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作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 台中 火曜總本山 日本濃厚系拉麵
時間: Wed Jan 20 21:22:48 2021
名稱：火曜總本山
消費時間：2021年/ 1月
地址：NO. 85, 漢口路一段西屯區台中市407
電話：+886423143875
營業時間：17:30–22:30 (假日有11:30–14:00)
價位：150~300
blog 多圖好讀版 https://arjun.tw/blog/post/210105
今天拜訪的是位於漢口路一段上的「火曜總本山」，據友人所說，它是一間相當道地的日
式拉麵店。於是我決定迎接新的一年的隔天，馬上就過來拜訪。
環境
遠遠就看到火曜總本山超大扛棒，不過更讓我驚豔的應該是門口那等身大的曜曜子吧！是
由繪師原創的看板娘，有興趣去的朋友可以去GOOGLE一下「火曜二代目」。
門口左邊就是外帶的取餐口，另外這邊也有提供外送服務，不過這種美食，建議還是在店
裡面吃，才能吃到最美味的那一刻。
從門口開始就是濃厚的日式風格，吧檯加上半開放式廚房，裡面也有提供內用區，眼尖的
朋友應該發現了什麼吧？
沒錯！這邊滿滿都是動漫公仔，在吃拉麵的過程當中，居然也都放著我那個年代的動畫神
曲，譬如超電磁炮的OP，fripSide的only my railgun，實在是太有sense了！
菜單
今年七月份才改版，拉麵有分成淡口系跟濃厚系兩種，淡口系只要$140起，非常便宜，而
濃厚系雖然$240，不過仔細看會發現，它附了兩片叉燒以外，還有糖心蛋、木耳、筍乾、
蔥花、高麗菜、海苔、洋蔥丁等，而且！！！還可以免費續一球麵，這樣的規格在台北至
少也是$300起跳。
丼飯的部份，有牛蒡、泡菜叉燒飯，想要份量多一點的朋友，可以點叉燒飯全餐，裡面是
兩倍的叉燒肉丁。炸物類拉麵店會有的這邊都有，種類相當齊全。
赤丸豚骨$240
拉麵中基本的配料它都有了，看起來很豪華彭湃。
叉燒切的超大片，肥肉跟瘦肉的比例拿捏的非常棒，吃起來軟嫩又不膩口。
麵條是我最愛的細麵，每一口都能吸附滿湯汁，大口狂吸猛吸94爽。
唐心蛋熟度抓剛剛好，在固、液之間取得了平衡。
湯頭濃厚卻不重口，搭配上香辣肉燥「赤丸」，帶了點微微的辣，也多了點鹹香，讓湯頭
喝起來層次更加豐富。
熊本黑蒜$240
幾年前在日本吃過一次之後就愛上這一味，一上桌蒜味就撲鼻而來，大蒜提煉出來的黑蒜
油與乳白色的豚骨湯頭，在視覺上形成了強烈的對比。
湯頭本以為會頗重口，沒想到其實沒那麼鹹，黑蒜油與湯的完美交織，讓我喝光了之後還
巴不得再來一碗，如果想要有秒到日本的感覺，選這碗準沒錯。
牛蒡叉燒飯$80
看這唐心蛋就知道很邪惡，蛋黃比較偏向液體，跟飯還有叉燒、美乃滋，一起攪拌，大概
就能知道這味道有多香了。
炙燒後的叉燒，焦香四溢，搭配上甜甜鹹鹹口感脆嫩的牛蒡絲，實在是太下飯了。
唐揚雞$80
雞塊外皮炸的酥脆，一口咬下居然有滿滿的肉汁，感覺沒有經過醃製，僅靠麵衣跟炸功來
體現出炸雞的美味。
真心不騙，有圖有真相。
揚出豆腐$80
豆腐拍起來感覺不大份，但其實豆腐切的很大塊喔！上面撒上了柴魚片跟海苔，淋上了日
式醬汁，外面炸的好酥，裏頭卻是軟嫩的雞蛋豆腐。
可樂餅$60
外酥內軟的可樂餅，內餡的咖哩香氣很可口。
整體來說
店內的動漫風格我相當喜歡，當天的友人、我及老婆都是資深的動漫迷，一走進門口看到
擺飾及聽到熟悉的歌曲，就讓人雀躍不已，同時也很久沒吃到如此道地的日式拉麵了，熊
本黑蒜真的是讓我到現在都還念念不忘呢。以上，跟各位分享囉。