新菜單
然後服務部門為了要證明自己的存在
要求前線提供更多的服務
然後就是搞不清楚該怎樣
http://www.bilibili.com/video/av508220/
這就是美國麥當勞的前線
服務業講究的是標準化
但是客戶希望客製化
這就造成了衝突 麥噹噹在這方面有點沒抓好
新的點餐機讓客戶可以自由搭配
這也增加了廚房的出錯機會（同時也拖慢了出餐速度）
過去可以將一些熱門的漢堡先行做一些放在流水線預備
但是客製化之後 要到客人下單才能開始製作
這樣在比較有空的時間也無法先行生產熱門商品
菜單的種類越來越龐大 也造成了廚房的負擔
菜單的龐大化相對代表了食材的管理複雜化
那種材料要多進哪種要少進都有可能造成滯銷庫存
麥當勞現在的問題在於本來是婊子（下層階級的食品供應者）
現在也想當當烈女（客製化精品化路線）
結果造成了第一線的成本負擔增加
這是企業定位的問題
http://www.bilibili.com/video/av2762461/
同樣迷茫的不只是麥噹噹
肯德基也是一樣的.......
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如果要我來說
麥當勞的解藥應該是分一個品牌出去做高端的快餐店
然後麥當當專心賣垃圾食品
不過之前不就搞了一個咖啡品牌出來走高端了
在很多門市也跟麥噹噹一起
在這基礎上好好的經營這個咖啡品牌
把高端客製化的產品轉過去就好 讓麥當當就是純粹的銷售招牌食品就好
別搞太多的菜單