※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Z8ghm0b ]
作者: m11477 (Yen) 看板: Food
標題: [食記] 台中南屯 岩漿火鍋（台中公益店）
時間: Thu Sep 15 12:32:45 2022
餐廳名稱：岩漿火鍋（台中公益店）
消費時間：2022年/9月
地址：台中市南屯區公益路二段889號
電話：(04) 2383-0868
營業時間：上午11:00 – 凌晨03:00
-
圖文網誌版：http://go.yenliving.com/4gj2a5
純文字濃縮版：
從新竹擴點到台中的岩漿火鍋台中公益店，在2022年8月開幕，是岩漿火鍋在台中的首家
分店，就位在台中南屯區公益路美食一級戰區裡，顯眼的店外觀相當符合岩漿火鍋的整體
風格
岩漿火鍋的內用點餐方式，入座後店員會送上點餐的QR code，手機掃描後可以看到他們
的菜單，同時可看到照片與價格，像網路購物一樣點選加入購物車後送出訂單即可。店內
用餐消費方式是一桌低消950元，鍋底是算人頭數的，一人基本鍋底費是150元，如果是點
鴛鴦鍋，就是一鍋再加180元，再點個菜點個肉，基本上隨便點都會超過低消的
大家都會說台中餐廳一間比一間浮誇，此言完全不假，而從新竹擴點到台中開分店的岩漿
火鍋也不落人後，不僅是直接進入台中南屯公益路美食一級戰區，更有絲毫不遜色的氣派
裝潢與視覺設計，連燈光都很講究，走入店內真的是覺得別有洞天，以及強烈的紅與灰色
彩，連廁所都很有特色，整間店滿有店名「岩漿」的風格，像置身於火山的感覺？XDDD
點完餐後店員會提醒可以自取醬料與白飯，沒有飲料機，但桌上有附熱茶，如果想喝點別
的就只能單點囉！醬料區基本該有的都有，但如果喜愛沙茶醬的人可能會小失望，因為什
麼都有了就是沒有沙茶醬，比較特別的醬料有豆腐乳醬、芝麻醬、香菜跟獨門香辣椒
我們點的是店員推薦的漢方麻辣與膠原鈣骨的鴛鴦鍋，麻辣有附嫩肉腐與鴨血，可以免費
無限續，膠原鈣骨裡有一塊大骨跟凍豆腐，凍豆腐也可以免費無限續，據說大骨也是可以
續的喔。另外，桌邊抽屜有附面紙、牙線棒與濕紙巾，如果手機沒電，座位上也有插孔可
充電喔
食材部分，我們點了霜降雪花牛（中）、滷牛肚、滷大腸、鴨肉貢丸、高麗菜、水蓮等等
，另外因為我是在開幕優惠期間去的，有一些開幕活動正在進行，打卡分享等等的，因此
獲得了一壺烏梅汁、一份老油條以及一份火焰炙燒豬，最後結帳加入LINE好友還打95折，
怎麼感覺好划算 XDDD
不過這樣也是花了一千八百多，如果沒有做活動，這些點一點就破兩千了，價位上確實偏
高，但必須說食材份量我覺得還算滿大份的所以還能接受，不過如果價位上可以再低一點
點我覺得會更合理一些（尤其是蔬菜類）
這兩種湯底我們都滿喜歡的，漢方麻辣鍋我們是點小辣，香辣中帶點麻，不會覺得油膩也
不會覺得吃了很燥熱，算是滿溫和，吃完後只有覺得很飽，沒有因為吃辣而腸胃不適
另外就是膠原鈣骨鍋，一開始會覺得沒啥特別的，就是中規中矩的豬骨高湯啊，不過越喝
會越來越順口，鹹香度也慢慢佔據味蕾，頗討喜的
不過兩種湯底如果單喝的話，鹹度偏鹹一點點但還是可以入口的，煮食材起來就會剛剛好
，其實幾乎可以不用沾醬耶，麻辣鍋鍋底的豆腐與鴨血都超級嫩的
可是覺得有點可惜的是，鴨血跟豆腐很嫩沒錯，咬起來有香但沒有到超級入味，要煮久一
點我覺得會更好吃一些，不過口感上我覺得是很好的
另外像是我們點的滷大腸跟滷牛肚，吃起來我的感覺也是一樣的，入味程度大概5、6分，
吃起來有香氣但好像又不夠完全滲透的感覺，一樣要再煮久一點會好很多，不過大腸的油
脂處理的很乾淨，吃起來不會膩不會怕，滷牛肚咬起來則是軟中帶有微微Q度
另外我們一致覺得肉品都很好吃，不管是雪花牛或是火焰炙燒豬，雪花牛嫩度有、鮮甜度
也有，吃得到牛肉的味道與油脂香，另外店家名氣招牌火焰炙燒豬，用一個浮誇擺盤上桌
，中間有高粱酒點燃後，店員會示範將肉片夾起往高粱酒嗆燒一下酒香氣，炙燒完再入鍋
煮到熟，吃起來會有淡淡的特殊酒香氣，不會苦，而且可能是炙燒過的關係，所以肉片咬
起來口感還帶有脆度，肉汁甜味也都保留住了
另外覺得也滿不錯的是他們家的老油條與鴨肉貢丸，我跟老公都喜歡，油條一份滿大份的
，油條入麻辣鍋煮個幾秒，外面開始軟裡面還脆脆的時候就起鍋來吃，吸附麻辣鍋的湯與
香氣再入口，也沒有多餘的油耗味，表現可圈可點，然後鴨肉貢丸老公還滿喜歡，我也滿
喜歡它的味道，不會太搶戲又有丸子的Q彈度跟香氣，算是不會錯的選擇
還有滿值得一提的是岩漿火鍋有附餐中冰沙，是免費的喔，還可以無限續，這個滿好喝的
，我們當天用餐是水蜜桃冰沙，不確定是不是會更換口味，但酸酸甜甜的水果香氣真的很
解膩，我們續了兩次，我們覺得比烏梅汁優秀很多，烏梅汁比較中規中矩一點，喝起來味
道偏清淡，沒有太多記憶點
最後吃飽後還有甜點，當天用餐是霜淇淋跟熱的客家擂茶附小點二選一，我們都是選霜淇
淋，霜淇淋口味是香草，上面有插餅乾，吃起來奶味偏重但整體喜歡程度一般般，沒有太
多特別之處
總結來說，台中岩漿火鍋公益店店內座位多，環境舒適，多種湯底可選擇、肉品好吃，在
用餐過程中店員都很親切，很注意客人的需要，加湯底鍋底也很即時，整體用餐品質還不
錯。即使價位上稍稍偏高，但覺得久久吃一次還行，因店內也有多間包廂，也滿適合多人
聚會，還有未煮完的食材與火鍋通通可以打包，還會另外幫忙加湯底與鍋底，回家再加點
東西煮又可以吃個兩、三次喔 XDDD