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【聯合報╱記者喻文玟／台中市報導】
2014.10.16 04:19 am
接連爆發油品食安問題，台中肉品市場即日起到十二月底，每天免費提供六十公斤豬板油
給台中市學校營養午餐，讓學校的自辦午餐或團膳業使用於炸豬油，是國內創舉。
台中市政府經濟發展局長王誕生說，台中市是全國首創由肉品市場免費提供豬油給學校營
養午餐，為下一代的健康把關，也盼全國各地共同響應。
台中市政府教育局調查全台中市各國中、小營養午餐的豬油用量，總計每天需求量不超過
六十公斤，只要學校或團膳業者有需求，就可向肉品工會登記索取。
台中市長胡志強說，學校營養午餐使用的豬油量不多，除了豬油成本較沙拉油高，就健康
考量，營養師也不太建議使用豬油，對於台中肉品市場願意關心校園食用油的安全，主動
提供豬板油，他樂見其成，只求下一代吃得安心。
台中肉品市場是全台中市最大的豬隻批發交易市場，台中肉品市場董事長郭榮振說，所有
交易的豬隻經獸醫師檢驗合格，平均每天交易量約近兩千頭，每頭豬可產出約一點五公斤
的豬板油，供應台中國中、小營養午餐所需的豬板油不成問題。
要如何炸豬油？郭榮振說，一般家庭也可以在家試著自己動手，只要將豬板油用清水洗乾
淨後晾乾，切丁三、四公分，小火熱鍋後，把瀝除水分的板丁倒入鍋裡翻炒，注意不要燒
焦即可。
但動物性油脂的熱量高、膽固醇高，郭榮振提醒，老年人、肥胖、糖尿病與新血管疾病的
患者較不宜。
台中市教育局說，教育局將配合台中市衛生局到各校加強查核，針對食藥署公布有問題產
品，學校應確實下架或避免使用，以確保學生安全。