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作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 台中 三鼎羊肉爐 現宰直送手工切肉
時間: Mon Feb 17 18:48:10 2020
店家資訊
三鼎羊肉爐
地址：台中市南屯區黎明路一段927-2號
電話：0972-020-909
營業時間：16:00-凌晨00:00（週一公休）
圖文好讀版本：https://wp.me/p94WDZ-1fP
三鼎羊肉爐 一直生意很好，店名也很直接，標榜現宰、現切，店門口還有個展示櫃，現
宰處理好的羊隻送來後，就在這邊進行切割秀，手工現切順著肌肉紋理，肉質自然甜嫩，
也因為是現宰直送關係，店內還有一些心、肝、腸、肚等部位可選，消費也合理，是 台
中羊肉爐 的推薦店家之一。
▲晚餐時間人潮搶搶滾。
以前聽個台中老店排骨飯的老闆娘說過，肉類料理要好吃，關鍵就在手工現切，好比手切
滷肉飯，絕對比機器絞肉好吃，這標準套用到其他肉類料理也是，現沖牛肉湯、台式滷排
骨都是，我喜歡吃羊肉爐，最大原因就是手工現切，跟機器切出來的肉片絕對不一樣。
▲現宰直送，手工細切是最大賣點。
台中羊肉爐 三鼎羊肉爐 菜單
招牌主打的羊肉爐有四種，清燉、麻油、蒜味跟筍絲，若喜歡啃食鼓頭旁的細肉，也有羊
鼓爐跟羊排爐可選。
現炒類則有各式羊部位，亦有白切跟湯類，羊肉爐也可加點內臟或是羊排或羊骨，也有些
適合放入羊肉爐一起熬煮的火鍋料，搭配幾款飯麵或羊肉麵線，能吃得很滿足。
台中羊肉爐 三鼎羊肉爐 推薦菜色
清燉羊肉爐
湯底是以羊骨、羊皮、羊油等用小火慢熬，也加入一些中藥材，增加湯頭滋味，味道不搶
。羊肉手工現切，肉質甘甜。
▲換個角度拍，這次吃也點了些適合入鍋的火鍋料，像是豆皮、金針菇、高麗菜等。
炒羊腸
加了洋蔥、蒜末、蔥段等一起爆炒，羊腸口感脆脆的。
涮羊肝
可以放入鍋中涮煮，只要熟透沒血水就可以，涮太久會老，反倒口感不好。
羊骨
可以放入羊肉爐中一起熬，骨頭旁的細肉別錯過，可以啃食。
蒜泥白切羊肉
已經燙熟入味，可蘸上蒜泥油膏品嘗。
三鼎羊肉爐現宰直送，手工現切，在台中經營也好多年，若想在台中找個穩定的老字號羊
肉爐，三鼎是值得推薦的名單。