※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U3mkH5U ]
作者: chouinyu (U joy) 看板: Food
標題: [廣宣] 台中 脂板前鍋物 新鮮龍蝦和A5和牛
時間: Fri Jan 3 17:38:19 2020
『本篇為廠商邀約試吃文』
店名：脂板前鍋物
地址：台中市中美街14號
電話：04-23767575
試吃日期：2019.12.14
點這裡看活跳跳龍蝦和A5和牛!
(圖文完整版)https://ujoy.pixnet.net/blog/post/228730895-abura168
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台中頂級燒肉其中一員的脂板前
今年在美術館附近再誕生了旗下第二家店脂板前鍋物
脂板前不只延續了都選擇在巷弄內扎根
靜謐環境似帶你來到優雅京都
更延續了對食材的嚴選與堅持
「新鮮」是脂板前無二的追求!
因此脂板前是除了有A5和牛值得一嚐
還有鮮甜活體海鮮的台中鍋物喔!
/ 脂板前鍋物環境 /
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與台中美術館不超過五分鐘距離的脂板前鍋物
濃郁的日式風格，高雅的恬靜氛圍
在這片異國料理戰區脫穎而出
而他門前的大大燈籠更讓它成為無法忽視的存在!
( 向晚點燈時分更染上了一絲神祕美感! )
走入脂板前，濃郁的日式氛圍迎面而來!
脂板前整體採用木質裝潢
走的不是新穎時尚風格反而更多是樸實無距離的舒適感
浮世有著「當下」的意思
脂板前牆上的浮世繪壁紙變要邀請你好好的活在當下!
享用當下鮮活的海鮮，珍惜當下用餐的每個細節
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脂板前除了緊抓住當下時光，也有非常多與過往的連結喔!
在脂板前裡頭你可以輕易發現許多御守
這都是老闆經年累月的收藏呢!
我覺得很棒的是
無論是團體聚會、商務洽公，或者是一個人想要好好的用餐
脂板前設計了合適的座位，滿足各種需求!
從單人座位到隱密性的團體包廂
大家都能在脂板前適得其所!
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脂板前的清酒也是一大亮點
許多要價不斐的清酒在冰箱裡
或許等著老饕的惺惺相惜
也或許等待著一個新的緣份
像我是不喝酒的人，所以也不知道怎麼點酒
這時你就可以請店員依你喜好和口味
幫你推薦適合的酒款喔!
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我私心覺得最值得關注的是脂板前的水族箱
裡面的海鮮都活跳跳的游著
我們等一下要品嘗的波士頓龍蝦
就會從水族箱移駕到我們餐桌上囉
/ 脂板前鍋物菜單 /
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走高價位高質感的脂板前鍋物
也有超值的商業午餐和雙人組合!
商業單人午餐價格約千元有找
超值雙人套餐一人也是千元
便能體驗到傳說中脂板前的高質感
如果預算OK的話
那就直上豪華套餐吧!!!!
而我們這次要品嘗的是
愛媛龍蝦和牛雙人套餐?
我覺得這個套餐滿足了我對脂板前的各種期待
既擁有龍蝦又有和牛
還有熱門的蒸煮物當小菜
接下來，就讓我在下一段落
好好跟大家分享我的品嚐心得吧!
/ 脂板前鍋物用餐心得 /
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我們品嘗的愛媛紅蝦和牛雙人套餐內容有湯底四選一或二
雙人前菜放題
日本黃金和牛盛合
波士頓活體龍蝦or法國活體藍龍蝦
野生文蛤+牛奶蛤蜊
日本蔥蒸龍膽石斑or橘醋日本扇貝+炙燒紋甲烏賊
龍蝦膏越光米雜炊
___________________3980元(另加10%服務費)
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打開序幕的，就用四樣前菜開始
肉味增小黃 +黃金泡菜+日本麻油黃豆芽+山葵章魚
脂板前不因前菜「小」就隨便
反而是小菜就這麼用心了讓我很感動耶XD
(也讓我更期待主食上桌阿!)
還好小菜吃完都可以續!!
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接下來就是波士頓龍蝦show啦!
活跳跳的、剛出水的 龍 蝦 本 人
被我抓在手上阿!!!!!
脂板前會讓你先和你的龍蝦相見歡
讓你拍照紀念之後，接下來就要送龍蝦上路囉XD
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湯底的部份你可以四選二(附有菜盤)
我們選擇了以下兩種
1.白味增昆布柴魚湯
加入日本白味增的昆布柴魚湯鹹中帶甜
有淡淡的豆香味及奶香味!
我們的菜盤和海鮮使用這個湯底
2.博多水炊薩索雞白湯
使用雞爪及雞架骨加上豬背脂熬煮所以有滿滿膠質
喝起來濃稠但依舊清爽
可以品嘗到濃郁雞白湯香氣
我們的和牛使用了這個湯底
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脂板前的蒸煮物也很有人氣喔
這份套餐裡就有橘醋日本扇貝
清爽的橘醋有著淡淡的酸甜滋味
非常適合鮮甜有彈性的扇貝!
這個炙燒紋甲烏賊我很喜歡
炙燒過的紋甲烏賊表面留有溫熱口感
雖然炙燒過但不失彈性!
鹹香的表面下蘊含的是更加濃郁的大海鹹味!
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在等待龍蝦處理的同時
就先來讓我們品嘗日本A5和牛!
台中和牛火鍋脂板前的A5和牛
選自鹿兒島、松本、宮崎
採用的是肉質更好的冷藏肉
和牛盛合擁有了四種和牛部味
組合內容就看師傅怎麼安排!
最棒的是會有店員幫你桌邊服務
(這麼厲害的肉拜託也不要讓我來煮!我煮一片毀一片阿!!!)
店員熟知部味適合的熟度
除了沙朗以三分熟上桌味
其他部位都以五分熟呈現最為美味!
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我們這次品嘗的部味有以下四種:
霜降:品嚐了和牛之後才知道原來在和牛的軟嫩裡面
還可以吃到每個部味的特色!
熟度恰到好處的霜降竟然可以彈性和軟嫩兼具!!
極上板腱:店員私心最推薦的板腱軟嫩度再上一層樓!!!
你不需要費力咀嚼牛肉的香氣就會濃郁的顯影在鼻腔!
極上沙朗:最大片也僅只需要三分熟的沙朗
讓我體會到了何謂牛肉裡有奶香!!
牛頸鍊:這個部味吃起來很像台南牛肉湯的肉!很嫩又很新鮮
頸鍊搭配山葵芥末子好吃炸天!
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吃完和牛，再度有請我們的龍蝦上桌!
看著已經被料理好了的龍蝦，突然有種今非昔比的感覺XD
首先超大顆野生文蛤上桌!
天阿這晶瑩剔透充滿彈性和水份的蛤蜊肉!爆炸甜
一咬下去蛤蜊肉的甜味炸裂猶如小當家開鍋蓋那樣
火山要爆發了啦!!!!
再來一發更大顆的牛奶蛤!!
甜度、口感再上層樓!!!!
那個咬下去後爆發的甜度
讓我放棄尋找詞彙形容
其實呢~~我會對甲殼類過敏
但是我唯一會免疫的就是絕對新鮮的甲殼類海鮮!
所以一般的台中海鮮火鍋我是絕對敬而遠之的!
但我這次抱著用身體實測
脂板前新鮮度的壯志
抱著如果你這麼高價還給我過敏
真的會失望透頂的期待與害怕
老娘我跟你拼了!!
(p.s 我過敏藥都有準備好，大家不用為我擔心! )
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光煮龍蝦這道工序就充滿了細節
店員會先將龍蝦煮到一定熟度後
再將蝦肉取出、剪成塊再入鍋燙煮一次
才能確保蝦肉能均勻受熱但不會過老!
最後店員會將蝦肉和鰲裡的肉完整取出
讓你能夠輕易夾取和品嚐!
媽呀 這龍蝦真的太甜太好吃了 0_Q
重點是，蝦肉的彈性是活體才有的新鮮度喔!!!
大塊的蝦肉讓整個蝦的甜味密布在整個舌頭上
然後那個螯的肉也取的太美
螯裡的肉還更有彈性更甜!!!!!!
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脂板前絲毫不浪費這尾龍蝦
#將食材最大利用我想也是一種尊敬!
煮過龍蝦的高湯
會再拿去熬煮越光米和蝦膏
再上桌的時候就是龍蝦膏越光米雜炊囉!
蝦膏的鹹味和香氣進攻你的舌頭
土雞蛋和海苔則負責了香氣的部份
這是一道我很捨不得沒吃完的料理呀!
/ 脂板前鍋物整體心得 /
我以為這麼精緻的料理都是吃巧不吃飽的XDDD
但是這次在脂板前鍋物用餐
我擁有了飽足且高質感的用餐經驗!!!
至於，大家最關心的
我到底有沒有過敏呢??
海鮮到底有沒有新鮮呢??
告訴大家， 我 完 全 沒 事 !!!
讓我更加感覺
脂板前的價格的確是嚴選食材的保證
與另一半的重要記念日將至
或是珍惜的他的生日在即
或者是你需要一個上得了台面
賓主盡歡的用餐場和
無論妳是在尋找台中和牛火鍋
還是尋覓台中海鮮火鍋
那我覺得脂板前會是一個很棒的選擇!