雖說這部也是小時候很喜歡看的漫畫
但是長大回來看就是滿滿的吐槽點，這作者另一部的將太壽司也是
真的要開吐嘲可以吐個好幾天
今天也來加開吐嘲
這作者動不動就喜歡吹噓日本料理要花個三年五年十年去學
廣島燒煎個皮要學五年
https://i.imgur.com/5bnevPl.jpg
天婦羅每炸一樣東西都要學三年
https://i.imgur.com/DwEZCuZ.jpg
學殺鰻魚三年 學烤要十年
https://i.imgur.com/pPmr27L.jpg
以上這些我們的妙手空空小廚師都可以在幾天幾小時內搞定
到底是一般日本人太白癡還是我們主角太天才
看到這裡都不知道作者在捧還是在貶日本料理
是想說日本料理也就是這種程度的東西而以嗎
這樣的話隔壁棚食戢的蕎麥麵匠人蠢到分不清楚溫度好像也是剛好而以

辦桌之前鄉民也很多在吹當總鋪師要學很多年才能出師啊但學2年的就能把鄉民唬得不要不要 還有一堆親衛隊了

老式學徒教學的弊端吧，看看吳寶春的學習曲線，全靠經驗就是這樣

老式學徒要從掃地開始 其實就是把你當廉價勞工而已古代生活嚴苛 學徒有包吃住還好說 現代這樣搞被嗆剛好技術要熟練要時間沒錯 但有些說甚麼掃地三年澆花五年然後甚麼學徒要自己偷學不要靠老師教...被淘汰剛好啦義務教育真的是偉大的發明 讚美普魯士 感恩普魯士

以現在的角度想的確很腦殘阿XD我記得將太也被鳳征五郎嗆過不會教他啥東西 要他什麼都用自己眼睛偷學(雖然後來還是算有教他一些啦)日本這種病態風氣應該比台灣還嚴重就是

程度問題 大部分賣吃的不會進步只會越來越退步像漫畫裡這麼講究的店其實很少 然後不尊重專業的人還是大多數

老式學徒制度基本上就是垃圾觀念現在日本的餐飲學校都不會有那種垃圾觀念了甚至還有一家叫 飲食人大學 的還特別強調三個月開店應該說 三個月就能學習到專業的壽司料理人技術兩個月習得燒烤專業料理人技術蕎麥、烏龍更是只要二十日

將太的壽司有講過啊 就是先讓你打雜個幾年然後自己學這樣...所以當然要學很久 因為精華秘訣一下就完了別說日本 台灣一堆中小企業也是這樣藏招 老鳥 幹部都是這樣 怕你學會了然後取代他們

手藝類的還是大量練習吧像刀工什麼的現在也很常嗆新進公司的就是要用眼睛偷學啊，死草莓之類的wwww

事實就是業界真有頂級技術的, 幹嘛要去餐飲學校當老師餐飲學校頂多就是教給你有到基本職業門檻的技術, 真要學更頂尖的東西, 就算歐美一樣是要跑去大廚團隊從打雜開始慢慢偷學上去, 傻子才會一個月就把祕訣教好教滿反例就以前的台商, 技術被對岸學光就被當垃圾踢回來

烤鰻將太也是一晚就精通了XD

結果垃圾觀念的壽司店一餐幾萬元還一堆人推 米其林得到不想再得 新式觀念的不曉得撐多久

這種比較法我也是醉了 = =

生存者偏差

腦袋只有舊觀念的人是完全學不到新東西的

很多技術是靠大量基本累積疊上去的，兩個月學的就速成但是基礎一定不穩啊，江振誠以前練到拿到馬鈴薯瞬間就

我也覺得有些東西真的要時間累積 但叫你打雜偷學是兩回事尤其是打雜根本沒幫助吧 單純就是你菜所以要做雜事而已

日本"傳統"的確是這樣搞呀 現代餐飲學校那和傳統老店搞法基本上是不同的東西吧不過在頂級餐飲學校學出來也不見得會比傳統老店那樣搞差就是了

打雜對學徒沒幫助, 但對店裡很有幫助呀...人家開店做整天生意都忙不完了, 還要特地浪費下班休息時間教你? 給你機會能偷學就很好了啦, 人家又沒欠你把開店當學校看從根本就錯了, 學徒多少還有領薪水的哩

不就怕教會徒弟餓死師傅 扯一堆理由

三日練成 收費600 這種如駕訓班模式的學校 出來加盟連鎖店就差不多了

那是早期避免競爭的模式啊…現在就要簽個契約不就好了