[食記]
店名：阿霞豬肝麵
地址：台中市西屯區光明路91-3號
電話：(04)2701-3128
營業時間：06:00-20:00(週一公休)
價位範圍(每人)：70元
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
食記內容：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/464102993
在熱鬧的西屯市場巷內，
「阿霞豬肝麵」獨樹一格，
以豬肝麵為店名實在罕見，
加上擠身在傳統早市中，
更讓人對其風味充滿好奇。
豬肝是一道很妙的料理，
喜者恆喜，惡者避之唯恐不及，
豬肝要處理得不柴不粉，
還能帶點彈脆口感才好吃。
但不來光顧還不知道，
講了半天的豬肝，
結果人家阿霞是賣肉燥起家。
創立於1999年，近20年老店。
其實想想也挺合理的，
肉燥跟豬肝都是從豬而來，
傳統市場很多是批發兼零售，
店販同時賣個麵飯想必很美味。
早上六點就開始營業，
等於從早餐賣到晚餐。
客人感覺都是左鄰右舍老熟識，
所以當我們騎著車背著相機走進店面，
大家看我們好像是水星來的人。
傳統早市的小吃店都很美味，
像台中獨特的大麵羹或麻薏，
都是藏身在傳統市場中。
牆上這豬肝、粉腸照片看起來很誘人，
看來點個「全豬大餐」就對了。
價目表上寫得清清楚楚，
不用點菜單，直接跟老闆點就好。
肉燥飯 25元
以肉燥起家，當然要先嚐嚐肉燥飯。
瘦肉居多，不敢吃肥肉的人，
這碗肉燥飯無疑是首選。
鹹度跟肉的口感都恰到好處，
不油不膩非常爽口，
加點甜辣醬，就是道地台中味。
什錦麵 60元
上頭鋪放著青菜跟招牌肉燥，
底下的料看起來很豐富實在。
裡頭有豬肝、粉腸、隔間肉。
粉腸軟而飽滿，有種厚實感。
豬肝入口脆、入喉粉嫩。
隔間肉有肉香好口感。
一碗品嚐這三樣真材實料，
覺得真的要有鮮才好吃。
不只豬下水很鮮，麵也鮮。
麵條很Q彈，肉燥湯頭適中。
整碗吃來順口不造作，
確實很有傳統市場的美味。
燙豬肝 30元
除了血汗工廠有很多「新鮮的肝」，
在這裡也吃得到「小鮮肝」。
外表簡單的豬肝拌豆芽菜，
新鮮、處理得當的豬肝一吃就知。
豆芽菜脆脆的口感，
跟豬肝鮮脆後嫩的質感，
搭配起來非常的絕妙。
底下還有切碎的酸菜跟少許薑絲，
帶有畫龍點睛的提味效果。
燙豬肝更能吃出入口的脆度。
豬肝本身很具營養價值，
但處理上要特別有功夫，
才能去除毒素又能保美味。
餛飩湯 35元
簡單的餛飩湯，
看起來相對較不起眼，
裡頭有七顆餛飩，
這樣一碗35元很平價。
餛飩的外觀小巧精緻，
帶有長長的尾巴，
一口吸入滑潤入口，
搭配湯汁風味不錯。
小巧的餡料，但是味道不馬虎。
隨著餛飩長尾滑入口，
內餡香氣在嘴中爆出，
香味一點都不含糊。
西屯市場是台中很老的傳統早市，
至今仍然是非常的熱鬧豐富。
台中市區的傳統市場在現代化後，
很多其實已經不復當年風味。
阿霞豬肝麵就位在市場巷內，
店內不只豬肝好吃，
從肉燥到各式下水豬料理，都很厲害！