作者:
kevnn (kevnn)
2014-08-27 18:39:30久流小吃是一家很奇特的店
台中版上也很多人發過食記
我是持續有在吃的人
也看過好幾篇版上的食記
大家都說
份量超多
很多人說
很超值
但也很多人說
其實並不是那麼好吃
我就是想提供小弟個人一點小小的心得
關於
不怎麼好吃這一點
我從第一次吃
就是跟大家一樣的反應
驚訝
份量超多
接著是感動
這樣的食材
這樣的價格
還有彷彿活在跟我們不同的
另一個奇妙的世界的
古意的老闆
版上剛po久流的食記的那段時間
老闆很明顯發現客人變多
客源變的年輕
接著慢慢熱潮過去了
最近感覺似乎恢復原狀了
為什麼
我想很多人都說了
感動一百分
誠意一百分
價格一百分
可是
真的不知道為什麼
沒有很好吃
對
我也慢慢發現
沒有很好吃
甚至還有人說吃了想吐
我很難過
為什麼會這樣?
因為小弟自己也稍微會作菜
所以我邊吃邊想
問題出在那裡?
很快的我發現
如何在不麻煩老闆的範圍內
把東西變好吃
我就以最多人點的什錦麵來說明好了
他最大的問題就在
比例不對
吃過都知道
老闆總是裝到滿出來
而且滿出來的總是什麼?
"湯"
於是那碗什錦麵變成材料滿滿
卻乾乾的湯麵
因為湯都溢出來撒掉了
這樣不可能會好吃
再其次是他用的麵條
老闆用的乾黃麵
鹼味太重
讓已經所剩無幾的湯
充滿了鹼味
那個黃乾麵真的不怎麼好
偏偏老闆黃乾麵的量是用手抓的
每次抓的量都不準
都過多
所以最後造成
一碗滿滿的誠意
卻說不上好吃的什錦麵
因為湯麵沒湯
鹼味重
雖然料多
但麵更多到不成比例
我看真的很多人沒有辦法吃完
情侶兩個人分著吃
感覺也吃的很痛苦
我覺得我知道問題出在那裡
於是我跟老闆說
什錦麵...我要用白麵..謝謝
白麵批發商送來的時候
就是一份一份的固定份量
老闆不必自己用手抓
每次都不準確的過多份量
所以麵不會太多
湯不會溢出來
從頭吃到尾都是有湯的狀態
再來麵跟料的比例剛好
最後就是那個可怕的鹼味消失了
因為白麵沒有鹼味
小弟個人是覺得
好吃多了
可以一直吃下去
希望如果大家還有興趣去吃久流
還可以再給他一次機會
也許可以試試這個方法
請老闆用白麵
就是陽春麵那種麵條
我覺得應該會比以前吃的感覺好一點
我還蠻常這樣做的
有些店的東西應該要不錯
最後成品卻不如人意
只要告訴老闆小地方修正一下
就會好一點