※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OoWTTyM ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 台中 科博館早午餐 味覺旅行小廚房
時間: Thu Mar 16 11:32:39 2017
名稱：味覺旅行小廚房
消費時間：2017年3月
地址：台中市西區博館路125號（科博館斜對面）
電話：(04) 2323-3869
營業時間： 8:00~16:00
每人平均價位：250元
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圖文好讀版：
https://goo.gl/EgNllF
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餐飲業，「坦率」跟「真誠」很重要。
以前有機會跟一位經營有成的老闆主廚閒聊餐飲時事，提到市面上充斥不少黑心原物料，
好比人工添加物製成的「濃縮高湯塊」、加水稀釋即可兌沖成一大桶的「濃縮紅茶液」；
永遠搞不太清楚到底有什麼肉款的「重組肉」…。
不僅感嘆，「自己都不吃的料理，怎會端出來賣給客人」？
跟友人相約台中科博館附近早午餐，意外找到「味覺旅行小廚房」這家小店。我喜歡店家
坦率真誠的經營方式，一踏進店內，層架上看到不少店內食材的品牌陳列包裝，像是：法
國產區A.O.C認證的Isigan奶油，Coppini特級為過濾初榨橄欖油，南義拿波里KIMBO咖啡
豆，認證洗選無要殘留蛋，國產新鮮雞肉…，直接讓上門客人知道食材有所本，不虛偽造
作。
有了好食材，料理自然不用太複雜，店內全天候供應約八款早午餐套餐，另有部分新菜推
薦，部分提供全素或蛋奶素品項，餐點均為套餐形式、現點現做，除主菜外，另附上餐前
飲、沙拉、湯品、配菜、飲品及甜點。
一進門口可以看到一大塊黑板，有新菜色揭露以及WIFI，板書塗鴉挺符合店內手作料理調
性。
店內空間不大，約莫十餘個座位，用餐時間兩小時限定，平日早上人潮不多，倒也悠閒。
餐前飲。
今天喝到的是「黑木耳露」，小小一杯，滑溜濃稠的口感，溫熱微甜。
湯品。
顧著喝，忘了拍照。今天喝到的是奶油蔬菜馬鈴薯濃湯，喝得到些微顆粒的馬鈴薯口感，
上頭滴了些初榨橄欖油。
餐前麵包。
有原味跟香草兩種口味，出自鄰近的知名麵包坊「羅娃」，小片奶油則是法國產區A.O.C
認證的Isigan奶油，簡單搭配就好吃。
綜合時蔬歐姆蛋（蛋奶素）。
蛋煎很漂亮，裏頭蔬菜有鮮菇、番茄、櫛瓜、玉米筍、日本茄、花椰菜，會隨產季略有調
整，我喜歡櫛瓜、玉米筍爽脆的口感，一旁襯上的生菜沙拉，醬汁也調得好，配菜是炸馬
鈴薯片，口感鬆香不膩。
焗烤香料雞腿襯青醬長棍麵包。
麵包是軟法長棍，雞腿醃漬過後再烤，襯上牛番茄、馬茲瑞拉起司，青醬則是添加堅果攪
打而成。
燻鮭魚嫩蛋與英式馬芬麵包。
非「班尼迪克蛋」的水波蛋，蛋是炒嫩蛋的做法，馬芬麵包則來自義美，主角則是冷燻生
食鮭魚，襯上馬茲瑞拉起司、塔塔醬品嘗。
飲品。
套餐可任選紅茶跟咖啡，替換其他飲料可折抵40元。
甜點。
也是時令替換，今天嘗到的是黑芝麻奶酪，黑芝麻很香，是用心的套餐甜點。
店裡人手不多，應該是主廚老闆掌廚，老闆娘負責外場，透天厝的餐廳格局，一樓客席洗
手間得繞過吧檯入內，挺奇妙。稍微瞥了廚房，也乾淨，餐點現點現做，今天卻也沒久候
，用餐席間跟朋友聊天，吃著很健康的口味，
是一頓很安心的早午餐享受。