※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OovffAE ]
作者: gochi2100 (魏朱吃吃，餵豬吃吃) 看板: Food
標題: [食記] 台中 有囍豚骨拉麵 深夜拉麵又一間
時間: Fri Mar 17 16:12:21 2017
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店名：有囍豚骨拉麵 科博屋台店
地址：台中市北區健行路940-1號(健行西屯路口，科博館旁)
電話：04-22085052
營業時間：6pm-2am(不定時公休)
消費時間：106.03
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圖文網誌版：http://gochi2100.pixnet.net/blog/post/457989905
那天晚上約11點 從勤美那騎到這間有囍
短短距離大概有四五間拉麵攤
不過這間看起來是比較有特色的
有一台餐車 然後座位區弄得很復古
騎摟內的燒肉店是他們的關係企業
(附近還有一間黑提燈串燒也是他們的)
所以除了餐車吧台 裡外都可以可坐
我們去的時間不用等 但店員說晚上用餐時間大概要等半小時
除了賣拉麵還有叉燒、雞腿飯 燙青菜
串燒則是在後面的店內製作
提供免費的辣韭菜
味道不似辣豆芽般的清爽 較重口味 加在麵裡面很不錯
麵條有粗細麵可選
湯頭有雞湯及豚骨 豚骨再分濃厚、黑蒜油、辣味噌
店家的粉絲專頁置頂文有一篇介紹菜色的
轉貼豚骨湯的材料及作法
「豚骨湯以大量的豬腿骨、豬龍骨、豬頭骨、
雞骨架、雞腳熬煮10-12小時，
豬骨和雞骨的調配會使豚骨味道更溫和，
害怕豬腥味的客人也不用擔心，
長時間的熬煮也將骨頭的香氣都釋放出來，
湯亦充滿膠質，只要回到常溫湯即開始結凍，
真材實料的湯頭，味道以京都帶有甜味的味増
和鰹魚、柴魚乾、小魚乾、昆布、薑蒜下去熬製，
最後加入少許豬背脂和豬皮丁下去增加濃稠感，
避免豚骨湯頭過度油膩，
是一碗溫和口味但豚骨風味濃厚的拉麵。」
濃厚豚骨
麵條適中偏硬 放高麗菜怪怪 半顆不是糖心蛋的熟蛋
湯的部分有濃 不會太鹹 有豬骨味但不會腥
完食也不會太負擔的一碗
平常吃清淡口味的魏先生表示 吃到最後有點膩
叉燒切得非常厚 超厚切
但是滷得不軟嫩 口感欠佳
黑蒜油拉麵
著重在香氣 蒜汁的味道不突出 跟平常吃過的有些差異
重口味的我覺得不夠過癮
串燒/2本
這燒鳥很不錯 肉質彈性多汁 燒烤香氣十足 畢竟本業是串燒店
但是等候時間比較久
店員很健談 會主動介紹很多食材
他跟別桌客人聊台北的某間拉麵店讓我立刻估夠記下來 好想吃
拉麵味道記憶點不深 不難吃
串燒強 有興趣可以直接右轉走去黑提燈吃