※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WXj_H9T ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 麵本初 台中北屯 淡雅鮮的純水魚貝拉麵
時間: Mon Apr 26 23:44:13 2021
餐廳名稱：麵本初
消費時間：2021年/4月
地址：台灣台中市北屯區熱河路二段210號
電話：+886 983 721 145
營業時間：11:30 - 14:00；17:30 - 21:00
每人平均價位：240 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：純水魚貝清湯拉麵 + 胡麻魚豚叉燒飯
官網：https://www.facebook.com/fishramen
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中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2021/04/blog-post_20.html
2021年4月20日，這天中午和朋友們搭著客運
抵達了台中市區來體驗看看台中捷運
晚上我們則是來到了麵本初吃晚餐
麵本初位於捷運文心崇德站附近
主打的是魚介拉麵
麵本初的生意很好
我們大約19:30前來這裡吃晚餐
座位已經全部坐滿
不過需要先點餐再候位
這裡點餐是使用點餐機
麵本初這裡的拉麵
多半是以海鮮為基底
大致上有魚貝和鮭魚兩種
這天我點了純水魚貝清湯拉麵
一碗價格是180 TWD (= 6.47 USD)
此外另外點了一碗胡麻魚豚叉燒飯
價錢則是一碗60 TWD (= 2.16 USD)
等了約莫20分鐘以後
我們入座了並且餐點都送上了！

清澈的湯頭可以看得到麵條
上面有糖心蛋，旗魚叉燒和豬叉燒
此外還有筍乾和昆布絲！
湯的鹹度我選擇日式口味
湯頭以海鱸，干貝及小卷為基底
喝起來充滿了海味的鹹香與鮮美
湯裡頭還吃得到有小干貝！
我的麵選擇了偏硬的口感
帶有全粒粉的麵條
吃起來口感很棒！

而麵本初最大的特色
就是這個少見的舒肥旗魚叉燒
吃起來相當軟嫩多汁
旁邊似乎還有一點海苔鹽的香
而這裡的豬叉燒意外地很鮮嫩
尤其是邊緣的部份帶著微微的焦香
令我更加地喜愛！
而溏心蛋的蛋黃維持在半液體的狀態
吃起來有著微微的酒香！
品質非常地好
而相對地打卡優惠
只要10 TWD (= 3.59 USD)加購的溏心蛋
蛋黃就稍微顯得過熟了些
麵本初這裡還可以免費追加一次麵條
可以選擇硬度
而我一樣選擇麵硬！
帶點麵芯的口感吃起來很過癮
不過美中不足的是
這裡加麵是將拉麵碗給店家
直接加入煮好的麵
不知道是不是因為麵瀝的不夠乾的關係
總覺得加完麵後拿回來的麵
湯頭喝起來卻淡了許多

而這裡的叉燒飯
不同於外面常見的叉燒飯
醬汁採用的是胡麻醬
而非一般常見的日式美乃滋
叉燒飯的叉燒則是切塊的舒肥魚叉燒和豬叉燒
和胡麻醬以及奶油和醬油一起經過了炙燒
搭配上粒粒分明但又稍帶黏性的白飯
吃起來是相當享受的美味！
個人覺得麵本初的價格不貴
食材和口味上不僅好吃
而且尤其別具自己的獨特性
是很值得來嘗試一間拉麵店！