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演藝牛鍋
電話：04-22525522
店址：台中市南屯區大富街6號
營業時間：11：00 - 22：00
平常很少到南屯區走跳，沒想到這邊還藏了一間超級美味的全牛火鍋餐廳。
如果你喜歡吃牛，那麼肯定會愛上這裡，這間從嘉義開到台中來的「演藝牛鍋」，
本身擁有自己的屠宰場，一般我們都是吃黃牛、土牛，但這裡竟然是吃乳牛？！
全頭到腳、還能品嚐到外面比較少瞧見的特殊部份呢！
還記得初初聽到它的店名時只覺得有趣！「演藝牛鍋」，
一度以為是某個藝人開的牛肉火鍋店！XD
單單從餐廳的外觀，你真的很難想像這邊竟然是賣全牛料理，純白色的磚牆堆砌、
充滿了濃濃的法國鄉村風情，不說我還以為我來到某間南法風格的民宿了：）
整棟建築物就猶如一個橢圓型的圓長形狀，車位倚著餐廳外邊圍繞。
本身擁有自己的停車場，來用餐的朋友只需把車子停在大門口這些停車格裡就可以，
完全不用擔心車子找不到位置放。
一走進餐廳，我有一種像劉姥姥逛大觀園的錯覺，天呀！這邊竟然是賣牛肉料理？！
濃濃的法國風情，根本跟牛肉火鍋完全搭不上來，整個空間的陳列佈置看上去好美呦！
甚至還有不少擁有懷舊風的復古老件，老實說還真的蠻不敢相信的，這邊竟然是一間火鍋
店！
牆壁上懸掛了不少彩繪畫作，連垂吊的老燈件看起來都好有意思，聽服務人員說，
這些通通都是老闆娘自己從國外帶回來的，會佈置成這樣、也單純出自己老闆娘的喜愛。
第一次在這麼美的用餐環境裡面吃牛肉，感覺實在是太特別、又充滿驚喜了：）
光是開放無隔間的空間就足足可以容納近100人，不過如果你想要保有自己的小空間，
這邊也有包廂提供給客人們訂位，選擇性還蠻自主的呦！
檯子上有香蔥、蒜泥、辣椒及醬油，都是很基本款、又必備的四大天王！
吃火鍋當然還是少不了醬汁的托襯，其實我覺得店家對自己的乳牛很有信心，
基本上牛隻品質好，你需要用來調味的醬汁也不用多，單吃原味就很出色，特別一提的是
，
演藝牛鍋使用的是乳牛最高等級閹公牛，除了本身肉質嫩、牛腥味也較少。
它們家的牛隻都有專屬編號，上網追溯都能找到屠宰牛隻的詳細資料，
除了乳牛品質嚴格控管之外，這邊吃到的牛也都是經過特別挑過的呦！
演藝牛鍋有個比較特別的地方，就是它們屠宰乳牛約莫都是下午時刻，
所以你如果對牛肉品質有偏執、一定要吃到無冷藏的溫體牛，建議是晚上來的最理想，
這時段的牛是新鮮現宰，不管甜度、鮮度皆是上上之選。
其中有個SP的牛肉，這是當天牛隻品質最優秀的部位，算是演藝牛鍋裡面的隱藏版。
除了菜單上沒有之外、每天份量也不多，很容易擺上檯面就馬上被清空，
建議想吃的朋友最好提前預定，不然通常都是會被先到的客人搶光呦！
本來以為這邊只有全牛火鍋，但其實提供的品項可是遠比我想像中還要豐富！
不管是常見的牛肉火鍋肉品、亦或牛隻比較特別的部位，這邊通通都可以吃得到，
這也是本身擁有自己屠宰的優勢，而其它還有熱炒類、麵食類，如果你不吃牛，
也有另外提供的個人套餐。（菜單點圖可放大）
一下子手滑又點了滿滿一整桌，還沒吃、光看就覺得過癮！
像是當日嚴選肉盤、牛頰、牛腩、沙朗筋、牛舌、甚至比較少見的鳳尾筋，
這些都是店家非常推薦的招牌菜，也很受不少回流主顧客們的歡迎呦！
如果第一次來真的不曉得點什麼，不妨可以嚐試從這篇文章的品項來挑選，
相信是不會讓你失望的：）
以湯底來說，演藝牛鍋的湯頭算是很清爽，單純用牛大骨及蔬菜熬煮，
沒有放其它有的沒有的味素、調味料，湯的顏色看似清徹、但煮到後來真的非常非常鮮甜
呢！
牛滷飯(NT.35元)
這是很多熟客來而這裡都會點的一碗必吃招牌，不是魯肉飯，它是牛滷飯！XD
看到價格嚇一跳，35大洋真的好划算，切成像骰子牛肉塊大小，
如果跟豬肉相較，油脂比例略少、但吃來卻相當有咬勁，本身帶有的牛肉甜味也挺迷人的
。
牛舌 - 限量(NT.380元)
想吃它們家的牛舌不是那麼容易，因為一天只能供應2-3盤，售完就明天請早！
限量中的限量，很多老顧客要來吃之前都會特別請店家預留，如果你也是特別想吃，
別忘了訂位時請店家保留比較不會撲空吃不到呦！
牛舌本身切的厚度算剛好，不會太薄、也不是很厚的那種，
但面積卻相當大一片，吃來依舊有滿足的飽嘴口感。
很喜歡它蘊含的甜度，鮮味真的好高呦！咬起來脆脆的、
這牛舌很好吃，就算不沾醬也出色。
綜合肉塊盤(NT.480元)
如果你問我，牛肉最愛吃那個部份，那麼我一定會回答你肯定是牛頰肉了！
記得之前去台南吃到一間牛肉湯，它就是用牛頰肉來取用牛肉片，不是我浮誇，
真的一吃成主顧，而演藝牛肉的牛頰吃來有著更上一層樓的美妙滋味，
主要是它不是黃牛、而是用乳牛，本身少了牛羶味，甜度更是加倍鮮明。
一盤裡面除了牛頰，其它還有牛腩、鳳尾筋及蘿蔔。
服務先生建議這盤一下桌就可以直接扔到火鍋裡面煮，既可以幫襯湯底、
多了些牛肉的豐脥油脂，湯頭喝起來會更有味道，而牛腩及牛頰也會因為熱水滾煮的關係
而變得更嫩口，
大家不妨可以試試這種吃法呦！我自己覺得還蠻不錯的。
煮出來的牛頰真的好好吃，肉與肉之間帶裏著一條軟嫩的筋、也像是油花，
肉嫩卻有咬勁，激推必點！另外牛腩口感跟牛頰也有一點點相像之處，
只是油花比例較少一些些，也是很美味。
其中鳳尾筋算是演藝牛鍋的招牌明星商品，市面上幾乎吃不太到、算是師傅的私房菜，
本身從牛隻取下來約有800-1000斤，可是真正可以端上桌食用卻只有3-4斤，
除非自己有屠宰場，才能吃到這塊稀少的部位呦！
肉角、沙朗筋
這個也是建議可以直接放到火鍋裡面煮，煮愈久，牛肉可是愈嫩口。
肉角自己覺得口感富有十足嚼勁，但會依它煮的時間而有所不同，
煮得愈久、它就愈是嫩口，甜度表現也很不錯。
演藝嚴選(NT.450元)
真的想告訴你，這盤真的真的超好吃的耶！
紅色紅咚咚、它們家這演藝嚴選其實是有小亮點的，嚴選每天牛隻精選部位，
所以你每次來、吃到的部位可能都不同。
店家建議涮2-3秒就可以食用，千萬不要煮太久，肉柴了就有點浪費這麼好的肉質呦！
牛肉切得不算厚，薄薄一片、但甜度卻相當高，本身口感軟嫩卻保有一點脆度，
真的有好吃，如果你來演藝牛鍋，這個嚴選肉盤自己還蠻推薦的。
現在到這邊消費，打卡上傳圖片就能免費獲得一盤價值80大洋的牛肉丸。
口感脆脆的、也有牛肉的鮮味，還不錯：）
泰式涼拌牛肉(NT.250元)
以現在酷暑季節，酸酸辣辣泰式口味正好是道開胃的好料理。
洋蔥、辣椒、大量高麗菜，拌著傳統泰式酸辣醬汁，吃起來蠻爽口的，
洋蔥本身清甜又解膩，不過我因為平常喜歡吃較嫩口的牛肉，
這道肉的品質炒得稍嫌過老，有點小扣分囉！
香煎牛肝(NT.250元)
香煎牛肝是它們家蠻受饕客的一道熱炒料理，牛肝彷彿裏上滿滿醬汁般，吃起來超級夠味
又充滿香氣。
牛肝切出來的厚度還不錯，一口咬下頗有滿足的飽嘴口感，
灑上一層白芝麻增添香氣，外頭有點赤赤、卻有保有將醬汁收乾之後的濕潤感，這個也好
吃。
比較要注意的是趁熱食用，冷掉口感就會差蠻多的。
鮮桔汁(NT.150元)
解渴消暑，還有天然鮮桔清香，這個還蠻解膩的耶！綠茶加鮮桔汁，
也都是店家自己熬煮的鮮果汁，可是外面喝不到的呦！
除了菜單上的各式餐點，這邊還有另外販售牛奶雪糕、牛肉乾及第一次看到的滴牛肉精，
說到這個滴牛肉精似乎是店家蠻熱銷的商品，那時候還看到一位客人結帳時，
一口氣就打包很多帶走，而店家所有牛肉肉品皆有提供宅配服務、還可以用貨到付款取貨
，
就不是住台中，用宅配方式也可以輕鬆享受最高等級閹公牛的極緻美味：）
評語時間：這間從嘉義從到台中的演藝牛鍋，整體的好品質還真沒叫人失望，
不管涮肉、亦或熱炒，通通都有很不錯的高表現，自己最愛牛舌、演藝嚴選肉盤、牛肝，
另外湯頭煮到後來真的好甜好甜，而且喝完不會讓人口乾舌燥，想吃全牛料理，自己還蠻
推這一家的呦！
(此文廣宣文章)