我覺得六個人好像有點太多了
導致太多人工作重覆會沒事幹
以這種小咖啡店的規模
內場兩位 外場一位就差不多了
甜點可以晚上先做好 隔天早上採買備料
我看他們採買也是一團亂
菜單開得太複雜 沒辨法抓料要備多少
還有買土雞仙草茶水餃的 採買前有先列清單嗎?
放任客人無限續餐，這庫存直接爆炸吧
看到他們續酒續生菜、麵包 就在想他們成本有在抓嗎
一餐才賺幾百塊 續一瓶酒就沒了吧
走高級料理風是滿大的錯誤
北海岸潮濕常下雨又悶熱
等夏天來客人會想要在外面吃高級料理嗎
高級料理也少了很多容錯空間
必須要用食材的原味決勝 採買的地方就很重要了
靠近魚港應該要直接去產地買
怎麼會跑去家樂福，如果是業配就算了 真實開店這樣搞會破產
菜單的選擇錯誤導致了採買流程混亂、外場出餐複雜化
也連帶烹飪時間拉長 讓客人等很久
成本根本控不了
還有四瓶牛奶煮一鍋湯的 根本下重本啊
奶昔用到了牛奶跟巧克力、香蕉 正常人一定點奶昔吧
結果備料備不夠
我對鬼鬼沒啥意見 雖然覺得她很煩
但她是唯一女生 女生可以增加士氣 還是有正效果的
覺得鬼鬼應該要跟顏佑庭交換位置
顏根本不適合外場 至於內場....我也不知道 顏是個多餘的人
鬼鬼很適合外場 應該要堅持讓她在外面的
但外場其實炎一個就夠了 所以就會變成鬼鬼只有甜點能做
姚太龜毛 收拾這種事等煮完再收就好了
有點在浪費人力
只能說踢掉鬼鬼跟顏的話運作應該會順利很多
至於店長有點影薄 就不想講了
店長應該也可以踢掉也不會影響什麼
大概是這樣吧
這部算是近期我看得下去的台綜了
拍得滿不錯的 很喜歡