絞肉還好買，但切碎的蔬菜幾乎沒看過在賣的。絞肉還可以冷凍放一陣子，蔬菜切碎了不管冷凍或是冷藏放不了三天就黃了。就算冷凍拿出來退冰也會變爛。包水餃的最大樂趣就是可以自己調料。如果怕麻煩就買冷凍水餃，像灣仔還不錯，但幾乎全部的冷凍水餃蔬菜的口感都不好，因為蔬菜經過冷凍再維持口感的技術幾乎沒什麼突破。其實水餃口感的決定最大的除了絞肉品質其他就是蔬菜的比例和配料和調味，像我老家一定要放處理過的乾貨味道就可以加倍。我老家住眷村幾乎每星期至少包一次，家父以前還開過麵館其實型男大主廚吳秉承有教學， YOUTUBE 上就找得到了。還有其實水餃功夫中最難的是餃子皮，能和麵桿麵才真的算師父。可惜我沒學，只會調餡和包餃子。