【米其林揭曉】121家「餐盤」推薦！ 台中古早味英才大麵焿等49家新入榜
蘋果日報 2020/8/24
《台北台中米其林指南 2020》今公布星級餐廳名單，而介於必比登與星級餐廳間的「餐
盤推薦」也倍受關注，台北共 79 間米其林餐廳獲推薦，其中有18 間新入選，另推薦11
間街頭小吃；台中則有31 間米其林餐盤推薦餐廳。
米其林除了評比星級餐廳，從2016年起也出現「米其林餐盤」，代表口味尚佳，雖不到米
其林星級餐廳水準，仍可獲米其林指南推薦，一般也被認為是奪星預備軍，只要品質有明
顯提升，未來晉升為星級餐廳的可能性也頗高，如今年國賓飯店地下一樓的 A Cut 由餐
盤推薦晉升為一星；而餐盤推薦消費會比必比登推介略貴，但比星級便宜許多。
台北18 家餐廳新入選餐盤推薦，包含時尚歐陸菜「Anima」、「The Tavernist」、「Ulv
」、「Yoru」；泰國菜「Baan」、創新菜「Chateau Zoe」、東南亞菜「Chope Chope
Eatery」；時尚法國菜「Mirawan」、「巴黎廳 1930 x 高山英紀」；義大利菜「Pasti
Trattoria」、滬菜「申浦尚宴」、日本菜「壽司芳」；鐵板燒「鐵板教父謝樂觀」、「
The Ukai」、「讚」；壽司「鮨增田」、「鮨翁」到燒烤「梵」各式料理與風格入選，顯
現台北來自各地的人才匯聚，餐飲景致多元而精彩。
台中則有粵菜「金悅軒」、「富彩軒」、「名人坊」；法國菜「老吳的西洋料理」、「中
山招待所」；牛排屋「KR Prime Steak」、「The Wang」、「極炙牛排館」、「橡木炙烤
牛排館」；麵食「麵廊」、「英才大麵焿」、「茂川肉丸」等。
去年《台北米其林2019》共有79家餐飲業者獲得米其林餐盤肯定，包含餐廳69家、夜市10
家，像是「欣葉台菜創始店」、「老乾杯」、喜來登飯店「辰園」、晶華酒店「晶華軒」
、國賓「川、粵菜」和牛排餐廳「A-Cut」都在榜中；「穆記牛肉麵」、「橘色涮涮鍋」
、「驥園川菜」等去年也新獲入選。
主廚林明健去年除旗下「LONGTAIL」餐廳奪下一星，法式餐廳「CHOU CHOU」、燒烤餐廳
「WILDWOOD」也都入選米其林餐盤，堪稱米其林含金量最高主廚。
夜市部分，中華路「玉米家烤玉米」、「格登炸雞」、「景美米粉湯」、「鵝媽媽鵝肉‧
切仔麵」等，是去年新入選餐盤店家。至於原位於京華城內「冶春茶社」，連兩年獲得米
其林餐盤，隨京華城百貨去年停業、該餐廳隨之關門，代表今年不會在榜單中出現。
米其林官方表示，不少餐廳都是先被列入指南，才「升級」到星級餐廳，並稱餐廳只要在
人才、企圖心及食材三個關鍵持續努力，就能被注意到，並且列入指南。
對於今天公布的米其林指南結果，美食作家費奇表示，這次台北新入選米其林餐盤的申浦
尚宴，是紅豆食府前資深主廚出來開設，手藝本就有一定水準；亞都麗緻飯店巴黎廳純正
法菜本就聲名遠播，過去就獲米其林餐盤肯定，這次重新裝潢搭配新日本主廚後，仍維持
一定水準。
費奇表示，從台北新增餐盤名單中，看到有3家鐵板燒新入選，代表米其林觸角也逐漸關
注這個類別，台灣鐵板燒食材頂級，呈現也高級，餐費也不輸其他頂級餐飲，過去晶華酒
店Robin’s 鐵板燒就屢次獲餐盤肯定。
費奇也提到，今年新入榜奪星慕軒飯店西班牙料理餐廳渥達尼斯磨坊，有著西班牙連年二
星肯定光環，雖去年底剛營業，等同剛拿到營業執照不久就碰上疫情，卻依舊獲米其林指
南奪星，讓她覺得相當驚喜；反觀「名人坊」雖在港也有米其林星星肯定，但在台分店僅
靠台中店在這次奪下米其林餐盤推薦，相比之下，哀怨許多。
（朱正庭、陳怡文／台北報導）
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