作者:
MandaW (MandaW)
2014-07-15 19:32:51*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
每次去日本料理吃到好吃的蒸蛋就覺得好幸福
白拋拋幼咪咪的還有高湯的口味
真的好想吃吃自己蒸的蛋
一開始覺得蒸蛋一點都不難
上網看了幾篇攻略就興致勃勃開始蒸
蛋:水的比例都查好了
第一次:
http://ppt.cc/Rrx0
第二次:
http://ppt.cc/iGY1
第三次:
http://ppt.cc/%7ElKj
有進步了對吧對吧對吧???
作者:
kkk6828 (湘湘)
2014-07-15 19:35:00你用電鍋要墊高 鍋蓋要留空隙 才會水嫩嫩
作者:
kdi (none)
2014-07-15 19:37:00你要用瓦斯開小火蒸，電鍋的話很難蒸到完美<至少我沒成功過>我自己蒸的話，都是先水煮開後，再放弄好的蛋下去蒸
作者:
nchuwh (nchuwh)
2014-07-15 19:39:00我吃，味道不錯，再來一個!
作者:
kdi (none)
2014-07-15 19:39:00然後開小火，蒸10~15分，自己看情況
作者:
ks99010 (東東喜歡打咚咚)
2014-07-15 19:48:00我都用一罐牛頭牌原味高湯(沒記錯是411毫升)加五顆全蛋混合後用電鍋蒸 一次就能成功~要記得墊高唷其實也可以不墊高啦(!? 只是我沒試過~原po可以發揮實驗精神XD
作者:
chiruru (chiruru)
2014-07-15 20:00:00好可怕QAQ
作者:
yoho10 (波妞)
2014-07-15 20:01:00不要用醬油，用鹽巴比較不會硬化
作者: vickey861226 2014-07-15 20:13:00
不用墊高啊 有包保鮮膜要戳洞哦，沒包會…………比較醜XD 然後把電鍋不要蓋完整
作者:
JOJOttt (嬌嬌打天下)
2014-07-15 20:19:00XDDDD
作者: houmei0911 (惠美) 2014-07-15 20:23:00
三顆蛋，二碗水(正常飯碗)，外鍋量米杯水一杯，我都用盤子蓋不用保鮮膜，架空用電鍋蒸，跳起來就可以了。用瓦斯，水滾放下去蒸15~20分，也可以，你試試。
作者:
liyuoh (皇帝-李後主)
2014-07-15 20:24:00下次打完蛋汁後用濾網濾到另外一個碗看看
作者:
uhawae ( 好 屌 )
2014-07-15 20:32:00好 屌 屌 爆 了
作者:
Abric (賴皮)
2014-07-15 20:36:00純提醒密集恐懼症者!圖很噁!非常!
用竹筷墊高一下就好了，電鍋水要先沸騰再放下去，我第一次就成功了，
作者: andylin8707 (新垣是我的) 2014-07-15 20:41:00
邊Food版了
作者: jill19662 (jill19662) 2014-07-15 20:41:00
記得要過濾噢!過濾後的蛋會更細!
作者: crocus75 2014-07-15 20:54:00
你是不是沒有用保鮮膜？雖然好像有塑化劑xd但成品蠻美的
電鍋蓋子不要整個蓋起來 然後盡量保持蛋液的完整(不要有泡泡)
作者:
ms70019 (凱仔)
2014-07-15 21:04:00手機自動開圖嗚嗚嗚嗚
啊啊啊我不是炫耀啦QQ也是因為自己愛吃外面又賣很貴所以很認真研究怎麼做
作者:
alan1943 (艾倫消失的舊時光)
2014-07-15 21:05:00碗不要觸碰鍋底阿 鍋蓋不要全蓋要留空隙 大概十到十五分就好了(看你蒸的大小)
作者:
sea03 (sea03)
2014-07-15 21:06:00蒸蛋最好不要用鹽，會產生氯，阿基師說的XD
作者:
wl843907 (Paraz)
2014-07-15 21:14:00第二張超噁...根本蓮藕奶
離電鍋底越遠越好 最好先從盤子開始試 面積大一點比較容易成功 除了打蛋 還要加水 如果留縫一直失敗的話 可以試試大約兩分鐘掀一次鍋蓋 也可以偷看熟了沒
第二次和第三次都讓我心驚了一下 第一次看起來比較好
平滑的蒸蛋 請把筷子插在電鍋與蓋子中間讓蓋子無法密合
過濾網應該是為了不要泡泡 不然也可以試試下鍋蒸以前碗可以稍微蹬一下
作者:
sui3261 (太陽姐姐)
2014-07-15 21:52:00第二次的是蓮藕嗎
作者:
elmo28 (Tzu)
2014-07-15 21:53:00第二個怎麼了XD
作者:
k1230 (Shou)
2014-07-15 22:19:00可是我還滿喜歡第二張這種水份不多的蛋...
看起來好好吃!!!(但看了上面的推文覺得自己好奇怪QAQ)
買個放鍋底用的蒸架吧 好像50元左右而已 蛋1:水2.5~3外鍋用2.5~3杯水 用兩根筷子把鍋蓋架起來 按下開關
作者: fly74 2014-07-15 22:34:00
容器錯了 要像茶碗蒸的話 深度要夠
我蒸蛋都用電鍋，外鍋量米的杯子大約1/3的水，就可以蒸的很漂亮；以前試過不成功都是因為外鍋水放太多蒸太久
作者: alice1026 2014-07-15 23:07:00
一顆蛋:100~130ml水 這比例去抓自己想要的嫩度
作者:
af399f (我想當米蟲 Ommm)
2014-07-15 23:11:00水用蛋殼量的話以1:3或1:4還不錯喔！也就是1顆蛋加3顆蛋殼的水量。看阿基師學的。因為我喜歡更嫩的，所以水加比較多。然後我比較喜歡有醬油，所以3顆蛋殼的水會改成2.5顆蛋殼的水跟0.5顆蛋殼的醬油。用黑晶爐蒸，我沒有墊高，不過滾水之後才放進去蒸12分鐘，之後關火再悶1~2分鐘。喔喔喔，我在把蛋打散之前會把雞蛋的白色繫帶用筷子夾掉。雖然阿基師是用過濾的，但我沒有濾網啊!!!太費工了~
作者:
e510171 (蛤?)
2014-07-15 23:23:00蓋子不能蓋合 要有空隙約一指寬 蒸久一點就會熟了水太多只是太稀凝結不起來不算沒熟吧@@？
作者: kalynlin (kalyn) 2014-07-15 23:41:00
我都用微波爐…
作者:
za9865 (☺ ☺ ☺)
2014-07-15 23:59:00是用大同電鍋嗎？外鍋水可以放少一點 等跳起來後再利用鍋內的溫度和蒸氣把它弄熟 這樣就不會出現洞洞也比較嫩
想蒸漂亮的蛋+1 >< 上次蒸失敗喝了一大碗蛋水+米酒
作者:
wenOWO (阿雯ㄦ)
2014-07-16 00:03:00這是烤布雷吧XDDD
作者:
j54321 (小羊)
2014-07-16 00:07:00今天晚餐剛好吃蒸蛋...光配白飯就有夠讚!
我有密集恐懼症可是還是手賤點開了XD 第二張QAQ
作者:
cuteneo (Neo)
2014-07-16 00:37:00水的比例要抓好,然後電鍋又留空隙讓水蒸氣可以出來,才不會
蒸蛋失敗率真的有= =+ 但是我都沒做出原PO做的樣子過
作者: goustking (ijljkj) 2014-07-16 00:48:00
第二次那東西是什麼..第一次感覺最好耶
作者:
z196wu0 (風過留痕)
2014-07-16 01:02:00手機自動載入圖片啊啊啊
作者:
ianstar (咬人貓)
2014-07-16 01:03:00第二張應該是發明了新的料理吧(?
作者:
ilanjoy (玖壹)
2014-07-16 01:32:00有實驗精神給推XDDD
作者: r79207920 (Robin) 2014-07-16 01:36:00
原PO難道不知道"蒸鍋留縫，蒸蛋不留洞"嗎？XD
作者:
YDYD (有事嗎你)
2014-07-16 01:52:00之前外宿我教過室友很成功，一顆蛋100cc的水，留縫蒸15~18分
作者: turtlecookie 2014-07-16 01:53:00
水用一點點就好了，不ok再續蒸啊（超愛蒸三色蛋）
作者:
YDYD (有事嗎你)
2014-07-16 01:53:00100cc是含調味料噢，如果用醬油就要水+醬油=100cc比例才正確最多不要蒸超過18分，電鍋或瓦斯爐都可以成功要架高，超市大賣場就有賣蒸架很便宜
作者:
x007 (叉胖的7號)
2014-07-16 03:57:00好像菜補蛋
作者:
tsming (斷水流大師兄)
2014-07-16 05:04:00越來越糟XD 第一個布丁還可以
按著我媽的食譜，我小學3年級就會蒸了說XDD用電鍋，有加醬油和鹽
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2014-07-16 06:32:00第一次看起來比較好吃+1 二三都太乾
看起來像水加太少要把蛋黃蛋白打勻然後如果沒有熟的話就再繼續蒸啊XDD然後打勻就好不要打出太多泡泡
作者:
tulacu (拖拉庫)
2014-07-16 09:00:00我弄蒸蛋都是用熱水去攪的....
作者:
zeanmar (Link Link)
2014-07-16 09:16:00碗直接碰過底會一直搖碗耶...
作者:
garys (Qmiao~mi)
2014-07-16 10:22:00要蒸之前把泡泡撈乾淨
看了圖一直頭皮發麻起雞皮疙瘩，所以我有密集恐懼症？
作者:
tchen4 (tchen4)
2014-07-16 11:07:00水太少 電鍋蓋要留一點縫隙
作者: qwert5327 (明天) 2014-07-16 11:24:00
好噁!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: xushiuan (低調路人) 2014-07-16 11:33:00
蛋液過濾後可以靜置一段時間後再蒸 泡泡應該會少點?
作者:
ILwewe (Greenland)
2014-07-16 12:45:00蒸蛋要用溫水....
兩顆蛋+泡麵碗大的3/4碗水，拌勻之後放入電鍋加入半杯的的外鍋水，蒸至跳起過後10分中開鍋應該就完成了XD
作者:
lovepy (sam)
2014-07-16 13:50:00加熱速度太快了 所以就算你有過篩 他一滾起來就又產生氣泡想找東西把容器從底部架起來 讓他用蒸氣去加熱而不是底部
作者:
emma369 (別亂丟水球)
2014-07-16 14:43:00一個洞一個洞超噁!!!!!!!!!!!!!
作者:
jajoy (黑暗在蔓延)
2014-07-16 16:03:00看了超不舒服的
作者:
ayay2270 (Jimmy)
2014-07-16 16:35:00吃飯大小的碗打入一顆蛋並攪拌均勻，加水到九分滿&少許鹽或醬油繼續攪拌，後用保鮮膜蓋住搓幾個洞，用電鍋蒸(外鍋水80cc左右)等跳停就好，蛋保證沒有洞洞~~
作者: earlcain 2014-07-16 17:44:00
水蛋比例2:1就可以了,重點是外鍋水放太多啦!一格水就可了
作者:
K988 (Fries)
2014-07-16 20:47:00我國小弟一次蒸蛋就超漂亮欸xd
作者:
hoyi (寂寞巡航)
2014-07-16 21:57:00呃... 我從知道要留空隙之後從來沒有失敗過耶，都用電鍋一個蛋配一碗水（或一碗高湯），外鍋放一杯水，在外鍋斜插一枝筷子，再蓋鍋蓋... 蛋都漂亮得跟鏡子一樣阿-_-有圖有真相
http://tinyurl.com/n5krnzm 右邊那一碗阿。
作者:
v20304 (wei)
2014-07-16 22:50:00我是一顆蛋+兩次蛋殼水,打散後把泡泡撈掉,蒸的時候鍋蓋放一隻筷子,避免鍋蓋密合,這樣也很漂亮水我也是用溫水或熱水,其實不會變蛋花湯,因為水不可能用100度的呀~而且更好打散 加油! 我蒸蛋也失敗好幾次 最近才慢慢比較漂亮的喔!!!鍋外水我都亂加 哈哈XD 用微波爐時間跟火侯控制 不然會爆炸然後就要默默的把微波爐擦乾淨XD 因為蛋會亂噴....
作者: lookya (MIN) 2014-07-16 23:15:00
用電鍋除了開蓋蒸還要“悶”，用電鍋蒸沒用保鮮膜，蒸出來還是很漂亮
..........點開覺得噁心之後才知道自己有密集恐懼症...
很多樓以上的k大 我也都用微波爐蒸蛋XD感覺比較容易成功
蛋液與水或高湯一比一，過濾混合液後先丟香菇甚麼的1/2杯水蒸五分鐘，開蓋把預先燙熟的甚麼雞肉蝦子放上去繼續蒸到跳起來......沒失敗過
作者: imRoll (滾阿滾阿滾) 2014-07-17 03:05:00
原來這個就叫密集恐懼症啊 我好像有一點QQ
疑...原來我沒有密集恐懼...盯著第二張圖1分鐘...無感
作者: frank920 (franklin) 2014-07-17 12:00:00
一顆蛋配兩碗水(可以用高湯代替)蒸出來很像外面賣的 只是會有點水
作者: mischa0819 2014-07-17 13:30:00
原來那個叫密集恐懼症啊...我現在整個頭皮發麻~"~
作者: elva7627 2014-07-17 16:38:00
可以放些蛤蠣、蟹腳肉、米酒，要給他點縫隙透氣
作者:
tulacu (拖拉庫)
2014-07-17 18:41:00不會阿反正又沒滾...
作者:
Sokol (無盡)
2014-07-17 22:37:00你確定你有認真看比例嗎?
作者: hansinell (辛爾) 2014-07-18 00:07:00
甚麼密集恐懼症會怕這種圖？？好讓人驚訝喔@@(抱歉我對這個症狀一無所知，所以覺得很驚奇)