作者:
nba9999 (海上鋼ç´å¸«)
2015-06-08 12:14:50※ 引述《abcd7410yo (lennon)》之銘言：
: (手機排版請見諒)
: 曾經喝過很好喝的黑糖鮮奶,味道難以忘懷,
: 就像小當家的料理會蹦出童年的回憶,
: 但是在中壢中原大學附近的lohas啊QQ
: 而郭姐一排就是數小時實在不敢恭維,
: 每次騎過去就只能搖頭但又想喝,
: 不知道大家有無推薦"其他"家也很好喝的黑糖鮮奶加珍珠？讓大家的選擇不只有郭姐
: 排郭姐如果把成本效益算進去一杯也要三四百,
: 如果有跟郭姐一樣好喝的……我想一杯8.90,喝了能滿足黑糖迷的心願絕對不為過
: 還請大家推薦！歡迎討論
: 我自己整理一部份ptt回覆大家提到過的
: 黑翡粹：說是太甜,味道很淡,不好喝
: 一中街37豆子手工粉圓：只提到好喝沒討論
: 臺北陳三鼎：他在臺北啊……
: 向上市場某一家：說是用林鳳營……
: 黑嚕嚕？迷客夏？
有鑒於 郭X茶坊的熱度
酸宅在此分享自家做法
其實很簡單 做法如下
個人選用的是建國市場 當日做無防腐劑的優質波霸
http://i.imgur.com/TePL07l.jpg
這種波霸 即使冰在冷藏 大約一個禮拜就開始發霉了
所以我都冰在冷凍 避免變質
它不像市售用真空包裝的波霸 放在常溫室內一個禮拜也不會壞
關鍵就在于防腐劑
30元/600G
拿出料理秤 秤200G的波霸粉圓
and then 用一個中型鍋子 量1400c.c.的水
先把水煮滾 大火滾後 拿大湯匙 把鍋裏水
順時針攪動 攪動的同時 緩慢下入 波霸粉圓
直到200g的波霸粉圓完全下入後 再持續攪動30秒～1分鐘
這個攪動看似簡單 卻是這一鍋波霸能否平均受熱 平均熟透 並且不黏鍋的關鍵
因為我買的波霸是最大size的 大約跟50x的波霸一樣大
所以攪動完 需要再以中火 煮25分鐘才可
若是小顆的大約煮10分 中型粉圓(黑魯X)約煮15分
煮的時間泡完後 就是上蓋悶了 以大型波霸而言 建議能悶至50分鐘
悶好後才會是一個熟透並且完美的色澤
http://i.imgur.com/jN2BdxE.jpg
並且使用 撈水餃的 倒上去 用RO水清洗
http://i.imgur.com/gVCf6tI.jpg
好了以後 用140c.c.的水 倒入30～50g的黑糖
黑糖是買costco的 2000g才100多元
http://i.imgur.com/U9Uwi7O.jpg
之後就是黑糖波霸粉圓成敗的關鍵關鍵
在此就不透露太多囉
用文火煮15分後 即可使用
鮮奶你想用光X 林鳳X還是高X都可以
基本上加了黑糖熬煮的波霸 會比一般泡湯水或蜜製的波霸甜
所以鮮奶波霸基本上可以不再加糖
鮮奶影響的是奶味濃度 還有調味度不同
這種各有喜好的東西 不便評論用那家最好
因為這類飲品的關鍵在於黑糖波霸的口感或者黑糖入味的程度
當然市面上販售的飲料店為了營利鮮奶多少都有加工過 不予置評
自己要喝 花了近2小時的時間 熬煮 當然各方面材料都是要用好的
有空閒3小時排隊 還熱的要命 何不花2小時在家看個電影 邊做黑糖鮮奶波霸呢？
省掉的飲料錢 才可以買
http://i.imgur.com/bGoBxEd.jpg
您是不是呢？
作者:
sbarnet (走低調路線)
2015-06-08 12:18:00你好像非常專業!
作者:
misu2718 (ID 好威阿)
2015-06-08 12:23:00你認真了，排隊喝的是潮，跟風是很正常的
作者:
Kyosera (佚名)
2015-06-08 12:25:00哈 … GAP
作者: kingkingkid (LINSANITY) 2015-06-08 12:46:00
推用心！
作者: rulumi 2015-06-08 12:50:00
棒~
作者: Jiromax (Jiro) 2015-06-08 12:51:00
專業的介紹，謝謝！！
作者:
okok4127 (阿ç¦)
2015-06-08 12:54:00推分享~
作者:
minz (aps3071)
2015-06-08 12:56:00請問粉圓那裡買
作者:
adailin (adai)
2015-06-08 13:06:00專業推
作者:
nan7719 (N.F.YEH)
2015-06-08 13:12:00推一個，然後"黑糖波霸粉圓成敗的關鍵在此就不透露太多囉"←好想知道RRR！！！最後，拒用林鳳X！！
作者: Zenki1986 2015-06-08 13:15:00
ㄊㄨㄟˉ
作者:
mars1985 (╰|∵|╯)
2015-06-08 13:25:00讚喔 哈哈考慮開一間嗎？
作者:
kimisky (kimi~)
2015-06-08 13:32:00推
作者:
DanielHAO (OAHleinaD)
2015-06-08 13:39:00Gap潮!!!!!
作者:
pugy77 (路過的風)
2015-06-08 13:44:00科科
作者:
waterfall (Valar Morghulis)
2015-06-08 14:05:00這跟我花幾萬買咖啡機磨豆機再用好豆現烘現磨沖給朋友喝，結果人家說怎麼不是星巴客一樣的fu
作者: lrer (rerl) 2015-06-08 14:28:00
周六要自己做 麻煩站內關鍵祕訣 絕不外露 露出陽萎一輩子
作者:
Kyosera (佚名)
2015-06-08 14:49:00想分享給各位大大喝
作者:
sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ)
2015-06-08 14:51:00也想知現做粉圓是哪一家
作者:
nba9999 (海上鋼ç´å¸«)
2015-06-08 15:09:00家裡也有咖啡機跟果汁機 打的出星冰樂唷！
作者:
nba9999 (海上鋼ç´å¸«)
2015-06-08 16:02:00建國市場舊棟 約略在中間 不知道可問人 旁邊賣素料
作者: kaaaaat (persevere) 2015-06-08 16:09:00
推xD
作者:
nba9999 (海上鋼ç´å¸«)
2015-06-08 16:09:00話說如此 也是常常喝到飲料店不熟透的珍珠波霸
作者: targetatu (塵世中一個迷途小書僮) 2015-06-08 16:32:00
笑出來
作者:
OOUOO (\\悠悠//)
2015-06-08 16:58:00飲料店的珍珠有防腐劑
作者:
FinnF (Finn FUCKSON)
2015-06-08 17:02:00推林X營是想害誰XD
作者: buper (ymsrc) 2015-06-08 18:04:00
飲料店的奶有混奶精，或者根本就奶精，不過要看店家，不是每家都這樣搞，天然不等同健康，糖吃多沒代謝掉還是會肥xd
作者:
lzetn ( 舜)
2015-06-08 18:11:00靠么 這篇文章整個笑噴XDDDDDDDDDD
作者:
sbarnet (走低調路線)
2015-06-08 18:29:00有考慮開一間跟郭姐對打嗎!!!
作者:
cvnmo (nikki)
2015-06-08 18:46:00N大果然厲害
作者: imbtw 2015-06-08 19:54:00
好專業
作者:
anythingok (æƒ…ä¾¶ç ´å£žçŽ‹âœ©)
2015-06-08 21:04:00如果最後一張是 Han-ten就推惹
不是手做問題，是潮、打卡以及把妹子問題。整杯鮮奶才賣35，的確超值，但要我再排一次......
作者: nsyy (香香) 2015-06-08 23:45:00
推哈哈
作者: rhycloud 2015-06-09 01:17:00
排隊才好喝，沒排沒fu