※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bGv_Pib ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 台中 席樂法式料理 玻璃屋精緻法式餐廳
時間: Thu Nov 2 21:10:47 2023
餐廳名稱：席樂法式料理 台中法式餐廳
消費時間：2023年/10月
地址：台中市西屯區市政路569號
電話：04-22555587
營業時間：11:30~14:30；18:00~22:00
每人平均價位：2200-2600+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
完整圖文介紹:https://pse.is/5cmqbz
席樂法式料理是吳國慶主廚在市政路上成立法式餐飲品牌
很多人都稱這邊是玻璃屋餐廳,特色的一整排玻璃真的是很顯眼 ,
是臺中很多人約會的首選, 朋友推薦我來吃很多次,
這次終於有機會來嘗試看看傳說中的臺中玻璃屋法式料理
席樂法式料理餐廳建築群擁有像是都市綠洲的感覺
還蠻喜歡這邊用餐的氛圍,
重點還有地下停車場 , 不用擔心停車問題~
每天2個餐期,
採用全預定式的方式,
平日的中午有另外提供商業午餐,
晚餐的部分提供三種不同的價位
分別是2000, 2600,
還有6000 的雙人和牛套餐,
很多附餐的部分都菜可以選擇的方式,
整體路線還是走一個比較傳統的法式料理,
和現在很多無菜單的路線相比起來,
讓客人有更多的自主性, 我覺得蠻不錯的,
很適合首次約會, 又或者是家庭聚餐有長輩的狀況~
餐廳兩面牆都是玻璃採光,
就算是晚上也有很不錯的通透感
整牆的酒櫃還有熟成設備,
直接向客人展現店家的藏酒還有食材,
席樂法式料理走一個很傳統的路線
會鋪上桌巾 , 增加優雅感
桌子間距離不會太密集, 我覺得蠻不錯
很適合約會, 或者是談比較重要的事情
今天被安排在整片玻璃旁邊的雙人桌子,
店家特別規劃窗邊都是兩人桌, 果然是約會餐廳哈哈
餐廳部分區域可以規劃成一個小包廂
會免費提供投影機,
如果有小型會議,
或者是其他的活動都可以跟店家洽談
火腿跟法國進口的黑松露
可以說是餐廳必備的食材,
都是直接公開透明的展示給客人,
包含進口原裝包裝~
水資 $45/人
可以選擇瓶裝礦泉水或者氣泡水
還蠻喜歡這邊氣泡水細緻口感
喝起來是很順口也很配餐~
席樂法式料理廚房是完全開放式,
可以看到整個料理過程,
廚房裡面保持著整潔乾淨很俐落
剛好今天就坐在正前方,
看到法式料理備餐的過程不容易,
每個小細節都很細緻 ,
蠻特別的體驗, 也讓用餐增添了樂趣~
2600 | 水蜜桃氣泡酒
2600元的套餐會多杯餐前的氣泡酒,
餐前酒讓整個套餐更完整,
水蜜桃香氣淡淡香氣,
我們今天選擇一份2600跟2200的套餐
兩份套餐的主餐內容不一樣,
2200有羊排可以作為主餐選擇,
另外很多前菜也是兩種套餐獨立搭配,
可以按照自己的喜好選擇想要的很不錯~
鄉村蕃茄牛肉蔬菜清湯
我自己選擇番茄牛肉清湯,
屬於較重口味的湯品, 但喝起來並不會非常油膩,
蔬菜香甜都已經完全融入到湯頭當中,
牛肉也非常軟嫩~
手工麵包搭配產地奶油.橄欖醬及油封蒜泥
手工歐式麵包, 搭配上三種不同的配醬,
如果不是後面還有這麼多美食, 真的很想續個兩盤麵包
麥香麵包與法國麵包差別在於法國麵包的外層非常酥脆,
口感上不會很複雜, 純粹簡單美味,
麥香麵包多了一個柔軟的感覺,
剛好滿足兩種不同口感愛好者的需求
油封蒜泥、義大利橄欖、單一產地奶油各有各特色
我自己個人最喜歡油封蒜泥, 口味上是比較重
會帶有黑蒜獨特卻不刺激的香氣,
和麵包在一起非常合拍~
海鮮巧達濃湯
另外一份套餐選擇的巧達濃湯,
使用雞高湯跟蛤蜊汁對湯而成的濃郁,
帶有一點淡淡蛤蜊天然香氣,
料也非常豐富, 還有整塊鮭魚, 笛鯛魚
絕對比外面用料來的更高級,
鮮味十足, 光在旁邊就可以聞到濃郁的香氣~
2600 | 微炙半生胭脂蝦堅果醬. 炸燉飯松葉蟹
我套餐的前菜
精緻又漂亮甜蝦塔, 吃起來口感很鮮甜,
和一般日本料理的做法多了層次,
食用金箔下的黑金魚子醬, 絕對讓松葉蟹更上一層樓,
今天剛好吃到小改版, 用不同方式呈現松葉蟹,
炸燉飯口感有點像日式炸飯糰的升級感, 精緻恰到剛好
設計成一口享用, 吃起來也很方便~
2200 | 伊比利阿荷馬火腿薄片搭時節鮮果及水牛乳酪
新鮮哈密瓜為基底搭配水牛乳酪,
鋪上西班牙伊比利阿荷瑪火腿薄片, 加上芝麻葉點綴,
伊比利火腿帶有特殊木質調香氣,
而哈密瓜香氣真的會讓火腿鹹度稍微降低,
會帶有點甜甜的尾韻, 我個人覺得蠻喜歡
整體可以說是很完美的搭配,
火腿本身取的部位也不會太油膩~
2600 | 炙烤半生天使紅蝦.小松菜蘑菇沙拉佐黑油醋
小松菜有種很獨特的香氣,
絕對不是一般想像中沙拉盤看到菜葉的感覺,
天使紅蝦經過炙燒半熟呈現,軟嫩卻又香氣,
口感上外Q內嫩 ,搭配黑油醋-很傳統的歐式沙拉佐醬,
更加可以呈現出食材原本的特色美味卻不會影響口感~
法式料理醬料可以說是靈魂,
今天每道菜都有搭配上它適合的醬料
加上一點小金箔增加奢侈感,
擺盤就很像藝術品, 讓人捨不得把它破壞
2200 | 油封功夫鴨腿溫沙拉佐黑油醋醬汁
油封鴨腿充分展現了法式料理精髓,
表皮相當酥脆, 把鴨腿最精華部分上桌呈現
酥炸櫛瓜片、薯泥天然食材呈現出華麗視覺效果,
料理真的是每一道幾乎都是主餐級設計, 真的是道道都很精彩~
2600 | 炙煎東北角午仔魚搭手工寬扁麵
熱前菜部分會按照季節固定搭配,
席樂除了強調傳統法式的烹調技巧,
也很樂意在食材中加入臺灣在地的元素
像是法式扁麵搭配上午仔魚,
就有很不錯的火花 ,捕峇J魚搭配上魚子醬,
還有濃厚奶香的獨特醬汁,滮u寬扁麵富有彈性~
2200 | 酥炸軟殼蟹.白玉米泥.綠蘆筍佐海膽奶油醬
別緻的軟殼蟹, 炸完後完全拆解享用起來非常方便,
當天白蘆筍因季節缺貨關係. 改用美國蘆筍
軟殼蟹口感嫩滑, 咀嚼起來不會有油膩感
海膽奶油醬把2個食材口感完全融合在一起,
不會有太刺激的口感, 平衡度非常出色~
青檸檬冰砂
檸檬原汁會加入一點檸檬皮,
所以會有一點酸苦感不會死甜
作為主餐前的一個過場,
可以休息一下消化前面的美食準備迎接主餐~
2600 | 條烤美國特級無骨牛小排搭波特酒醬汁
主餐上桌時牛肉色澤真的讓人感到驚訝,
服務人員推薦我們7分熟,
可以看到無骨小排擁有完美大理石油花
簡單襯托畫面就是賞心悅目,
美國prime等級牛小排基本上也沒啥好挑剔
光看色澤即垂涎不已,肉汁豐滿口感扎實鮮嫩
搭配的醬料是波特酒醬 ,也是法式牛排肉品最經典的醬汁搭配
專業的烤箱料理, 牛肉內部沒有真正熟透,
依然保持牛肉的半熟鮮嫩口感, 這才叫完美的7分熟~
2200 | 香煎紐西蘭小羔羊排佐馬德拉紅酒醬
這套餐有個很大的特色就是可以選羊排
所以對於不吃牛的朋友來說, 多了海鮮跟雞肉外的選擇,
羊排料理真的是需要一定的技術,
我們自己遇過太多餐廳出來的成品不如預期,
今天這道上來的色澤呈現就讓我們感到很滿意
不會有些地方有過熟的感覺,肉質軟嫩
選用的小羔羊本身中午吃就不會很多筋,
咀嚼起來軟嫩不過柴, 外層還有酥脆的口感
可以說是近年我吃過數一數二好吃的羊排~
法國鹽之花、檸檬鹽、松露鹽、迷迭香鹽、煙燻辣椒鹽及火山鹽
一整份直接上桌讓客人自行挑選,
法式料理除了醬料調整,用不同鹽的特色來帶出各種不同層次美味,
對我自己來說我吃牛排平時比較喜歡玫瑰鹽大於醬汁,
所以可以用各種不同鹽搭配真的是深得我心~
2600 | 焦糖烤布蕾搭冰淇淋
甜點也是兩份套餐都有不同選擇,
法式料理我個人覺得當然要來份烤布蕾
另外加上冰淇淋, 還有經典水果
今天冰淇淋是藍莓,我覺得甜度很剛好,
焦糖烤布蕾的濃厚度也是奶味比較突出
還可以吃到天然的香草,
而且份量非常多, 甜點控最後絕對會獲得滿足~
2200 | 現烤藍莓舒芙蕾
現做的舒芙蕾小小一份很可愛,
經烘焙後質輕而蓬鬆,
傳統法式舒芙蕾的確就是這種裝在杯子裡面的呈現
只是我們都太習慣日本的舒芙蕾鬆餅
吃到法式的作法反而有一種返璞歸真的感覺
比較不會有過多的添加~
拿鐵, 美式, 卡布其諾咖啡 |紅茶 | 嚴選烏龍茶
餐後飲料的部分可以三選一
我自己喝烏龍茶口感蠻順口的,
可以選擇冷熱口味, 在歐美國家吃法式料理
反而最後的紅茶都很苦澀,
吃過幾間餐廳都有同樣的感覺,
當然在臺灣就比較不會有這種狀況,
畢竟臺灣對茶還是比較講究~
席樂法式料理品嘗下來每一道料理我覺得都非常的精彩
主廚在很多小細節裡面都會加入在地的元素
不會把料理做得非常的複雜,
法式料理的靈魂醬汁, 也很完美的在每道菜上呈現
用餐過程我覺得是非常舒服,
個讓人感到放鬆又充滿驚喜的美食饗宴~