http://udn.com/news/story/3/2011731
惠文高中「讓剩食變聖食」溫飽街友
「自己飽了，也希望大家溫飽！」以台中市惠文高中為主的學生發起「剩食計畫」，每天
校內有10個班級把午餐剩下的菜量，蒐集、分享給人安基金會當作街友的晚餐，大約可以
再製成80份便當，他們希望「剩食變聖食」的構想，可以在各校園萌芽。
「這是一個兩個學生對世界的提案！」惠文高中圖書館主任蔡淇華說，兩年前他主辦文創
營隊，鼓勵學生「向世界提案」，當時就讀國中部的楊淳晏、拾璿佾先提出「剩食計畫」
，因為愛吃美食的楊淳晏「無法接受浪費食物」，每天營養午餐一道道剩菜變成一桶桶廚
餘，她看了心疼，認為可以更妥善的處理，提供給弱勢基金會。
「剩食變聖食」看似簡單，其實一點也不容易。今年楊淳晏考上台中女中，拾璿佾直升惠
文高中，兩個人分別在不同校，「但只要理想是對的，就不孤單」，惠文校內有10多名新
的戰友加入，老師蔡淇華自挑腰包買了菜桶蒐集剩食，大家選定專門照顧街友的人安基金
會。
「最大的困難來了」，拾璿佾說，「各校的廚餘早就外包給養豬場，簽訂契約，每年有回
饋金給學校，這個計畫看似不可行」。楊淳晏表示，學校也擔心剩食若沒有妥善保存，天
氣一熱，影響品質，若街友吃壞肚子，恐怕造成食安問題。
惠文高中校長王沛清認同學生的構想，決定先找10個班級試辦，並和廚餘廠商溝通，也獲
得支持，學生們也和人安基金會簽訂備忘錄，若剩食遇到隔餐加熱引發食安問題，校方不
用承擔責任。
人安基金會站長洪誠遠說，每天晚餐約有60多名街友共餐，「剩食計畫」幫助很大，通常
飯、菜剩較多，肉類都是雞腿、肉排為主，每天剩不到10份，基金會只要自己再準備肉類
即可，節省不少採買資源。
洪誠遠認為，一個基金會對應一校「剛好」，楊淳晏本來有意整合台中女中的剩食，但這
樣可能變成量太多，街友吃不完恐變成負擔，現在是最剛好的。簽訂備忘錄是「保障」學
生的愛心，若午餐學生沒有食安問題，但若街友吃壞肚子，可能是基金會在運送、保存沒
有處理好。 台中女中學生楊淳晏說，她希望能進一步向教育局提案，讓「剩食計畫」在
台中校園發芽，但執行確實有難度，可因校、因地制宜讓「聖食」更圓滿。台中市教育局
長彭富源肯定「剩食計畫」，將公開表揚惠文高中的剩食團隊。