※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Kb5Cn4x ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] [台中火鍋][西區] 小肥牛蒙古鍋
時間: Sat Dec 20 00:32:28 2014
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/12/fatcalf.html
消費日期:2014/11
( http://goo.gl/KWoqev )
多年前曾經到過小肥牛品嚐當時前所未有的蒙古鍋，印象中對這種鍋物
印象滿深刻的。前些時候朋友告訴我小肥牛出了新菜，還是我很熱愛的
酸菜白肉鍋，二話不說就愛靠愛對路跟著過去嚐嚐鮮囉。
( http://goo.gl/Sfqo1n )
這天我們來到位於公益路上這家分店，之前我比較常去的是位於西屯路
三段上的中科店。
( http://goo.gl/5OVwSo )
店內用餐環境明亮寬敞，在公益路上這寸土寸金的地段實屬難得，服務
人員相當親切。
( http://goo.gl/MSISze )
我們這天吃的是鴛鴦鍋，也就是一半招牌蒙古鍋，另一半就是我此行想
嚐鮮全新推出的酸菜白肉鍋。
( http://goo.gl/kUHlfC )
每個人桌上都有這樣一碗店家特調的沾醬，記得沒錯好像是用豆腐乳等
多種食材調配而成，味道本身就滿香醇。
( http://goo.gl/jNo3cI )
接下來就先來看鍋底囉，其實小肥牛的計價方式不是算人頭，而是以鍋
計價。像我們點的這鍋鴛鴦鍋，鍋底為350元，而且可以一直加，所以說
來這邊用餐真的人越多越划算呀~
( http://goo.gl/CUXI2F )
既然是鴛鴦鍋就代表裡頭有兩種口味，首先先來看這個蒙古麻辣湯底。
( http://goo.gl/HGTwv4 )
雖然看起來這個紅咚咚的湯底好像很辣，其實他們家的辣椒都有經過充
分的熟成步驟，吃起來辣得過癮卻也溫和。
( http://goo.gl/mV4Rj6 )
看看這些乾辣椒，雖然好像很辣其實吃起來是很舒服的辣度喔。
( http://goo.gl/aCBaCB )
鴨血60元
( http://goo.gl/oGCXhX )
優質鴨血塊放在麻辣湯底裡面滾煮過後，外軟內嫩，不會有一股很討厭
的腥臭味，相當好吃。
( http://goo.gl/31b7Qw )
滷豆腐60元
豆腐吃起來的口感很像豆干，一開始我也以為是豆干，後來經過服務人
員說明才知道，這個是把新鮮的板豆腐放到滷汁裡面足足滷了兩天的結
果。經過長時間的滷製，豆腐本身多餘的水分也會排出，進而讓出空間
給滷汁進駐，難怪吃起來會那麼入味，口感也變得很棒!
( http://goo.gl/s5jPmU )
大家看這豆腐的斷面，很難想像是從嫩豆腐變成這樣的吧!!
( http://goo.gl/ol6OJf )
接下來來看的是酸白菜鍋底的部分，小肥牛的酸白菜特色之處除了在於
全部自製不假他人之手外，在醃漬的過程之中特別加入日本清酒粕，也
就近年來在保養品界相當有名的原材料。這樣做出來的酸白菜除了天然
健康之外，透過不同製作酸白菜的程序也能讓食材更增添一股與眾不同
的風味。
( http://goo.gl/zGIVXF )
當然除了很厲害的手工酸白菜之外，酸菜鍋底的湯頭還有加入清酒粕原
汁一起燒煮喔，除了酸菜的酸香又另外增添了一股屬於清酒專有的清香，
整體來說應該是市面上獨一無二的一口酸白菜鍋唷~
( http://goo.gl/QH2qNs )
優質五花豚180元
( http://goo.gl/rZCG1d )
吃酸白菜鍋當然少不了豬五花涮片，小肥牛的豬五花肉肥瘦適中，只要
輕輕在高湯裡頭涮個幾秒，就算不沾醬直接吃也很美味。
( http://goo.gl/LNpTLu )
( http://goo.gl/W7qb8A )
全程自然發酵不加一滴醋，所以喝湯的時候，湯頭完全不會有加了醋酸
那一種惱人的嗆酸味。
( http://goo.gl/QGQokk )
既然店名叫做小肥牛，那店裡的牛肉想必也是很厲害的囉，實際吃過後
確實如此~
( http://goo.gl/7G4xNj )
不管是安格斯霜降(398元)或是嚴選小肥牛(288元)抑或是招牌小羔羊
(288元)，油花分布都相當得不錯。
( http://goo.gl/K9R34l )
牛、羊肉我個人會建議用辣鍋高湯來涮，味道層次會更豐富，且會更貼
近蒙古人吃東西的味道，因為大漠地區以牛羊肉為主食，豬肉反而比較
少看到。
( http://goo.gl/trgNfu )
把肉只要放進鍋裡汆燙數秒，雖然肉片比較薄，但透過均勻縝密的油花
分布加持，鮮嫩多汁真是一大享受。
( http://goo.gl/ylV9iz )
涮好這樣幾乎像半透明一樣的牛肉片還會不好吃嗎?
( http://goo.gl/K3CvVn )
當然如果不吃辣的朋友以酸白菜湯底來涮當然也是一樣對味。
( http://goo.gl/GrahzK )
大腸頭220元
咬勁十足的大腸頭，吃麻辣鍋絕對不能錯過這一味喔。接下來是新菜色
裡面另一項重點就是各式手工丸類，嚴選手工製作，不吃可惜喔。
( http://goo.gl/0Y8ygR )
貢丸抱香菇150元/6顆
相Q彈牙的鮮肉貢丸裡面包著整朵的香菇，肉的鮮伴著菇的香，鮮甜滋
味吃過保證難忘。
( http://goo.gl/6PPzmk )
芋角鮮肉丸150元/6顆
精肉搭配大甲芋頭角下去製作成丸，每一口都可以吃到濃濃的天然芋頭香。
( http://goo.gl/4zNACB )
Q彈魚皮丸150元/6顆
採用100%虱目魚肚製作，不然口感相當彈牙，在濃濃的虱目魚風味之下
還可以吃到直接加入一起製作成丸的魚肚。
( http://goo.gl/gKGA97 )
筍香鮮肉丸150元/6顆
油蔥與鮮肉、筍丁融合之後的產物，充滿濃濃的台灣古早味，筍子本身
爽脆的口感讓這顆丸子除了彈牙之外又多了一個脆口的層次喔。
( http://goo.gl/b7q3Pe )
看看這四款丸子剖面圖，有沒有覺得很厲害????
( http://goo.gl/ujURKf )
不過小冰箱表示，管他看起還如何?有丸子先吃才是最重要的呀!
( http://goo.gl/d7ezNR )
香酥排骨168元
排骨酥做成火鍋料外面其實也不多見，還沒煮之前剛上桌的成品看起來
就相當可口，想必剛剛油炸製作起來時一定香氣逼人。
( http://goo.gl/wpcICS )
放入高湯裡面滾煮之後，表面麵衣吸滿湯汁之後變得滑口，裡頭的豬肉
嫩而不柴。
( http://goo.gl/AtHF7k )
既然是大漠風味的料理，代表性的燒烤是一定要點來亮亮相的。不管是
牛肉、羊肉或雞肉跟豬肉，以孜然為主體風味做調味，一整個讓人一秒
馬上感受那種在草原上吃烤肉的氛圍。各色串燒價格從60元/2串~80元/2串
不等。
( http://goo.gl/59iPKM )
因為可以一直加湯，酸菜鍋更是可以一直加入清酒粕，雖然吃了很久但
是感覺這一鍋怎麼好像永遠是滿的?XD
建議大家可以最後再加點湯料，然後打包回家回家又可以煮一鍋出來了~
( http://goo.gl/UO6qHH )
最後的甜湯是冰糖銀耳，清清爽爽剛好可以達到去油解膩的功效喔~
雖然小肥牛是採單點不是吃到飽的方式，不過不分大小均一價，加上可
以源源不絕添加的鍋底，其實來這邊吃飯越多人來越划算喔。加上不以
吃到飽方式經營，餐點品質嚴格把關，想吃多少就點多少，一點也不浪
費，算一算其實C/P值反而會遠遠超越同質吃到飽餐廳不是嗎?
天氣真的好冷，趕快約三五好友一起到小肥牛開一鍋取取暖吧!!!
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
小肥牛蒙古鍋 公益店
台中市西區公益路286號
+886-4-23106789
營業時間:11:30~24:00
付款方式:現金、信用卡
停車方式:路邊停車、附近收費停車場 停車難度:用餐時間高
官網:http://www.fatcalf.com.tw/ ( http://goo.gl/GyJBFi )
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/KKzilS )
掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~
( http://goo.gl/SBxmtl )