※ [本文轉錄自 Hotel 看板 #1UOphlje ]
作者: Furella (Furella) 看板: Hotel
標題: [心得] 台中 虹夕諾雅谷關 會席料理晚餐
時間: Sat Mar 7 14:10:51 2020
圖文網誌版：
http://bitesize.tw/2020-hoshinoya-guguan-kaiseki-dinner/
這是虹夕諾雅谷關系列文章的最後一篇，
我利用詳盡的圖文在為自己的旅途做記錄，有時讀者也許看得覺得囉嗦，
但卻是讓未來的我回頭看，最容易能夠喚醒記憶的做法。
昨天的文章，在批踢踢的地方版被某些網友質疑是業配文，
但經過我的說明與收據等付費證據後，
也有不少網友誠心地與我道歉，我當然也就欣然接受。
我熱愛我的本業也能夠充分的利用它過生活，
而部落客是一個能夠維生的行業，只是我完全不靠這個維生。
在部落客這個行業裡面我也認識好多值得尊敬的朋友，
他們都很愛惜羽毛的選擇可以值得信任的廠商，
也同時在廣告與說真話的平衡中小心拿捏，我喜愛他們尊敬他們。
或許某些不肖部落客真的是單純拿錢辦事或作假，
但並不是所有人都那樣，不要因為這樣的人而一竿子打翻船，
那樣對其餘認真寫作、採訪的人很不公平。
回到虹夕諾雅谷關。
第二晚的晚餐，我們在預定的晚間七點半準時散步來到餐廳，
夜晚的大廳燈火通明，錯落有致的書櫃，看起來還滿美的。
虹夕諾雅目前八個物業都由固定的鐵三角執行設計，
包含建築、景觀與燈光三大部分，
所以能夠看見八個物業之間都帶著些許的相似與連結，
卻又配合當地特色做了些許改變，這也是我喜愛這個飯店系列的其中一個原因。
會席料理因為費用頗高，我無法正確說出他是否帶有每人超越 4000 台幣的價值，
事實上他是好吃的，但若比起差不多的價格且單就食物而言，我可能會更愛 MUME 一些。
但正因為他處於一個優美氣氛佳的旅館內，而且味道還不錯，
所以考量整體氛圍，我們倆還是吃得陶陶然十分愉快，
且剛好遇到聊得來的 Staff，所以相談甚歡一直到最後氣氛都很愉悅。
如果是再次入住，我會考量當時的狀況，
如果有吃一頓大餐的心情與胃口，那麼我會選擇點會席料理，
如果沒有的話，會直接選擇單點菜單，也就是不排除再吃一次會席料理的意思。
從前菜上桌就賞心悅目，生蝦鮮甜佐以透明富有清爽感的高湯凍，
最底下是濃郁的蝦膏豆乳凍，一匙從上到下貫穿食材，
甜濃的蝦味撲鼻而來，口感也掌握得很好，我們倆都非常喜歡這一道。
第二道前菜就顯得沒那麼有特色了，生的無花果佐胡麻與松子醬汁，
因為新鮮無花果的水分很高，所以胡麻醬應該有的鹹味會被稀釋，
醬汁再濃郁點或多一點，味道會更加平衡。
小碗蕈菇魚湯上桌時，還蓋著一張略為密封的紙，
魚的熟度還行，底下的菇湯極度鮮美非常好喝，
五樣綜合的菇品利用蒸的方式萃取最美味的精華，鮮美高雅，
這碗我們兩個都喝得一滴不剩。
接下來是浮誇的盤飾，在我們拍完這個誇張的屏風以後，
Staff 將它移除，並幫我們重新擺盤。
三份小菜以不同高度呈現，表現的是谷關周邊的三座山：梨山、獅頭山與八卦山。
http://img.bitesize.tw/20200306111844_28.jpg
將紅色的小格展開後，裏頭就是四種不一樣的生魚片，一旁有三種不同做法的小菜。
生魚片的品質非常好，紅魽的脆、真鯛的細緻、鮪魚的油與干貝的甜，都十分美味。
一旁三個小菜鮑魚淡雅、蝦子佐底下的蛋黃醬濃郁、鱘龍魚的南蠻漬口味酸香也好吃。
接下來也是這是我非常喜愛的一道，利用薄年糕夾了烏魚子下去油炸，
與燉煮的極度軟爛的茄子與炸烏魚塊，組合成的蓋物，略勾薄芡的芡汁也鮮美有味。
不同口感的食物在一盅內表現得很好。
烏魚子與年糕不同程度的黏牙感、烏魚肉塊的厚實，
另一半說很像在吃高級版的土魠魚羹，
最後是茄子幾乎要化開的軟爛佐以湯汁，這道很精彩。
油花滿佈的和牛肉片與清爽的貝類高湯，肉好吃當然是好吃的，
不過就沒什麼新奇感，一人兩大片肉就快要飽了。
倒數第二道令我們有點疑惑，這個時間上田樂豆腐似乎有點怪怪的？
是整套菜裡面最為普通的一道。
三種不同口味的味噌添加在烤豆腐上，但就還是烤豆腐不免有點無聊。
最後一道鰻魚釜飯非常好吃，調味是我喜歡的偏甜感，
鰻魚也多且無細刺，拍完照後 Staff 就幫我們拿去分裝為兩碗。
米飯也煮得很好，顆粒分明有彈性，也全都包裹著醬汁。
吃到這邊真的是完完全全飽足了，最後還有一份甜點。
原本看到酒釀又看到薑汁，另一半直接皺眉頭，因為這兩樣是他基本不吃的東西。
詢問了 Staff 之後，得到的回答是他試吃過覺得味道不會很重，要不要先試試看？
真的不行再幫另一半上水果取代甜點。
沒想到上桌後，酒釀味真的很細微，只是讓奶酪帶點酸香，
且薑汁的味道也很淡雅，另一半也覺得好吃。
兩人都醺醺然的回到房間，休息了一會兒睡前才再泡了一趟睡前湯。
整套菜有不少道我們覺得相當美味的菜，但也有一些雖然也好吃，不過就沒那麼出色。
旅人們去到虹夕諾雅谷關，可以再考慮看看，有沒有想要花這麼多錢吃一餐會席料理，
這部分我就不給建議了，請自行考量。
這也是全系列最後一篇，未來一直到八月底可能都不會有踏出台灣的行程，
也趁機給自己一段 Reset 的時間。
就趁這幾個月的時間好好出清一下過去的遊記，
大概還有十次左右的旅行尚未完結：
智利、西班牙、紐西蘭、新加坡、港澳、京都、滋賀、福島、
胡志明市、舊金山、墨西哥等等等等，讓我們一起等待疫情平靜吧！
願各位讀者一切平安。