※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PKDiEJU ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 台中清新溫泉 新采自助百匯 吃到飽的排餐
時間: Mon Jun 26 17:59:37 2017
店家資訊：台中清新溫泉飯店 新采自助百匯
地址：台中市烏日區溫泉路 2 號
電話：（04）2383-1088 分機7867、7865、7868
用餐價位：平日晚餐，假日午、晚餐NTD. 720+10%（成人）；NTD. 340+10%（兒童），下
午茶NTD.400+10%（成人）；NTD.230+10%（兒童）
圖文好讀版：http://deric.com.tw/blog/post/318803539
台中人到底有多愛「吃到飽」？雖然這種飲食文化不值得推崇，但對於「選擇困難症」的
朋友來說，倒不缺是一個快速解決的用餐型態。
說真的，「自助餐廳」經營有不少學問，「客單價」跟「來客數」是天秤兩端的微妙平衡
，牽動用餐品質跟客人感受，隱藏在背後的一端，是收益跟成本的整體考量。
這次因為住宿的關係，友人建議就試試「清新溫泉飯店」內的自助餐廳吧！一來節省在外
用餐的往返交通，多餘時間可使用度假飯店的溫泉設施，這次入住，訂房時就順便預約了
飯店內的「新采自助百匯」，異國口味料理多元，透明落地窗景雖是離取餐檯較遠，但景
色最好，吃到飽也能有優雅閒情。
「新采自助百匯」是飯店內全時段營業的自助餐廳，區分為早、午、晚餐、下午茶時段，
平日晚餐成人的用餐價格為NTD.720+10%，是台中星級飯店自助餐廳中，價格最為親民，
偶有遇上活動促銷，還有兩人同行一人五折優惠，抓準時間來用餐，更能享受折扣。
取餐同時，先繞了一遍餐檯，概分為海鮮冷食、亞洲料理、歐式西食、生魚片、素食料理
、生菜沙拉、壽司、水果、甜點跟飲料等區域，種類不少，最特別是「新采自助百匯」有
推出「現點現煎」的排餐可作為主菜，包括有：雞腿排、羊肋排、板腱牛排、戰斧豬排可
選擇，擺盤搭配烤蔬菜以及生菜沙拉呈現，只要吃得下，都可以無限放題加點，與友人剛
好四人，就各來一盤試試。
排餐
板腱牛排
暱稱「一條筋」，以牛排中有根透明嫩筋為特色，雖不如肋眼、菲力等為部位為市場主流
，但處理得宜，肉質也能香嫩。這回試的是五分，僅用玫瑰岩鹽調味，嚼感香甜。
雞腿排
目測大概是單支七兩以上的雞腿規格吧？煎得表皮香酥，吃來肉質鮮嫩。
戰斧豬排
帶骨的戰斧豬排，光厚度視覺就很有感，分量足夠，是很豪邁大氣的一道菜色。
羊肋排
跟戰斧豬排一樣是帶骨呈現，羊肉味道本就比較重些，加了迷迭香等香草醃漬後封煎上桌
，肉質香甜。
熱菜區
夾到餐盤上拍照沒這麼好看，直接拿著手機在取餐前就先快速拍了一圈，所幸今天用餐來
得早，是晚餐時段的第一組進場客人，餐檯上的菜色都還是完好如初，有些菜名忘了，但
味道整體來說，都有一定水平。
豆酥龍鬚菜
龍鬚菜本就有清脆嚼感，豆酥則是增添整道菜的入口香氣。
蜜汁排骨
是個人很喜歡的經典中菜，鹹甜下飯，帶骨的排骨肉塊，啃食特別夠味。
香酥蝦
入鍋油炸，以椒鹽提味，豪邁一點可以去頭後，整尾咀嚼最能吃到香酥口感。
（都是雞腿肉塊，雞腿先行炸過，再加入洋蔥、甜椒丁略為拌炒，雞腿肉鮮嫩多汁）
（硬殼海鮮過敏，這道沒試，但擺盤挺好，葡萄、甜椒、黃瓜跟螃蟹本身的橘紅，鮮色繽
紛）
（這個烤魚還不錯，調味上也僅用了椒鹽提味，帶皮的部分，搶鮮吃還有香酥口感）
冷菜區
冷菜區有些功夫菜，有道「五香鴨胸風乾番茄佐覆盆子油醋」寫文時還能有些味覺印象，
也許是餐廳本就以歐陸菜餚為主力，這區的冷菜西餐，主廚挺有表現空間，這區也有「滷
味牛肉雙拼」等中式冷菜。
香芒菠蘿鮮蝦盅
很清爽的開胃小品，芒果跟鳳梨都是時令水果，小盅分裝吃來不負擔，水果的酸甜襯出蝦
肉鮮甜味。
無花果豬肉派
雖名「派」，但沒有派皮，主要是品嘗豬肉餡搭配無花果的口感。
生魚片區
晚餐時段有多款生魚片可選，旗魚、鮭魚、鯛魚、鮪魚等，可自行調上芥末醬油搭配品嚐
。
鮭魚生魚片
肉質鮮嫩肥美。
海鮮區
主要為蝦蟹螺貝類的冷盤集合，調味不複雜，多以汆燙處理，保留海鮮原味為主。
白蝦
熟凍大白蝦是大多數飯店自助餐廳供應的主流蝦種。
螃蟹
應該是鮮凍的牛角蟹，蟹肉細緻。
風螺
風螺可蘸上些醬料品嚐。
壽司區
提供多款握壽司、炙壽司、壽司捲等，也有幾款創意壽司提供。
握壽司
有鮮蝦壽司、鮑魚片壽司等口味。
花壽司
縱切後能有些紋理，是師傅分層鋪上醋飯的巧思。
素食區
提供約5-6道素食料理，快炒、熱炸或是涼拌等作法，也有壽司跟熱點。
其實自助餐廳取餐不貪多，才能有很好的用餐品質。早期有些媒體錯誤教育，總愛介紹「
自助餐廳該怎麼吃才能回本」，若打著「撈回本」的出發點，不僅食不知味﹑也超過自己
飲食負擔。
這回在「新采自助百匯」，我把自己喜歡的菜餚都淺嚐了一些；取菜我按照「西式套餐」
的菜單設計邏輯，先夾取了點沙拉跟海鮮冷盤當作前菜，把幾個中式熱菜各取了少許裝盤
當作熱前菜，主餐是現點現煎的排餐，再來一小碟中式炒飯當主食，最後搭配點心吧檯的
甜點跟水果，以及哈根達斯（Häagen-Dazs）的冰淇淋收尾，這回我依舊吃得很飽（但沒
吃到撐），然後跟友人在座位上喝咖啡賞景，這是我在台中清新溫泉飯店「新采自助百匯
」留下的愉快用餐經驗。