底下要寫的跟原 po 的原文無關(包括標題)。
網路上有找到三篇台中空海拉麵的食記
http://dream3s.pixnet.net/blog/post/186145824
店名的由來是因為當初創店的兩個創始人名字裡一個有"火"，一個
有"地"，他們想說湊齊自然界平衡4大元素，於是就把"空氣"和"海
洋"加在店名上，變成了"空海"。
http://fibi38.pixnet.net/blog/post/41509136
因為一開始創始店時2個創始人名字裡面一個有"火"一個有"地"2個
元素，想湊齊自然界平衡4大元素，所以就把"海洋"和"空氣"加在
店名上，所以就變成了"空海拉麵"。
http://shps89060328.pixnet.net/blog/post/41345899
店名的由來還蠻有趣的!原來是因為日本一對兄弟在各自的姓名中
有火和土，想法是如果再湊齊空氣和海洋，便能湊齊4大元素，均
衡整個大自然的平衡也提醒自身欠缺的部份，kukai .. 這一名字
因而誕生了。
而其實台中空海拉麵的 menu 上面好像也是這樣子寫的。
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我後來去 google 日本那邊的資料找到了下篇
http://weban.jp/detail/273819917.html
東京‧神奈川‧千葉‧琦玉 20 店鋪＋美國2店鋪＋台灣1店鋪展開中
http://www.umai-ramen.com/company/profile.html
目前會社的代表取締役是過本昌弘，他有提到是 2002 年開業，在澀
谷區的參宮橋，該店是本店，也是一號店。
http://blog.livedoor.jp/vamos4580/archives/2007-12.html
這裡則寫到了該一號店是「水野茂樹」氏開的。兩年後另一位叫「大
澤功」的人因為跟水野意氣相投，兩個人就開始合作經營。
http://blogs.yahoo.co.jp/onodera1203/32524434.html
某日本人的部落格裡面提到了名字的由來。
大意是說，因為包括創業者「水野茂樹」在內的幾個人，名字跟「大
地」有關(可能是指野、樹等字)，然後缺「海」跟「空」，那店名就
叫「空海」唄！
這很合理，因為「水野」的「水」就是四大元素之一，怎麼可能會缺
水？
其實當初說看到取名空海是因為自然界四大元素時就覺得..
另外，這間拉麵店的一些品項的拉麵，肉是有燒烤或炭烤過的，這似乎
是「空海拉麵」的特色，例如底下的食記
http://mctea.pixnet.net/blog/post/38733419
拉麵附的肉很明顯一看就是有經過燒烤。
至於為什麼在日本是叫 kookai，美國西雅圖的店是叫 kukai，似乎是
有原因的，但總之原 po 有提到關鍵字「美國的老闆」，我猜是這樣的
美國西雅圖的 kukai 是 日本拉麵連鎖店 kookai 的特許經營店
台中的 kukai 是 美國 kukai 的分店
然後 Kukai Ramen & Izakuya 是走「拉麵＋居酒屋」的複合經營路線
，與單純的 kookai Ramen 不一樣，嘛，這從西雅圖那間店的菜單有提
供炸物、甜點這類的可看得出來。(甚至還有章魚燒..)
拉麵的高湯則偏好用雞肉(or烤雞肉)熬煮。
在日本，空海拉麵價位大概八百日幣附近，x0.2830 = NT 226，大概就
是 200 元加一成服務費。日本跟台灣都賣台幣兩百多，可以說它不值
這個價嗎？
Ans: 見仁見智XD (我基本上不評論)
底下有台灣人在日本吃空海拉麵的食記
http://finduheart.pixnet.net/blog/post/35821955
http://happybanban.tailparty.com.tw/?p=1417
http://daisyhsu78.pixnet.net/blog/post/52313414
http://ppt.cc/tiKV
我自己的想法是，只要不是刻意取日系名字(如輕○澤，明明就台灣的
店，取這名字聽起來蓋高尚 +NT50 元公道價，台中很多這種店)，而是
真的是從日本→西雅圖→台灣，那就觀察看看啦。