※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N9ZdLKh ]
作者: pancher7 (pancher7) 看板: Food
標題: [食記] 台中市西區 Fleur de Sel 鹽之華法式餐廳
時間: Mon May 2 01:16:02 2016
餐廳名稱：Fleur de Sel 鹽之華法式餐廳
消費時間：2016年/4月
地　　址：台中市西區五權西四街114號
電　　話：(04)2372-6526
營業時間：週二-週日 12:00-22:00
無音樂網誌版：http://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/447489233
純文字版本↓
位於台中市西區的「鹽之華法式餐廳」
外觀設計相當具有異國風情，氣派又神祕
以無菜單方式提供法式料理，著實令人期待
▼開胃小點-鮭魚卵海膽布丁
不敢吃海膽仍硬著頭皮嚐試
一口大小直接放進嘴裡，味道很不錯
不若想像中恐怖，沒有任何腥味
▼開胃小點-雞肝麵包
▼哈密瓜汁
上層是微酸的檸檬泡泡
▼經理介紹使用法國青菜為澎湖海蝦打底
一旁搭配檸檬幕斯和新鮮白蘆筍
打底的青菜吃起來像蔥，蝦身紮實有咬勁
小支的白蘆筍爽脆解膩
▼雞湯底加入了大量蔬菜熬煮，湯料為巴西蘑菇
賣相看似普通，但甘甜清爽，十分順口
▼鵝肝搭配夏季松露佐西班牙XO醬
大白蘆筍帶有明顯苦味，口感和味道都沒小白蘆筍好
本來擔心鵝肝會有腥味，結果卻完全不會
不知道是否因為XO醬的綜合降低了油膩感
▼主餐：美國10A和牛肋眼
第一次聽到10A這種分級說法，上網查不到相關資料
覺得很好奇，希望有懂這方面的達人願不吝與我分享
已有些牛排醬汁墊在盤底，服務生會再於盤邊灑上海鹽
配菜種類豐富，蘆筍、南瓜、鮑魚塊、香菇、洋蔥
另外還有少許的馬鈴薯泥以及南瓜泥
牛排熟度與斷面都看起來十分完美
口感上帶有嚼勁，油脂不算非常豐富
肉質與油花表現都較接近沙朗，不大像肋眼
肉香氣的表現覺得就是還Ok
▼這道甜點有著很逗趣的名字，叫做「爸爸」
將小圓包泡在萊姆酒與柳橙汁當中，充分吸收汁液
小圓包吃起來介於麵包與蛋糕之間的口感與狀態
不過水份吸收太徹底，整個濕軟爛了，不大喜歡
一旁柳橙片和鳳梨sorbet
▼除了餐後甜點之外，還有小點心可麗露
內外都QQ的，挺好吃也不會太甜
「鹽之華法式餐廳」的服務非常非常優秀
對於菜色方面的介紹也是相當詳盡及清楚
個人平時不大會去品嚐正式的法式料理餐廳
因此可能在餐點描述或是口味反應上比較不客觀
單純提供心得給大家參考參考