※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NE5fgol ]
作者: yakifone (復員兵) 看板: Food
標題: [食記] 台中 沒落的貴族 將軍牛肉大王
時間: Sun May 15 19:15:50 2016
餐廳名稱：將軍牛肉大王
消費時間：2016年/5月
地址：台中市北區美德街26號
電話：0980-364-866
營業時間：11：004：30、16：30?19：30，不固定休
每人平均價位：180-350
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：水鋪牛肉 金廚獎牛肉麵
http://blog.xuite.net/yakifone/wretch/413083255
一直很嚮往唐魯孫筆下的美食 他從清朝的滿漢全席寫到現在的麥當勞
上次還有去北京找那些東來順 東安市場的老吃食
在台灣他有提到的是阿霞飯店 以及張北和的水鋪牛肉
我以前就有聽過張北和 他在30年前是很有名的廚師 以特立獨行著名
不過近20年來隨著時代進步 他的消息也越來越少 後來說要賣專利 也不了了之
原來他在去年已經去世了 他的遺孀現在開了一家牛肉麵店
我這次點了水鋪牛肉 以及金廚獎牛肉麵 吃了以後覺得以後到台中 都要去報到
前提是他還有開 他的水舖牛肉美食家張大千也會做類似的 是用牛肉片
外面有一層薄薄的芡粉 吃起來不是台南牛肉湯那樣的清爽 也不像里肌肉排那樣的
厚實 是前所未有的口感 當然 也可能是因為我想了那麼久 心心念念 終於吃到
金廚獎牛肉麵還是唐魯孫親自指導的 是用整個的牛腱下去燉 元塊上桌
這樣的視覺魄力 加上番茄口味的湯頭 整體來說口味是我小時候那種風味
就現在來說 可能並不討好 老闆娘說原本想要讓張北和一起來經營
可惜哲人已遠 他的復健椅還在店前 牆上孫立人 夏元瑜 張佛千等人的字畫
照片 泛黃的掛在嶄新的牆上 這樣的情境 也一個時代最後的餘暉
有機會 可以再去看看那一品官(唐魯孫有被封)也說好的 將軍牛肉大王
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